好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"酱烧鲳鱼"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,植物油适量,郫县豆瓣2勺,黄豆酱2勺,白糖1勺,料酒1勺,胡椒粉适量,
酱烧鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼身上打花刀,加入料酒,葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
2. 锅中放适量油,将鲳鱼身上拍上干面粉,入锅煎制。
3. 煎好的一面再翻另一面,两面上色后从锅中取出备用。
4. 利用锅中煎鱼的底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入黄豆酱炒香。
6. 将炒好的酱料加入适量水,和鱼放在一起,加入一勺糖,一勺料酒。
7. 大火烧开,不断将汤汁浇到鱼身上。
8. 至汤汁快收尽,鱼完全入即可。
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酱烧金鲳鱼
食材明细:
主料::鱼适量,鲳鱼2条,
辅料::生抽适量,葱适量,洋葱适量,黄豆酱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红辣椒适量,
酱烧金鲳鱼的做法步骤:
1.先江鱼?切花刀葱姜蒜腌制5分钟
2.下油锅煎鱼煎成两面金黄煎好后放入干净的盘子备用
3.加入洋葱 红辣椒 青椒 (颗粒)下过炒香然后加少许老抽生抽黄豆酱一起炒制
4.将煎好的鱼?放入炒好的料加入少许水慢慢烧,待水份慢慢收干(不是一点汤汁都没有哦,是少许汤汁。)就可以装盘了
5.撒上葱花就可以开吃了,我还没来得及撒葱花鱼?就被吃了?
酱烧大鲳鱼
酱烧大鲳鱼--灵活应用调料做出一道美食
对于吃,我一般是比较顺孩子的,只要对他身体有好处,基本要求都能答应。
买了小宇偏好的鲳鱼,但是这次鱼个头有点大,将近650克,想想蒸着吃口感不一定好,那就换个做法吧,用酱焖烧,用来下饭是再好不过了。
冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱,琢磨着用来烧鱼了,果然没有让我失望,用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差,相反因为原料中有香菇加入,所以酱香味道也更加的浓郁。
所以任何食材都不要拘束它的某种用法,只要我们花点心思,捣鼓捣鼓,也一样能做出另一种风味的美食的。
酱烧大鲳鱼
材料:大鲳鱼一只650克左右
辅料:香葱蒜姜
调料:海天拌饭酱料酒盐胡椒粉
酱烧大鲳鱼做法
1、鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2、蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断
3、腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上
4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)
5、翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6、加入2-3勺的拌饭酱炒香
7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
舞语
1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
酱烧银鲳鱼的做法
儿子喜欢肉,还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼,带鱼,偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸,赶集看到新鲜的银鲳鱼,和摊主聊了几句,摊主说这个新鲜,炸着吃可惜了,回家就那么一烧就好。于是回家做起来,果然鲜美。银鲳是名贵的海产鱼类,银鲳鱼肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
银鲳4、5尾,大葱一棵,大姜一块,大蒜数瓣,红辣椒少许,盐适量,生抽少许,食用油适量,花椒10粒儿,大料一大朵,高度白酒少许,白糖少许,
酱烧银鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
步骤2,准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
步骤3,炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
步骤4,加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
步骤5,加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
步骤6,将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
酱烧金鲳鱼的做法
材料:
金鲳鱼一尾,红朝天椒一个,葱一棵,大姜一块,蒜瓣数瓣,豆瓣酱适量,料酒适量,盐少许,米醋少许,白糖少许,花椒大料少许,,
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃,去肠,去鳞,洗净沥干,在鱼两面划上井字刀,葱姜切丝塞入鱼肚子里,再用盐,料酒腌30分钟入味后,最好风干会儿,使表层没有水分
步骤2,再切点儿葱段,姜片,蒜瓣切片,几粒花椒大料
步骤3,炒锅加热后,加入适量的食用油后,加入花椒大料,葱姜蒜爆香
步骤4,改中小火,将鱼放入锅中煎(一定不要火大了,我没注意火候,结果葱姜蒜糊了)
步骤5,煎至鱼身两面焦黄,取出
步骤6,利用煎鱼的底油,加入豆瓣酱炒香
步骤7,加入适量的清水后,将煎好的金鲳鱼放入锅中,再加入少许盐,料酒,白糖,米醋,大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8,大火収汁后,盛出,撒上红色小米椒圈圈儿
清蒸鲳鱼&萝卜烧鲳鱼
今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法清蒸红烧。
无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。
清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;
红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;
决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。
一条冰鲜的鲳鱼颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁
一条冰冻的鲳鱼,清蒸就会差点儿味道,红烧便成了不二之选。红烧时,加几片白萝卜,鱼肉味道更清爽,萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道,变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了,剩下的只有鲜和香,甚至萝卜比鱼更好吃
清蒸鲳鱼
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到滋啦的响声,即可。
萝卜烧鲳鱼
2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3、葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6、另起炒锅,爆香葱姜蒜片;
8、加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;
9、加入白糖和鸡精,晃动均匀;
10、加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;
11、用适量水淀粉勾薄芡;
12、撒上香葱粒和红椒粒,即可。
鱼的做法大全
如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴,而且鱼的做法也是千变万化,今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法,鱼的新吃法,你也来试试。
1、糖醋刀鱼
原料:新鲜刀鱼700克。
配料:老醋120克、白糖120克,酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克(约耗70克),水约300毫升。
做法:
(1)、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾,洗净控去水分切成约一寸半左右的块。
(2)、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐,腌渍约30分钟左右。
2、拌鱼丝
原料:小霸鱼(鲤鱼)700克,芹菜30克,青椒30克,胡萝卜30克,肉丝约30克。
配料:鸡蛋清2只,盐10克、白糖10克、料酒5克,葱丝、姜丝、蚝油、味素、麻油、酱油、芥末酱、淀粉各适量。汤150毫升,猪油800克(约耗50克),清水约500毫升。
做法:
(1)、把霸鱼剖去内脏洗净,顺骨剖成二片,剔去鱼脊骨及肚皮,将鱼肉切成一寸半长的细丝细,放在小鹏内
(2)、往盆内的鱼肉丝上倒入料酒、盐、味素、胡椒粉、蛋清及淀粉搅和均匀,再加入麻油拌匀待用。
(3)、芹菜、青椒、胡萝卜等洗净,分别切成细丝段备用。
(4)、取锅置于旺火上,倒入清水,把水煮沸腾。然后倒入准备好的三种菜丝,略焯一下,捞出用凉水过凉,把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上。
3、干锅鱼杂
食材的准备:
鱼漂100克、鱼籽500克、鱼白100克、
制作方法:
1将准备好的鱼籽、鱼漂、鱼白洗干净,备用。
2在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入鱼籽、鱼白和鱼漂。
3在锅中翻炒一会后,再加入适量的汤,放入准备好的调料。
4煮大概3分钟左右,就可以出锅食用了。
食材的准备:
鱼肉400克、红椒2个、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒,料酒,淀粉,香菜,胡椒粉适量、鸡蛋白1个、白糖适量、
制作方法:
1将鱼肉切成片,姜蒜切成片,葱切成段,红椒切成斜块。
2用鱼肉加入适量的淀粉、半个蛋清、胡椒粉、料酒、盐,拌匀,腌制10分钟左右。
3在锅中,放入适量的食用油,当油热6成的时候,放入鱼片,炸制成白色的时候,赶紧捞出。
5倒掉大部分的油,留少量的食用油,烧热,放入葱姜蒜和花椒,炒香后,加入红椒,少量的盐和料酒、水淀粉。用大火烧开,最后下鱼片。翻炒。
6最后,放入一点香菜段,即可出锅。
以上就是鱼的做法大全。鱼的做法有很多种类,以上介绍的是2款最简单实用的方法。鱼蛋肉的营养价值丰富,经常吃,可以保健你的身体健康。
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鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品,它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具有健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。因此,鱼类产品被誉为健康食品、聪明食品。不同的鱼类具有不同的保健功效,小编向你介绍,8种常见的鱼都具有哪些保健功效,以及怎样的食物搭配会更好,关注健康饮食的你千万别错过。
1、鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
2、鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
3、黄鱼,有开胃益气,调中止痢,明目安神等功效,可治久病体虚,少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等,用于治疗食道癌、胃癌的说法。
常见疾病鲤鱼食疗方
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼有很大的药用价值对于一些疾病患者有这很好的疗效!鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。来看看鲤鱼对哪些疾病患者适用!
1.慢性肾炎(浮肿):鲜鲤鱼(500克)1条,去鳞、鳃和内脏,陈醋50克,茶叶10克,共放入锅内加水炖熟,空腹食。
2.乳汁不通:鲤鱼1条,烧存性研末,每次5克,黄酒送下,日服1次。
啤酒烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼一条,生抽适量,醋适量,啤酒一小碗,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,植物油适量,
啤酒烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏,去腮,打花刀,洗净待用。
2.葱姜蒜切片。
3.锅中放入适量植物油,放入鲳鱼,两面煎至金黄。
4.放入适量醋。
5.放入适量生抽。
6.放入一小碗啤酒。
7.放入葱姜蒜。
8.加入适量盐。
9.加入半碗清水,大火烧开五分钟,然后翻面。
10.再再烧开五分钟,汤汁粘稠,关火出锅即可。
11.成品图。
【山东】烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,红烧汁1勺,啤酒适量,香菜适量,
【山东】烧鲳鱼的做法步骤:
1.葱,姜,香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水,加入啤酒。
7.加入红烧汁,酱油。
8.加入盐中大火炖煮,煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎,将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士:
煎鱼的时候要用小火,以防煎糊了。
酱烤鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼2条,
辅料::彩椒适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
配料::花椒粉适量,酱油适量,食用油适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,
酱烤鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏,洗净,切花刀。
2.彩椒、洋葱清洗干净。
3.葱姜清洗干净。
4.准备豆瓣酱、甜面酱。
5.把鱼放入盆中,加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱,腌制30分钟,中间再翻动几次。
6.葱姜切丝,彩椒和元葱切成圆圈状。
7.烤箱200度,上下火,预热,把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下,腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面。
8.余下的腌料汁倒在鱼身上,把鱼放入烤箱,烤20-25分钟左右,时间根据鱼的大小决定,为避免颜色过重或烤糊,鱼上面放张锡纸最好。
豆豉烧鲳鱼
将鱼净膛洗干净,沥干水分。在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制。葱姜切碎,蒜拍扁切碎。油热6成,葱姜蒜倒入爆香
材料:
主料:鲳鱼2条,,
辅料:色拉油适量,食盐少许,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,辣椒油适量,开水适量,香菜适量,白糖少许,
豆豉烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼净膛洗干净,沥干水分
2. 在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制
3. 葱姜切碎,蒜拍扁切碎
4. 油热6成,葱姜蒜倒入爆香
5. 然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺(根据自己能接受的辣度)李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上,倒入清水(一定要没过鱼)转大火烧开
6. 将鱼翻面转小火,汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
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