俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？为满足你的需求，小编特地编辑了“酱烧大鲳鱼”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
酱烧大鲳鱼--灵活应用调料做出一道美食
对于吃，我一般是比较顺孩子的，只要对他身体有好处，基本要求都能答应。
买了小宇偏好的鲳鱼，但是这次鱼个头有点大，将近650克，想想蒸着吃口感不一定好，那就换个做法吧，用酱焖烧，用来下饭是再好不过了。
冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱，琢磨着用来烧鱼了，果然没有让我失望，用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差，相反因为原料中有香菇加入，所以酱香味道也更加的浓郁。
所以任何食材都不要拘束它的某种用法，只要我们花点心思，捣鼓捣鼓，也一样能做出另一种风味的美食的。
酱烧大鲳鱼
材料：大鲳鱼一只650克左右
辅料：香葱蒜姜
调料：海天拌饭酱料酒盐胡椒粉
酱烧大鲳鱼做法
1、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上
4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）
5、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6、加入2-3勺的拌饭酱炒香
7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
舞语
1、这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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酱烧鲳鱼片
食材明细：
主料：：鲳鱼片适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，剁椒酱适量，甜面酱适量，蒸鱼豉油适量，大蒜适量，
酱烧鲳鱼片的做法步骤：
1.鲳鱼片洗净，正反两面各切一刀（煮时容易入味）备用；
2.调汁：分别将盐、糖、豆瓣酱、剁椒酱、甜面酱、蒸鱼豉油倒入碗中，加适量清水调均匀备用；
3.锅加入，倒入橄榄油，然后加大蒜末爆香；
4.加入鲳鱼片，两面都煎一下，加入料酒；
5.倒入调好的汁，盖上锅盖煮至收汁即可出锅。
酱烧金鲳鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，鲳鱼2条，
辅料：：生抽适量，葱适量，洋葱适量，黄豆酱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，红辣椒适量，
酱烧金鲳鱼的做法步骤：
1.先江鱼?切花刀葱姜蒜腌制5分钟
2.下油锅煎鱼煎成两面金黄煎好后放入干净的盘子备用
3.加入洋葱 红辣椒 青椒 （颗粒）下过炒香然后加少许老抽生抽黄豆酱一起炒制
4.将煎好的鱼?放入炒好的料加入少许水慢慢烧，待水份慢慢收干（不是一点汤汁都没有哦，是少许汤汁。）就可以装盘了
5.撒上葱花就可以开吃了，我还没来得及撒葱花鱼?就被吃了?
酱烧银鲳鱼的做法
儿子喜欢肉，还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼，带鱼，偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸，赶集看到新鲜的银鲳鱼，和摊主聊了几句，摊主说这个新鲜，炸着吃可惜了，回家就那么一烧就好。于是回家做起来，果然鲜美。银鲳是名贵的海产鱼类，银鲳鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
银鲳4、5尾，大葱一棵，大姜一块，大蒜数瓣，红辣椒少许，盐适量，生抽少许，食用油适量，花椒10粒儿，大料一大朵，高度白酒少许，白糖少许，
酱烧银鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽
步骤2，准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
步骤3，炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
步骤4，加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
步骤5，加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
步骤6，将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦
酱烧金鲳鱼的做法
材料：
金鲳鱼一尾，红朝天椒一个，葱一棵，大姜一块，蒜瓣数瓣，豆瓣酱适量，料酒适量，盐少许，米醋少许，白糖少许，花椒大料少许，，
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再用盐，料酒腌30分钟入味后，最好风干会儿，使表层没有水分
步骤2，再切点儿葱段，姜片，蒜瓣切片，几粒花椒大料
步骤3，炒锅加热后，加入适量的食用油后，加入花椒大料，葱姜蒜爆香
步骤4，改中小火，将鱼放入锅中煎（一定不要火大了，我没注意火候，结果葱姜蒜糊了）
步骤5，煎至鱼身两面焦黄，取出
步骤6，利用煎鱼的底油，加入豆瓣酱炒香
步骤7，加入适量的清水后，将煎好的金鲳鱼放入锅中，再加入少许盐，料酒，白糖，米醋，大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8，大火収汁后，盛出，撒上红色小米椒圈圈儿
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