俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?为满足你的需求,小编特地编辑了“酱烧大鲳鱼”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
酱烧大鲳鱼--灵活应用调料做出一道美食
对于吃,我一般是比较顺孩子的,只要对他身体有好处,基本要求都能答应。
买了小宇偏好的鲳鱼,但是这次鱼个头有点大,将近650克,想想蒸着吃口感不一定好,那就换个做法吧,用酱焖烧,用来下饭是再好不过了。
冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱,琢磨着用来烧鱼了,果然没有让我失望,用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差,相反因为原料中有香菇加入,所以酱香味道也更加的浓郁。
所以任何食材都不要拘束它的某种用法,只要我们花点心思,捣鼓捣鼓,也一样能做出另一种风味的美食的。
酱烧大鲳鱼
材料:大鲳鱼一只650克左右
辅料:香葱蒜姜
调料:海天拌饭酱料酒盐胡椒粉
酱烧大鲳鱼做法
1、鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2、蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断
3、腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上
4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)
5、翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6、加入2-3勺的拌饭酱炒香
7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
舞语
1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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酱烧鲳鱼片
食材明细:
主料::鲳鱼片适量,
辅料::盐适量,料酒适量,糖适量,豆瓣酱适量,剁椒酱适量,甜面酱适量,蒸鱼豉油适量,大蒜适量,
酱烧鲳鱼片的做法步骤:
1.鲳鱼片洗净,正反两面各切一刀(煮时容易入味)备用;
2.调汁:分别将盐、糖、豆瓣酱、剁椒酱、甜面酱、蒸鱼豉油倒入碗中,加适量清水调均匀备用;
3.锅加入,倒入橄榄油,然后加大蒜末爆香;
4.加入鲳鱼片,两面都煎一下,加入料酒;
5.倒入调好的汁,盖上锅盖煮至收汁即可出锅。
酱烧金鲳鱼
食材明细:
主料::鱼适量,鲳鱼2条,
辅料::生抽适量,葱适量,洋葱适量,黄豆酱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红辣椒适量,
酱烧金鲳鱼的做法步骤:
1.先江鱼?切花刀葱姜蒜腌制5分钟
2.下油锅煎鱼煎成两面金黄煎好后放入干净的盘子备用
3.加入洋葱 红辣椒 青椒 (颗粒)下过炒香然后加少许老抽生抽黄豆酱一起炒制
4.将煎好的鱼?放入炒好的料加入少许水慢慢烧,待水份慢慢收干(不是一点汤汁都没有哦,是少许汤汁。)就可以装盘了
5.撒上葱花就可以开吃了,我还没来得及撒葱花鱼?就被吃了?
酱烧银鲳鱼的做法
儿子喜欢肉,还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼,带鱼,偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸,赶集看到新鲜的银鲳鱼,和摊主聊了几句,摊主说这个新鲜,炸着吃可惜了,回家就那么一烧就好。于是回家做起来,果然鲜美。银鲳是名贵的海产鱼类,银鲳鱼肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
银鲳4、5尾,大葱一棵,大姜一块,大蒜数瓣,红辣椒少许,盐适量,生抽少许,食用油适量,花椒10粒儿,大料一大朵,高度白酒少许,白糖少许,
酱烧银鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
步骤2,准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
步骤3,炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
步骤4,加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
步骤5,加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
步骤6,将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
酱烧金鲳鱼的做法
材料:
金鲳鱼一尾,红朝天椒一个,葱一棵,大姜一块,蒜瓣数瓣,豆瓣酱适量,料酒适量,盐少许,米醋少许,白糖少许,花椒大料少许,,
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃,去肠,去鳞,洗净沥干,在鱼两面划上井字刀,葱姜切丝塞入鱼肚子里,再用盐,料酒腌30分钟入味后,最好风干会儿,使表层没有水分
步骤2,再切点儿葱段,姜片,蒜瓣切片,几粒花椒大料
步骤3,炒锅加热后,加入适量的食用油后,加入花椒大料,葱姜蒜爆香
步骤4,改中小火,将鱼放入锅中煎(一定不要火大了,我没注意火候,结果葱姜蒜糊了)
步骤5,煎至鱼身两面焦黄,取出
步骤6,利用煎鱼的底油,加入豆瓣酱炒香
步骤7,加入适量的清水后,将煎好的金鲳鱼放入锅中,再加入少许盐,料酒,白糖,米醋,大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8,大火収汁后,盛出,撒上红色小米椒圈圈儿
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