中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的酱烧金鲳鱼的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
金鲳鱼一尾,红朝天椒一个,葱一棵,大姜一块,蒜瓣数瓣,豆瓣酱适量,料酒适量,盐少许,米醋少许,白糖少许,花椒大料少许,,
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃,去肠,去鳞,洗净沥干,在鱼两面划上井字刀,葱姜切丝塞入鱼肚子里,再用盐,料酒腌30分钟入味后,最好风干会儿,使表层没有水分
步骤2,再切点儿葱段,姜片,蒜瓣切片,几粒花椒大料
步骤3,炒锅加热后,加入适量的食用油后,加入花椒大料,葱姜蒜爆香
步骤4,改中小火,将鱼放入锅中煎(一定不要火大了,我没注意火候,结果葱姜蒜糊了)
步骤5,煎至鱼身两面焦黄,取出
步骤6,利用煎鱼的底油,加入豆瓣酱炒香
步骤7,加入适量的清水后,将煎好的金鲳鱼放入锅中,再加入少许盐,料酒,白糖,米醋,大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8,大火収汁后,盛出,撒上红色小米椒圈圈儿
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干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母,确实弟弟从小都是我带大,也和我最亲家里也只有两兄妹,所以对弟弟也该外照顾,一晃也已经十八岁的小伙子了,叛逆期,今年都换了三个地儿上班了,每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了,说了也没有用,大道理比我懂得还多,昨天又说换地儿,我一听就火了,直接说换了工作就不要进家门了,他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了,但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了,他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好,让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜,看见这与挺新鲜的,说实话虽然我从小爱吃鱼,但是这鱼还真没有烧过,问了卖鱼的人怎么烧他说干煸,红烧都可以,决定买条回来试试
材料:
金鲳鱼一条,豆瓣酱30g,小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽1茶勺,盐1茶勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
步骤2,用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
步骤3,表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4,生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
步骤5,不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
步骤6,放入金昌鱼小火煎至
步骤7,一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
步骤8,煎好的鱼盛出备用
步骤9,锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
步骤10,放入豆瓣酱继续炒香
步骤11,将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
步骤12,大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
步骤13,开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
步骤14,没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
步骤15,.....................
豆腐烧金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,豆腐1盒(538g),
辅料::味极鲜酱油4大匙,糖1.5茶匙,葱2根,姜1小块,蒜6瓣,料酒1大匙,玉米油2大匙,
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼洗净,用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片,葱斜刀切葱花,蒜去皮。
4.热油锅,把鱼煎至金黄,翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油,糖,料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其两面都入味,豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼,最佳搭配。
10.成品图。
醋烧金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,
辅料::葱适量,老陈醋50g,酱油25g,干红辣椒适量,花椒20粒,姜适量,蒜适量,
醋烧金鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼一条,身上切菱形花刀。
2.大葱3段,姜5片,蒜4瓣,花椒20粒,八角半个,干辣椒8个。酱油25g,陈醋40g。
3.炒锅放入30g油,小火炸香花椒、八角、干辣椒,接着下入葱姜蒜。
4.加入酱油25g,加糖10g煮开。要小心,汁水会四处溅开哦。
5.放入金鲳鱼,隔着锅中的炒料略煎、翻面,使鱼身两面都沾上酱油。
6.把陈醋50克淋在鱼身上。
7.加入料酒,放水没过鱼身,大火烧开,调入食盐6-7g。小火慢炖,大约30到40分钟,中间可尝一尝汤汁,汤汁略酸,后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
8.等锅内汤汁剩200克时关火,盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
9.取一大盘,盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁,均匀的浇在鱼身上。
酱烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,植物油适量,郫县豆瓣2勺,黄豆酱2勺,白糖1勺,料酒1勺,胡椒粉适量,
酱烧鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼身上打花刀,加入料酒,葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
2. 锅中放适量油,将鲳鱼身上拍上干面粉,入锅煎制。
3. 煎好的一面再翻另一面,两面上色后从锅中取出备用。
4. 利用锅中煎鱼的底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入黄豆酱炒香。
6. 将炒好的酱料加入适量水,和鱼放在一起,加入一勺糖,一勺料酒。
7. 大火烧开,不断将汤汁浇到鱼身上。
8. 至汤汁快收尽,鱼完全入即可。
酱烧银鲳鱼的做法
儿子喜欢肉,还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼,带鱼,偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸,赶集看到新鲜的银鲳鱼,和摊主聊了几句,摊主说这个新鲜,炸着吃可惜了,回家就那么一烧就好。于是回家做起来,果然鲜美。银鲳是名贵的海产鱼类,银鲳鱼肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
银鲳4、5尾,大葱一棵,大姜一块,大蒜数瓣,红辣椒少许,盐适量,生抽少许,食用油适量,花椒10粒儿,大料一大朵,高度白酒少许,白糖少许,
酱烧银鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
步骤2,准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
步骤3,炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
步骤4,加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
步骤5,加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
步骤6,将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
葱油金鲳鱼的做法
鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;鲳鱼2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。我今天送上的烹饪言法,又是我们江浙人最为喜欢的葱油,新鲜的鱼只要用最简单的烹饪方法,就可以吃到它应该有的鲜美口感。
材料:
金鲳鱼650克,葱适量,色拉油适量,姜适量,细盐适量,,
葱油金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备金鲳鱼,葱。
步骤2,金鲳鱼洗净,鱼身上开上刀口,加入姜片,细盐,上锅蒸至鱼眼突出至熟透。
步骤3,另起锅加入适量色拉油,小火煮至油熟。
步骤4,切上葱花,铺在蒸好的鱼身上。
步骤5,淋入响油即可。
步骤6,一份有味鲜美的葱油金鲳完成。
红烧金鲳鱼的做法
材料:
金鲳鱼450g,李锦记蒸鱼豉油2勺,老抽1/2勺,剁椒1勺,香醋1勺,料酒1勺,姜2片,蒜4瓣,葱3段,冰糖少许,
红烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金鲳鱼清洗处理干净,用厨房纸擦干水份,两面再各划几刀;
步骤2,姜切片,小葱切段,蒜用刀拍散;
步骤3,锅中烧热油,将鲳鱼两面煎至上色;
步骤4,放入姜葱蒜,再放入1匙剁椒,淋入料洒,香醋、蒸鱼豉油和老抽,再放入两三块冰糖;
步骤5,倒入开水,水要稍没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开转小火烧上15分钟,中途七八分钟时,要给鱼翻一面,这样才会更均匀入味;
步骤6,最后打开锅盖,如果汤汁还剩很多,就开大火收一下,汁不要收太干,收浓即可;
步骤7,将鱼先捞出,装在盘子里;
步骤8,再把锅里的汁淋在鱼身上,撒上香葱末。
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