食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“醋烧金鲳鱼”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,
辅料::葱适量,老陈醋50g,酱油25g,干红辣椒适量,花椒20粒,姜适量,蒜适量,
醋烧金鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼一条,身上切菱形花刀。
2.大葱3段,姜5片,蒜4瓣,花椒20粒,八角半个,干辣椒8个。酱油25g,陈醋40g。
3.炒锅放入30g油,小火炸香花椒、八角、干辣椒,接着下入葱姜蒜。
4.加入酱油25g,加糖10g煮开。要小心,汁水会四处溅开哦。
5.放入金鲳鱼,隔着锅中的炒料略煎、翻面,使鱼身两面都沾上酱油。
6.把陈醋50克淋在鱼身上。
7.加入料酒,放水没过鱼身,大火烧开,调入食盐6-7g。小火慢炖,大约30到40分钟,中间可尝一尝汤汁,汤汁略酸,后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
8.等锅内汤汁剩200克时关火,盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
9.取一大盘,盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁,均匀的浇在鱼身上。
97mSw.com相关阅读
酱烧金鲳鱼
食材明细:
主料::鱼适量,鲳鱼2条,
辅料::生抽适量,葱适量,洋葱适量,黄豆酱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红辣椒适量,
酱烧金鲳鱼的做法步骤:
1.先江鱼?切花刀葱姜蒜腌制5分钟
2.下油锅煎鱼煎成两面金黄煎好后放入干净的盘子备用
3.加入洋葱 红辣椒 青椒 (颗粒)下过炒香然后加少许老抽生抽黄豆酱一起炒制
4.将煎好的鱼?放入炒好的料加入少许水慢慢烧,待水份慢慢收干(不是一点汤汁都没有哦,是少许汤汁。)就可以装盘了
5.撒上葱花就可以开吃了,我还没来得及撒葱花鱼?就被吃了?
干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母,确实弟弟从小都是我带大,也和我最亲家里也只有两兄妹,所以对弟弟也该外照顾,一晃也已经十八岁的小伙子了,叛逆期,今年都换了三个地儿上班了,每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了,说了也没有用,大道理比我懂得还多,昨天又说换地儿,我一听就火了,直接说换了工作就不要进家门了,他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了,但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了,他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好,让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜,看见这与挺新鲜的,说实话虽然我从小爱吃鱼,但是这鱼还真没有烧过,问了卖鱼的人怎么烧他说干煸,红烧都可以,决定买条回来试试
材料:
金鲳鱼一条,豆瓣酱30g,小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽1茶勺,盐1茶勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
步骤2,用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
步骤3,表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4,生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
步骤5,不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
步骤6,放入金昌鱼小火煎至
步骤7,一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
步骤8,煎好的鱼盛出备用
步骤9,锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
步骤10,放入豆瓣酱继续炒香
步骤11,将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
步骤12,大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
步骤13,开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
步骤14,没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
步骤15,.....................
酱烧金鲳鱼的做法
材料:
金鲳鱼一尾,红朝天椒一个,葱一棵,大姜一块,蒜瓣数瓣,豆瓣酱适量,料酒适量,盐少许,米醋少许,白糖少许,花椒大料少许,,
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃,去肠,去鳞,洗净沥干,在鱼两面划上井字刀,葱姜切丝塞入鱼肚子里,再用盐,料酒腌30分钟入味后,最好风干会儿,使表层没有水分
步骤2,再切点儿葱段,姜片,蒜瓣切片,几粒花椒大料
步骤3,炒锅加热后,加入适量的食用油后,加入花椒大料,葱姜蒜爆香
步骤4,改中小火,将鱼放入锅中煎(一定不要火大了,我没注意火候,结果葱姜蒜糊了)
步骤5,煎至鱼身两面焦黄,取出
步骤6,利用煎鱼的底油,加入豆瓣酱炒香
步骤7,加入适量的清水后,将煎好的金鲳鱼放入锅中,再加入少许盐,料酒,白糖,米醋,大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8,大火収汁后,盛出,撒上红色小米椒圈圈儿
糖醋金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白醋适量,白糖适量,盐少许,鸡精少许,
糖醋金鲳鱼的做法步骤:
1.材料:金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着,搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后,加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
剁椒金鲳鱼
早年的时候,南北饮食不像现在交流这么广泛,偶尔一次机会吃到剁椒鱼,喜欢的不行,可那时想学做可没现在有网络这么方便,只好自己不断的琢磨,有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼,就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃,可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头,所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料:金鲳鱼1条。
配料:鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料:盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内,加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒,再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料,压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净,在两面横切几道,把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒(事先剁碎)腌制1个小时后,放入蒸锅蒸10到12分钟,起锅时淋上热油即可。
葱油金鲳鱼的做法
鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;鲳鱼2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。我今天送上的烹饪言法,又是我们江浙人最为喜欢的葱油,新鲜的鱼只要用最简单的烹饪方法,就可以吃到它应该有的鲜美口感。
材料:
金鲳鱼650克,葱适量,色拉油适量,姜适量,细盐适量,,
葱油金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备金鲳鱼,葱。
步骤2,金鲳鱼洗净,鱼身上开上刀口,加入姜片,细盐,上锅蒸至鱼眼突出至熟透。
步骤3,另起锅加入适量色拉油,小火煮至油熟。
步骤4,切上葱花,铺在蒸好的鱼身上。
步骤5,淋入响油即可。
步骤6,一份有味鲜美的葱油金鲳完成。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,大葱1棵,芹菜1棵,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,鱼鳃,身上切小花,用盐腌制至少1个小时。(我自己不会杀鱼,买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的,顺便在卖鱼那里让老板放盐,到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间,鱼如果没有腌制好,很难煎成形,而且花的时间也特别长!之前婆婆买过鱼没腌制好,我怎么煎都是烂的,以为是我技术不行,让我家大厨宝哥煎,一样煎不好!)
2.将姜切片,大葱斜切厚片,芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净,沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动,留出煎鱼的油。(什么叫家常?家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便,没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈,为我这个懒的行为找到很好的理由!)
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。(喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒,我做这个菜是考虑到要给孩子吃的,所以不放辣。)
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正,加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透,加入鸡精调味即可。(豆酱和酱油都有盐味,最后出锅前可先试试汤的味道,根据自己喜好看是否需要加盐。)
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
感谢您阅读“97美食网”的《醋烧金鲳鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!