湖北热干面
今天早上你热干面了吗?这句话可以作为我们湖北人早上的问候语了,特别以武汉为中心这一块的城市,那对热干面是特别的钟爱。如果长期出门在外的朋友,就会特别想念家乡的热
食材配方
主料:
普通面粉
水
食用碱
芝麻油
酱油
醋
盐味精
芝麻酱
辣萝卜
大蒜
葱花
做法 共18个步骤
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐,用筷子搅匀
4.揉成较硬的面团
5.将面团分成小份,这样方便压面机来压
6.来回多压几次,压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔,压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
11.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
17.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
武汉热干面
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾
食材配方
主料:
碱面
400g辅料:
香油
适量盐
适量香葱
适量辣萝卜
适量芝麻酱
适量辣椒油
适量大蒜
适量胡椒粉
适量生抽
适量醋
适量做法 共11个步骤
1.香葱切碎
2.大蒜切碎
3.辣萝卜切碎
4.芝麻酱用香油泄开
5.准备好辣椒油
6.锅内水烧开下碱面
7.烫一下即捞出
8.加入香葱、辣萝卜、大蒜、盐、胡椒面
9.加芝麻酱
10.加辣椒油
11.最后拌匀即可
飘香热干面
过年的时候,LG的同事送了两包武汉的特产热干面,吃到前几天,终于吃完了,可总还是会想起那滋味,绵软筋道的面条包裹着浓浓的花生酱,再拌上点辣子油,煎上个糖心鸡蛋,
食材配方
主料:
面条
鸡蛋
油
盐
白砂糖
酱油
蚝油
花生酱
辣子油
小葱
做法 共12个步骤
1.主料
2.这是自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖
3.小葱切成很细的葱花
4.鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5.看,就是煎成这样的糖心鸡蛋
6.锅内坐水,水开后下面条煮熟
7.面条煮好了
8.捞出来放进凉开水里冲洗一下
9.沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连
10.调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)
11.然后再淋上花生酱
12.把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽
自己做滴武汉热干面
热干面,是武汉人比较喜欢和常见到早餐。 一般人都是图省事,直接买来吃了。 前天,正好遇到和老公同一天休息。于是叫老公提前买好机轧湿面,休息在家,自己动手做热干面
食材配方
主料:
机轧湿面
1000g辅料:
芝麻油
适量凉拌酱油
适量芝麻酱
适量剁椒
适量做法 共13个步骤
1.机轧湿面1公斤。
2.准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3.香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4.做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。
5.沥干水分。
6.倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。 箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7.做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。
8.面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9.淋入凉拌酱油。
10.加入芝麻油。
11.倒入萝卜干。
12.撒上香菜碎。
13.我的一碗特地加上了剁椒。趁热拌匀即可享用。
热门栏目
美食分类