1.洗净猪后腿肉,锅里加入大量凉水,两段葱白,三片姜,两枚大料,猪肉大火烧开,然后转入小火煮两到三个小时.煮好的标准是用筷子轻轻一穿就可穿透.中间要不时将浮沫撇去.煮好的猪肉是酱紫地
2..然后呢,然后呢,就是最什么的步骤了,撕肉丝儿~~~~这不是什么技术活儿,但绝对考验你的耐心.幸好小别我对做饭这东西一向是很有耐心的,虽然在别的地方我没啥耐心,哈哈~~~于是,我撕,我撕,我撕撕撕~~~尽量将那丝儿撕出来,越细越好,这样翻炒好的肉松才会更有那蓬松的感觉~~~.这是撕好的肉丝儿,两大盘子哈,我只照了一盘子
3.翻炒:大概需要半个小时吧.锅里放入一些油,大概15毫升的样子,书上这么说的,我是凭感觉往里放.等油差不多的时候,将猪肉丝儿均匀撒在锅里,然后就小火,不停翻炒.在翻炒过程中,看看看,关键啦,要加入调料啦.有什么呢?有盐~~~鸡晶~~~棉砂糖~~~酱油~~~(人家说用生抽,家里没有,我就用海鲜酱油了)辣椒面~~~咖喱粉~~~绍兴酒(人家说用这个,家里没有,我就把那养生酒给倒了进去,作用都一样,哈哈),然后就翻呀,炒呀,再翻呀,再炒呀~~~ 在翻炒的过程中,最开始的时候没什么变化.不过随着猪肉丝中的水分逐渐被蒸发,就会看到那肉丝儿变得越来越蓬松,最后就变成酱紫啦~~很有成就感
虽然是一次发酵,但是这款吐司也非常有爆发力,一样的柔软香浓,加上了自己爱吃的肉松,口感超棒的!食谱中使用的是金山日式吐司粉,100%进口优质小麦,粉质洁白细腻,蛋白质含量高,吸水性很好,易出膜,做出来的吐司麦香馥郁,绵软可口。
材料:
金山日式吐司粉268g,清水75g,鸡蛋液82g,奶粉14g,糖40g,盐2g,黄油23g,酵母粉4.5g,肉松21g,鸡蛋液(刷表面)少许,
肉松吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤2,搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
步骤3,启动厨师机和面功能。
步骤4,揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油。
步骤5,接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。
步骤6,面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤7,取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。
步骤8,两边往中间对折,稍微捏一下接口。
步骤9,继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。
步骤10,从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。
步骤11,收口朝下,同向放入吐司盒内。
步骤12,放入烤箱中进行发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。
步骤13,吐司表面刷上鸡蛋液。
步骤14,放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
步骤15,成品图。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
步骤18,成品图。
酥松的外皮包裹着鲜美的肉松,咬一口松软鲜甜,浓郁的蛋香和芝麻香混合在一起,多层次的口感,比普通的饼干好吃太多了。
材料:
肉松20克,低筋面粉115克,全蛋液25克,蛋黄1个,盐0.5克,糖粉40克,小苏打1克,黑芝麻5克,植物油50克,,
肉松酥的做法的做法步骤:
步骤1,在盛有食用油的碗中倒入盐和全蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2,再用筛网筛入糖粉、小苏打。»过筛可以使粉质更加细腻。
步骤3,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4,最后用筛网筛入低筋面粉。»过筛可以使粉质更加细腻,不容易结块。
步骤5,用筷子搅拌成絮状。
步骤6,搅拌好后倒出在揉面垫上,戴上手套,用手揉成光滑的面团。
步骤7,将揉好的面团分成大小15克左右的小团,烤箱预热热风模式上下管150度。
步骤8,取一个小团放到手上压扁,放上宝宝肉松,像我这样包起来。
步骤9,再用手整成长方形。
步骤10,将做好的肉松酥放到垫有硅油纸的烤盘上,用刷子在表面刷一层蛋黄液。
步骤11,再用手在小饼上点上黑芝麻。
步骤12,把烤盘放入烤箱中层,烤箱上下管150度烘烤10分钟。
步骤13,烤完后取出,再用刷子刷上一层蛋黄液。
步骤14,再放入烤箱中层,上下管150度继续烘烤2分钟。
步骤15,烤熟后取出,静置等完全冷却后密封装罐保存,并在3天内吃完。
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