食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上杨梅肉松蛋卷的做法,请继续阅读本文相关内容!
细腻松软的香甜戚风,加上酸酸甜甜的杨梅果酱,咬上一口,细细品味,真是欲罢不能啊,不知不觉以被我品完了三分之二。呵呵!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡蛋5个,蛋糕粉100g,牛奶60g,色拉油50g,细砂糖(蛋白糊)60g,细砂糖(蛋黃糊)25g,泡打粉3g,肉松适量,杨梅果酱适量,,
杨梅肉松蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,称好所有食材。
步骤2,首先做蛋黄糊,将蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖打匀,加入色拉油打至无油水分离,加入牛奶搅打匀。
步骤3,加入蛋糕粉拌匀和泡打粉,(用切拌的方式,不能打圈)拌匀后放一旁备用。
步骤4,再做蛋白糊(蛋白盆要确保无油无水,否则影响蛋白的打发),分三次加人细砂糖,蛋白中挤几滴柠檬汁,加三分之一细砂糖,电动打蛋器高速打发至浓密的细泡,再加糖打至湿性发泡,再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡,低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。
步骤5,将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中,切拌匀。
步骤6,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀(採用切拌或翻拌手法,不能划圆圈,以免消泡),即成蛋糕糊。
步骤7,打蛋白的同时预热烤箱,上下火180度5分钟,蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,划之字抹平,振出大汽泡,送人预热好的烤箱中,上下火170度烤30分钟。
步骤8,蛋糕出炉趁热倒扣,撕去油纸。
步骤9,抹上杨梅酱,你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。
步骤10,从下往上滾成圆筒,借助油纸包紧。
步骤11,用蛋糕刀切成这样。
步骤12,切口两端抹上杨梅酱,裹上肉松香甜可口,咬一口,嗯!满满的都是幸福感。
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肉松鹅蛋卷的做法
鹅蛋营养丰富,用黄油煎制热量足够。
材料:
鹅蛋2个,料酒少许,大葱少许,黄油少许,肉松适量,,
肉松鹅蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,加盐,葱花,料酒搅拌均匀
步骤3,黄油熬化,小火倒入1/3鹅蛋液,第一张要煎熟,撒上肉松,慢慢卷起
步骤4,将撒上肉松的蛋饼卷起,卷实备用
步骤5,剩下的蛋液倒入,不要等到蛋液凝固将上一个蛋卷放入,撒上少许肉松,卷起
步骤6,倒入甜辣酱,佐配,也可以用番茄沙司
肉松奶酪蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,奶酪1块,肉松适量,
辅料::淀粉适量,
肉松奶酪蛋卷的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.碗中打入两个鸡蛋,淀粉加水调成水淀粉,把水淀粉加入鸡蛋中。
3.搅打均匀。
4.平底锅刷油倒入二分之一蛋液。
5.蛋饼煎制定型,放上奶酪条。
6.卷起来放到一边。
7.剩下的蛋液倒入锅中。
8.煎制定型放上肉松。
9.卷成卷。
10.切断装盘陪上海苔完成。
【韭菜肉松蛋卷】
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉30克,
辅料::水50克,鸡蛋一个,肉松适量,
配料::盐适量,
【韭菜肉松蛋卷】的做法步骤:
1.韭菜切粒,加一点点的盐。
2.面粉和水搅拌成稀糊。
3.鸡蛋一个,加一点点盐打散。
4.煎锅刷薄油,把韭菜面糊煎成圆饼。
5.再把鸡蛋液煎成蛋饼,一定型后就可以撒上肉松,马上关火。
6.把韭菜饼盖在蛋饼上。
7.慢慢的卷,尽量卷紧一点,然后再开火把表面煎黄一点。
8.切段摆盘即可。
小贴士:
因为韭菜饼比较软,不适合包在外面,肉松放多点比较好吃,这可以作为早餐,一人份的蛋卷是很不错的选择。
番茄肉松蛋卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::番茄适量,番茄酱适量,鸡蛋适量,汤圆粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉番茄,
番茄肉松蛋卷的做法步骤:
1.面粉 汤圆粉 切丁的番茄和鸡蛋加入搅拌 搅拌均匀后加入番茄酱再搅拌
2.平底锅加热 放入少量的油 加两勺左右的面糊
3.把饼裹起来 尽量裹紧一点
4.在用小火煎一下 出现泛黄的小点即可
5.切好装盘
小贴士:
1.全程用小火
2.在饼未熟时 可依自己喜爱撒一些炒过的芝麻
【上海】肉松黄瓜蛋卷
食材明细:
主料::鸭蛋3个,黄瓜1根,
辅料::肉松少许,色拉酱少许,
【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:
1.黄瓜和鸭蛋
2.准备肉松和色拉酱
3.黄瓜洗净切开后去籽再切成条状,鸭蛋磕入碗中搅打均匀
4.不粘锅烧热,抹上少许油,加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(我这锅大号的,做了2张蛋皮)
5.等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条,挤入色拉酱再把肉松加入
6.上面再加上一根黄瓜条
7.卷起后斜切
8.装入盆中,中间用蛋皮丝装饰一下即可
小贴士:
1.用鸭蛋做蛋皮不容易破,我用的是草鸭蛋,一般的鸭蛋腥味较重,打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥
2.卷的尽量卷的紧一点
烤箱版~海苔肉松蛋卷的做法
澳门必买的手信之一,海苔肉松蛋卷~家里正好有海苔片和肉松,就试着做个吃吃看~不过家里没有蛋卷机,就直接用烤箱做了,口感与蛋卷略有不同,没有蛋卷那么脆,而比较酥,不过味道一样的赞~
材料:
低筋粉170g,奶粉35g,黄油100g,白糖40g,炼乳20g,蛋黄1个,海苔片5片,肉松适量,
烤箱版~海苔肉松蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油和白砂糖放入盆中,等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发。
步骤2,将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中,用打蛋机搅拌均匀。
步骤3,将低筋粉和奶粉筛入盆中,揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟。(面团图忘拍了。。。)
步骤4,趁冷却的时间,把海苔片切成长方形。
步骤5,将冷却好的面团按25g一个分开,将面团搓长后放在海苔中间。
步骤6,将面团擀开,上侧及左右留一些空间,将肉松放在面团下部,从下侧卷起海苔片。
步骤7,卷到最后在海苔上涂一点蛋白,收口。
步骤8,全部卷好,烤箱160度,先烤10分钟,翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟。
步骤9,成品图~
步骤10,咬开图~-~
肉松芝士蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋1只,芝士适量,肉松适量,面粉80g,黄瓜50g,
辅料::水适量,
肉松芝士蛋卷的做法步骤:
1.食材图。
2.鸡蛋打盆里,黄瓜切细丝。
3.鸡蛋打散,加水拌匀,放入面粉拌成稀糊。再放入黄瓜丝拌匀。
4.平底不粘锅放油中火烧热。
5.倒入蛋糊晃动锅体摊成薄饼。
6.表面凝固时翻面。
7.撒上芝士碎。
8.盖上锅盖小火焖一会。
9.芝士溶化关火。
10.撒上肉松。
11.卷成卷切段。
12.芝士拉丝效果很好。
13.拉丝看的见。
14.成品图。
紫甘蓝肉松蛋卷
食材明细:
主料::面粉40g,鸡蛋1个,紫甘蓝菜叶2—3片,
辅料::肉松适量,淀粉6g,
配料::盐1/2TSP,糖1/2TBS,
紫甘蓝肉松蛋卷的做法步骤:
1.面粉过筛加糖用适量水调成稀粥状,太稠的话会不容易摊成薄饼。
2.鸡蛋加淀粉和盐用一点点水打匀。
3.紫甘蓝切细丝,切的比较细这样才好卷起来。
4.紫甘蓝混入面糊,在平底锅内擦少量油摊成饼状。
5.面皮摊好后取出,同上步摊好蛋皮。
6.将面皮放在蛋皮上,视自己的口味喜好均匀撒上肉松,卷起切块即可。
小贴士:
1、面糊一定不能太稠,否则会不容易摊匀而且不容易熟,吃起来会有生面的味道。
2、摊面饼的时候,可以先擦油把锅烧热,然后把锅拿下来在倒入面糊摊匀。
3、蛋加入淀粉是为了让蛋皮更有韧性,而且可以让蛋皮更加的香脆。
小鱼肉松鸡蛋卷的做法
话说真实想画啥画啥,不想看啰嗦文字说明的直接看倒数第3张步骤图就可以拉。做这个鸡蛋卷用啥锅都可以的只要是平哒是不粘锅哒。当然,用长方形的专业鸡蛋卷煎锅能更齐整些,如果经常做,还是备一个吧,不光做鸡蛋卷,做别的如煎个厚饼啥的那形状和深度也是挺方便滴。
材料:
鸡蛋3个,肉松(紫菜芝麻肉松)1大勺,虾皮适量,,
小鱼肉松鸡蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡蛋打倒一个大碗里,加入肉松虾皮后一起搅拌。
步骤2,拌匀
步骤3,平底锅放入少许油,加热后转小火,将1/3的蛋液倒入锅中。转转平底锅,使蛋液能够均一平铺炒锅。
步骤4,等蛋液表面稍微干了后,用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷,因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系。等到把蛋液卷到锅的边缘了(就是离自己最近的地方,不能再卷了),把鸡蛋卷推向锅的另一边。找一张吸油纸巾叠成小块或刷子沾点油,将锅擦干净。再把剩下的蛋液的1/2倒入炒锅。转动炒锅,并用锅铲翘起卷好的鸡蛋卷,使蛋液平铺整个锅面。
步骤5,待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后,再用锅铲向自己的方向一点点卷动,使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷。等蛋卷卷到锅边缘后,推其到锅的另外一边。用纸巾擦净锅后,将火关闭。
步骤6,用筷子蘸些蛋液在锅上画出小鱼图案。画好后开小火,见画出的小鱼图案变深色后倒入剩下的全部蛋液。
步骤7,按以上方法同样卷成蛋卷。其间可以用铲子拍拍帮助其整形。不用烧太长时间否则画出的图案会不明显。
步骤8,OK啦
步骤9,盛出来切成大小相等的方块,即可食用。
杨梅的季节~杨梅酱的做法
材料:
杨梅2500g,冰糖300g,柠檬1个,,
杨梅的季节~杨梅酱的做法的做法步骤:
步骤1,大颗杨梅用剪刀✂️一颗颗去掉核~小心不要剪到手哦~
步骤2,剪的大大小小也没关系~
步骤3,炒锅奶锅随便什么锅都行~先放肉然后放入所有冰糖~不用加水哦!杨梅本身就多汁~喜欢偏甜可以多加糖,糖多也能保存更久~
步骤4,边熬边搅动~
步骤5,继续熬浓~熬至颜色很深很浓稠~就可以啦~关火选出柠檬片~用玻璃容器装好
步骤6,完成啦~乐扣乐扣750ml正好一碗~
步骤7,分一些出来送朋友~
步骤8,涂抹吐司酸酸甜甜口感棒棒嗒~
步骤9,加冰水冲泡就是超爽的冰镇杨梅特饮啦~
步骤10,各种食用方法慢慢摸索中…
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