只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上肉松卷的做法,或许你能从中找到需要的内容。
家里买的做手抓饼的肉松吃不完、做成肉松卷即利用上肉松、又解决了明天的早餐。
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖5+20g(蛋黄+蛋白),玉米油25g,水25g,泡打粉2/1小勺,肉松适量,沙拉酱适量,
肉松卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。(防止广告嫌疑都打上马赛克)个人感觉此肉松一般、渣渣较多、吃起来面面的。
步骤2,分离鸡蛋、将蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。盛放蛋白容器需无盐无水、蛋白中不能混有蛋黄。
步骤3,在蛋黄中加入5g白砂糖、用打蛋器低速打发、至蛋黄变的蓬松颜色变浅即可。
步骤4,分三次加入玉米油、每次加入均需搅拌均匀后再加下一次、使油完全乳化。如果没有玉米油、加入其他没有味道的油也可。
步骤5,加入水、搅拌均匀。此步骤换成牛奶也可以。
步骤6,将低粉和泡打粉混合过筛。
步骤7,将过筛的粉倒入蛋黄糊中、用刮刀搅均匀。尽量以画十字进行搅拌、不要搅拌过度。搅拌至无颗粒时放置旁边待用。
步骤8,将打蛋器洗干净擦去水后打发蛋白。在蛋白打发呈粗泡时加入1/3砂糖。继续打发、并分两次加入剩余的砂糖。
步骤9,将蛋白打至打蛋器提起时有一个长而弯曲的小尖即可。不要打发过度、会导致蛋糕开裂。
步骤10,取1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中、以翻拌手法搅匀、切记不可打圈搅拌。再取1/3蛋白入蛋黄糊、以同样手法搅拌。将蛋黄糊倒入剩余蛋白中、搅拌均匀。
步骤11,将烤盘下方铺上油纸、撒上肉松。材料丰富情况下可以撒上香葱碎和火腿粒。
步骤12,将蛋糕糊倒入烤盘。放入预热160度的烤箱、上下火烤20分钟。
步骤13,拿出后趁着有热度脱模。在表面涂上沙拉酱并撒上肉松。
步骤14,将底部油纸揭开一边、用擀面杖卷起油纸、边卷油纸的同时压住蛋糕、使蛋糕结实的卷起。
步骤15,用保鲜膜裹紧卷好的蛋糕、入冰箱冷藏定型20分钟。
步骤16,用刀将肉松卷均匀切成三段。在两端涂上沙拉酱蘸取适量肉松。摆盘。
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多多肉松卷的做法
喜欢甜甜咸咸的蛋糕,肉松和色拉酱的组合超级经典,多多肉松蛋糕卷好好吃!
材料:
鸡蛋4个,酸奶95克,低粉80克,玉米油10克,糖40克,白芝麻适量,葱花适量,肉松适量,色拉酱适量,,
多多肉松卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和蛋白分离
步骤2,酸奶和油混合入盆内搅匀
步骤3,筛入粉搅匀
步骤4,加入4个蛋黄搅匀
步骤5,蛋白先打至粗泡
步骤6,然后分2次加入糖打发
步骤7,打发至提起弯钩状
步骤8,取一勺蛋白入蛋黄糊内拌匀
步骤9,把上一步拌好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内拌匀
步骤10,很浓稠
步骤11,从高处倒入垫好油布的学厨11寸烤盘里面
步骤12,震一下去掉大气泡后撒葱花、白芝麻和肉松
步骤13,放入预热好的烤箱150度烤30分钟
步骤14,出炉震一下
步骤15,取一张干净油纸铺在烤网上,蛋糕卷倒扣在油纸上
步骤16,温热时候撕去油布,抹上色拉酱,可以稍微划下横条这样方便卷起(不要划断哦!)
步骤17,卷起后冷藏半小时切块
步骤18,切块的蛋糕卷两头抹色拉酱粘上肉松,好吃好吃!
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态,和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐,馅料的添加更是因人而异,一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变,这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味,这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料:
蛋糕:低筋面粉50克,鸡蛋5个,植物油40克,糖40克,牛奶40克,山楂酱适量,沙拉酱适量,肉松适量,
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2,用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3,将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4,将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清,将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5,Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6,蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
步骤7,搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8,蛋白分三次到入蛋黄面糊中,每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9,搅拌好的面糊
步骤10,事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11,用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里,提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟,预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12,烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14,再把蛋糕翻过来底部在下,放在晾网上放至30度左右(跟手的温度差不多就可以)
步骤15,将蛋糕两端用刀45度角切掉一条,这样卷的时候好卷
步骤16,山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅,肉松的可以在里面放肉松也可以不放,我做的没有放
步骤17,肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18,卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了(要卷紧)
步骤19,我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20,在沙拉酱上撒了一些肉松(多少随意)
步骤21,山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
感谢您阅读“97美食网”的《肉松卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉松卷专题,希望您能喜欢!