食材明细:
五花肉500g,又伊鲜原味酱油10g,冰糖13块,桂皮1块,八角2个,油少许,水适量,盐少许
家庭红烧肉正宗做法的做法步骤:
第1步原材料如图五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干
第2步锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
第3步放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
第4步到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱适量,香叶适量,桂皮适量,大料适量,白芷适量,
配料::白糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,姜适量,
家庭快手红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切成块
2.锅内加水,放入几片姜,放入切好的五花肉煮一会,去血沫后捞出。
3.开最小的火,锅内加少许油,放入冰糖(白糖也可),不断搅拌,直到冒泡
4.放入调料,料酒或白酒,放入盐,生抽。
5.放入过水的肉,翻炒均匀。
6.加入没过肉的水,大火烧开后小火炖一个小时。我的做法是,把肉倒入高压锅,炖十分钟,然后再倒入炒锅收汁~~二十分钟即可完成。口味一样,而且还节能高效。
食材明细:
五花肉或带皮猪肉1000G,八角3个,桂皮用指甲大小就可以,老抽酱油50g,料酒20G,植物油50g,花椒(花椒粉)3g,冰糖(白砂糖也可)30g左右,盐10g,大葱一根,姜一块
家庭简易红烧肉的做法步骤:
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小贴士:
带皮肉劲道,有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
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