食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了砂锅红烧肉的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉，剩的汤汁加水炖了冬笋片，简直好吃得不要不要的。小家伙就着肉，拌饭吃了满满一大碗，吃得都打嗝了，真怕把她撑坏了。五花肉故意切的大块儿，不然炖久了软烂了，筷子用力夹就碎了。这样大块儿的吃起来更过瘾。春节期间，做好了菜没时间慢慢拍照，大家随便看看吧。。哈哈参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
五花肉800，葱半根，姜几片，蒜几瓣，八角2个，桂皮少许，香叶几片，生抽3勺，老抽3勺，冰糖30，料酒4勺，盐适量，植物油少许，，
砂锅红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫
步骤2，捞出，切成大块
步骤3，热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用
步骤4，葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等
步骤5，将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐调匀，加热到冰糖彻底融化
步骤6，将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里。调好的汁浇在上面，大火烧开后，小火加热
步骤7，炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少。
步骤8，炖到肉质软烂，取出竹帘，大火收汁即可
步骤9，撰写制作步骤
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砂锅煨红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，猪腱子肉2个，
辅料：：盐适量，冰糖适量，老抽少量，生抽适量，黄酒适量，八角2个，大料2个，
砂锅煨红烧肉的做法步骤：
1.五花肉及腱子肉均切成块加入以上调料腌制半小时。
2.将腌制后的肉装入小砂锅文火煨1个半小时。中间要用筷子将底部的肉翻至面上防止糊锅，次数2次即可。
3.1个半小时后改小火略收汁，再改文火煨5-10分钟即可。
砂锅炖红烧肉的做法
一提到红烧肉，估计很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么认为的，但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后，先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口，肥而不腻。先生一个人可以吃掉一盘，还直呼不过瘾，这大大地出乎了我的意料。他不知道我做这道菜可是下了不少功夫，无论是食材的选择，还是烹饪的过程都是费了不少心思的。我的做法跟很多人做的不一样，因为我加了一种食材，能激发它的香味，让它的风味更好。还有这碗秘制红烧肉我用的是黑乐砂锅小火慢炖的，味道比炒锅炖的好吃多了。下面我就给大家分享这道秘制红烧肉的制作技巧和具体步骤。
材料：
五花肉500克，鸡蛋4个，八角3个，香叶2片，桂皮2小块，草果1个，干红椒6个，香葱4根，生姜1块，盐适量，老抽1茶勺，生抽1茶勺，蚝油1茶勺，料酒1大勺，花雕酒200毫升，清水适量，白糖1小勺，食用油适量，
砂锅炖红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。
步骤215，分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。
步骤3，拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。
步骤4，准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。
步骤5，锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
步骤6，锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
步骤7，接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。
步骤8，将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
步骤9，水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。
步骤10，烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。
步骤11，然后开小火将汤汁收紧。
步骤12，香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。
养生砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，
辅料：：葱适量，姜3片，八角1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，冰糖适量，盐2勺，花椒粉少许，胡萝卜一个，鸡蛋3个，
养生砂锅红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块，葱切段姜切片。
2.五花肉焯水。
3.捞出用水冲洗后控水待用。
4.炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。
5.至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。
6.下入五花肉炒香上色。
7.下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
8.添水烧开。
9.倒入电砂锅开始煮炖。
10.快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
11.煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。
12.好香。
13.装盘。
14.拿屋里灯光下。
“下酒菜”砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉470克，香葱结1个，葱段2个，生姜片5、6片，黄冰糖4、5块，八角3粒，香叶4、5个，桂皮2节，丁香7、8粒，草果1个，干红辣椒3个，白酒10克，生抽2勺，老抽2勺，食用盐1勺，
辅料：：腐竹100克，
“下酒菜”砂锅红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。
2.准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。
3.五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。
4.五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。
5.炒制表面金黄捞入盘中。
6.炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。
7.倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。
8.将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。
9.将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。
10.当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。
小贴士：
1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。
砂锅虎皮蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋200g，
辅料：：生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1勺，香料若干，姜1块，蒜半颗，食用油适量，
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5.煎至金黄色，装起。
6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10.完成。转盘上桌。
小贴士：
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
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