食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"“下酒菜”砂锅红烧肉"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：五花肉470克，香葱结1个，葱段2个，生姜片5、6片，黄冰糖4、5块，八角3粒，香叶4、5个，桂皮2节，丁香7、8粒，草果1个，干红辣椒3个，白酒10克，生抽2勺，老抽2勺，食用盐1勺，
辅料：：腐竹100克，
“下酒菜”砂锅红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。
2.准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。
3.五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。
4.五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。
5.炒制表面金黄捞入盘中。
6.炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。
7.倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。
8.将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。
9.将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。
10.当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。
小贴士：
1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。
97msw.coM精选阅读
砂锅煨红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，猪腱子肉2个，
辅料：：盐适量，冰糖适量，老抽少量，生抽适量，黄酒适量，八角2个，大料2个，
砂锅煨红烧肉的做法步骤：
1.五花肉及腱子肉均切成块加入以上调料腌制半小时。
2.将腌制后的肉装入小砂锅文火煨1个半小时。中间要用筷子将底部的肉翻至面上防止糊锅，次数2次即可。
3.1个半小时后改小火略收汁，再改文火煨5-10分钟即可。
养生砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，
辅料：：葱适量，姜3片，八角1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，冰糖适量，盐2勺，花椒粉少许，胡萝卜一个，鸡蛋3个，
养生砂锅红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块，葱切段姜切片。
2.五花肉焯水。
3.捞出用水冲洗后控水待用。
4.炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。
5.至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。
6.下入五花肉炒香上色。
7.下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
8.添水烧开。
9.倒入电砂锅开始煮炖。
10.快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
11.煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。
12.好香。
13.装盘。
14.拿屋里灯光下。
砂锅虎皮蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋200g，
辅料：：生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1勺，香料若干，姜1块，蒜半颗，食用油适量，
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5.煎至金黄色，装起。
6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10.完成。转盘上桌。
小贴士：
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
砂锅红烧肉的做法
用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉，剩的汤汁加水炖了冬笋片，简直好吃得不要不要的。小家伙就着肉，拌饭吃了满满一大碗，吃得都打嗝了，真怕把她撑坏了。五花肉故意切的大块儿，不然炖久了软烂了，筷子用力夹就碎了。这样大块儿的吃起来更过瘾。春节期间，做好了菜没时间慢慢拍照，大家随便看看吧。。哈哈参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
五花肉800，葱半根，姜几片，蒜几瓣，八角2个，桂皮少许，香叶几片，生抽3勺，老抽3勺，冰糖30，料酒4勺，盐适量，植物油少许，，
砂锅红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫
步骤2，捞出，切成大块
步骤3，热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用
步骤4，葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等
步骤5，将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐调匀，加热到冰糖彻底融化
步骤6，将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里。调好的汁浇在上面，大火烧开后，小火加热
步骤7，炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少。
步骤8，炖到肉质软烂，取出竹帘，大火收汁即可
步骤9，撰写制作步骤
坤博砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤半，
辅料：：姜一块，桂皮两块，冰糖一把，老抽一勺，生抽两勺，
坤博砂锅红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切大块
2.焯水后冲洗干净
3.放姜片，桂皮炒香，倒肉下去煸炒
4.待煸炒焦黄时先乘出来，去掉桂皮和姜
5.冰糖敲碎
6.换口干净的锅炒出糖色
7.下肉块使其均匀裹上糖浆
8.裹好糖浆的肉块放入砂锅，加水刚刚没过肉块，加适量的姜，一勺老抽两勺生抽
9.大火烧开水后，小火慢炖一小时，我的砂锅导热功能好，所以炖一个小时足够，普通砂锅可再加半小时
10.一小时后打开盖子，大火收汁，待汤汁浓稠红亮时关火乘出，酱油里含有大量的盐分，此时尝下味道，如果咸味足就不需要再加盐
11.成品
12.成品
砂锅版红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，姜适量，
砂锅版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切均匀的快下锅焯水。
2.焯过水的肉用清水冲洗干净。
3.锅中热油放冰糖炒制香油色。
4.下入五花肉翻拌均匀上色。
5.砂锅底部铺上一层葱和姜，在放上五花肉。
6.加入盐，料酒，生抽，老抽。
7.加八角，桂皮，香叶，加水没过五花肉。
8.盖上盖子小火炖四十分钟。
9.大火收汁即可。
10.出锅装盘完成。
砂锅红烧肉炖土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，香叶适量，丁香适量，茴香适量，米醋适量，淀粉适量，桂皮适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，草果适量，肉蔻适量，
砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：
1.1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2.2.冷油放冰糖翻炒。
3.3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
4.4.已经开始上糖色的五花肉。
5.5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
6.6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
7.7.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
8.8.烧开后倒入砂锅里。
9.9.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
10.10.切块的土豆备用。
11.11把土豆放入砂锅在炖15分钟
12.12.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
小贴士：
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
相信《“下酒菜”砂锅红烧肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
