中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“什锦炒腐竹”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::腐竹100克,黑木耳10余朵,胡萝卜半根,青椒半个,老式火腿肠半根,大蒜3瓣,生姜1小块,大葱1寸段,水黄瓜1根,
辅料::食用油50克,食盐适量,一品鲜酱油适量,老抽少许,味精少许,鸡精少许,十三香少许,
什锦炒腐竹的做法步骤:
1.腐竹,黑木耳提前8小时,用凉水泡发,所有食材洗净备用,腐竹切成寸段,胡萝切卜成菱形块,连同黑木耳准备焯水。
2.起锅烧水放少许食盐,烧开,黑木耳下锅焯水月2分钟
3.胡萝卜焯水变软即可
4.腐竹焯水约1-2分钟,黑木耳,胡萝卜焯过水后,捞出沥干水分
5.生姜切末,大蒜切片,大葱切末
6.全部食材,火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7.起锅烧油,热锅凉油,改成小火
8.下葱姜蒜
9.煸炒出香味
10.下火腿肠
11.煸炒,略微煎炒一下
12.加入十三香,一品鲜酱油提鲜,老抽上色
13.翻炒均匀
14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15.下入焯好的腐竹,黑木耳
16.中火翻炒,适当煎一下,休息火候不要糊锅
17.下入胡萝卜青椒片
18.翻炒
19.加入食盐,鸡精,味精调口
20.中火翻炒均匀即可,如果有调料油可以淋一些,香油也可以,我怕油腻,没加
21.装盘
22.第一时间特写
23.上桌
24.特写,略微煎制的焦香最棒。
小贴士:
用不不粘锅做这菜更适合,不容易糊锅,还省油。
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鲜蘑炒腐竹
食材明细:
主料::鲜蘑400g,腐竹100g,尖椒1个,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,葱花少许,鸡精少许,淀粉少许,
鲜蘑炒腐竹的做法步骤:
1.鲜蘑摘成小块,洗净,沸水中焯一下,开锅2分钟后捞出过凉水挤干水分。
2.腐竹提前4、5个小时泡发,发好后切成小段,尖椒洗净切成小块。
3.坐锅点火倒油,油热倒入鲜蘑,一定要将蘑菇炒出香味大约需要4、5分钟。这时将鲜蘑推倒一边放入葱花倒炝锅。
4.葱花爆香后放入少许的生抽,老抽翻炒几下,倒入腐竹。
5.翻炒中加入少许的清水翻炒1、2分钟后倒入尖椒。
6.继续翻炒,改大火放入少许的盐,鸡精,尖椒断生后勾薄芡即可出锅。
7.成品。
腐竹炒豆苗
食材明细:
主料::豆苗310克,腐竹35克,
辅料::盐适量,味精适量,
腐竹炒豆苗的做法步骤:
1.食材:豆苗(已清洗)、腐竹(已泡发)。
2.将已泡发的腐竹放在案板上切段。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的腐竹翻炒一下。
4.接着,合入豆苗翻炒翻炒。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
蒜薹炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹100克,蒜薹80克,
辅料::生抽适量,盐适量,
蒜薹炒腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发)。
2.蒜薹。
3.将已泡发的腐竹放在案板上切成段,待用。
4.将蒜薹清洗一下。
5.放在案板上切成段。
6.随后,将切好的蒜薹下入清水锅中焯开至断生捞出。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的腐竹翻炒一下。
8.接着,加适量的清水,加点生抽翻炒翻炒。
9.然后。合入焯好的蒜薹,加点盐。
10.调味炒匀即成。
腐竹炒腊肉
食材明细:
主料::腐竹300g,腊肉腊肉,
辅料::蚝油适量,盐适量,
腐竹炒腊肉的做法步骤:
1.把腐竹洗净,腊肉冲洗一下。
2.腊肉切成细丝。
3.锅里放油,倒入腐竹炒一会儿,依次加入蚝油,盐。
4.炒完后把腐竹盛起备用。
5.炒完后把腐竹盛起备用。
6.锅里放入腊肉炒一分钟
(腊肉会出油的)。
7.接着倒入腐竹,加少量水,盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
番茄炒腐竹
食材明细:
主料::番茄300克,腐竹100克,青椒50克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
番茄炒腐竹的做法步骤:
1.准备主料食材
2.腐竹放入凉水中泡发20分钟。
3.蕃茄洗净去籽切块.
4.青椒切块备用.
5.将泡发好的腐竹切成4cm的小段。
6.中火烧热油,放入腐竹翻炒,放入少许水加盖煮3分钟至8成熟。
7.放入青椒翻炒2分钟。
8.最后放入番茄合炒。
9.放入盐、味精搅拌均匀,即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
大葱炒腐竹
食材明细:
主料::大葱265克,腐竹65克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
大葱炒腐竹的做法步骤:
1.食材:大葱、腐竹(已泡发)。
2.将已泡发的腐竹放在案板上切开,待用。
3.将大葱去根清洗一下。
4.放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的大葱翻炒一下。
6.接着,合入切好的腐竹,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至大葱断生。
8.然后,加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀即成。
萝卜炒腐竹
食材明细:
主料::萝卜200克,腐竹150克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,花椒几粒,
萝卜炒腐竹的做法步骤:
1.食材准备。腐竹泡软后改刀,萝卜、葱切丝。
2.热锅凉油,爆香花椒、葱丝。
3.放入萝卜丝煸炒。
4.放入腐竹。
5.加盐、生抽调味。
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