“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看韭黄炒腐竹，可能你会喜欢，欢迎分享。
把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软。切段。红辣椒洗净切丝。
材料：
主料：腐竹20g，韭黄150g，
辅料：红辣椒半个，食油适量，食盐适量，酱油3g，蚝油2g，，
韭黄炒腐竹的做法步骤：
1. 主料：韭黄、腐竹。辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒。
2. 把韭黄洗净切段。
3. 腐竹用温水、加少许盐泡软。
4. 切段。
5. 红辣椒洗净切丝。
6. 热锅凉油加红辣椒翻炒几下。
7. 加腐竹翻炒一会。
8. 加韭黄翻炒。
9. 加盐翻炒均匀。
10. 加味极鲜。
11. 蚝油。
12. 翻炒均匀即可。
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肉丝炒韭黄
食材明细：
猪里脊肉100克，韭黄200克，老抽3ml，生抽5ml，料酒3ml，水淀粉适量，盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤：
第1步将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；韭黄切段；
第2步锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；
第3步放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
韭黄炒制时间不要过长。
韭黄炒肉丝
食材明细：
韭黄适量，肉丝适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
韭黄炒肉丝的做法步骤：
第1步韭黄洗净切断；将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），
第2步再将薄片切成丝；肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；
第3步腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
第4步另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒玉米
食材明细：
韭黄150克，玉米1根，叉烧少许，鸡粉适量，生抽适量
韭黄炒玉米的做法步骤：
1.韭黄洗净后切短段；玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.锅内放少量油，烧热后加入玉米翻炒。
3.加入适量鸡粉和清水，盖上锅盖焖2分钟。
4.加入韭黄，然后再加入叉烧炒匀。
5.加入适量生抽调味即可。
韭黄炒牛肉
食材明细：
韭黄，牛肉片（已腌好），姜，蒜，料酒，盐，鸡精，油，麻油
韭黄炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。
2.姜蒜爆香油锅， 下韭黄爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。
3.滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
因为牛肉买的是腌好的，所以炒韭黄的时候只需要加少量的盐和鸡精带出味道就可以了。 韭黄很容易熟，所以不宜炒太久，老了就不好吃了。
韭黄炒鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，韭黄200克，鸡蛋50克，姜5克，料酒20克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，植物油100克
韭黄炒鸡丝的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；
2. 韭黄洗净，切段备用；
3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；
4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭黄炒香干
食材明细：
韭黄一把，小香干14块，酱油适量，盐适量
韭黄炒香干的做法步骤：
第1步韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。我是比较喜欢吃豆制品的，所以在我的博客里你会找到很多和豆制品有关的菜，做起来简单也好吃，个人所爱吧。锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。
第2步锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。
韭黄炒虾
这几天，我们这，直接进入了夏天。春装还没怎么穿就直接穿上了夏装，31℃的高温就想吃点清淡的。应季的韭黄，俗称韭菜白，淡淡的黄色，粉嫩粉嫩的，看着清爽养眼，与虾同炒，鲜甜美味。越来越喜欢这样的家居生活，简单的菜，宁静的夜，温暖的家。
鲜甜美味的家常小炒----韭黄炒虾
材料：韭黄250g、鲜虾12只、盐1g+适量、食用油适量
韭黄炒虾的做法
1、韭黄洗净，适当保留点水分。
2、将韭黄切段。
3、准备好鲜虾。
4、去壳，剖开，取出虾肠。
5、洗净，加盐1g，进行腌制。
6、中火热油，下虾，炒至变色，即盛出待用。
7、原锅再下点油，待油温升高，下韭黄。
8、快速翻炒，韭黄变软，就加盐调味，拌匀。
9、下虾仁，拌匀，即可熄火。
美食小贴士：虾先用些许盐腌制，更鲜甜入味。韭黄炒的时间不能过长，全程炒制均可用中大火。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄炒鳖肚
食材明细：
水油发鳖肚300克，韭黄适量，红椒各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，色拉油适量，黄酒各适量。适量
韭黄炒鳖肚的做法步骤：
1.水油发鳖肚用开水洗去油脂，切丝，焯水，沥干。
2.韭黄去叶留茎，洗净，改刀成段；红椒切丝。
3.原料入锅，加调料翻炒成熟。
小贴士：
涨发后鳖肚清炒会略显干枯，可待出锅时以适量水淀粉勾芡来弥补。
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄炒腐竹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒韭黄专题，希望您能喜欢！
