食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黄豆红烧肉的做法,欢迎你阅读与收藏。
材料:
五花肉,黄豆,生抽,料酒,鸡精,老姜,大蒜,白糖,干辣椒,八角,茴香,香叶,白芷,香果,
黄豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡水,泡3小时以上吧,我忘了泡了多久了。
步骤2,五花肉洗干净
步骤3,切小长块。
步骤4,姜蒜切好。
步骤5,锅里一点点色拉油,很少的。加入几片姜,切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6,煎到有一点黄
步骤7,起锅装盘待用
步骤8,锅里留的低油,放入白糖,煎一下刚起泡倒入肉,加入料酒,加入生抽,一点点老抽。姜蒜,香料。
步骤9,炒一下就加入开水,大火烧开就转小火慢炖。
步骤10,加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些,喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅,要起锅时就大火收汁,加入鸡精调味就可以了
步骤11,哈哈!吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
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红烧肉焖黄豆
食材明细:
主料::五花肉1000克,黄豆200,
辅料::蒜苗少许,蒜头少许,姜少许,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,老抽适量,
红烧肉焖黄豆的做法步骤:
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁,黄豆是提前一天泡好的,姜切片,蒜苗也切片,蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟,可以放一点绍酒进去一起煎,起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖,炒溶后放入煎好的肉进去,一起炒,上色。
5.放入浸过肉的水,烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点,放入勾芡好生粉水,把汁收得再浓一点,就可以盛盆出锅了。
红烧肉骨炖黄豆
食材明细:
主料::肉骨头5根,黄豆一大碗,
辅料::葱3根,姜5片,
配料::盐适量,黄酒适量,白砂糖适量,味精适量,六月鲜酱油适量,李锦记秘制红烧汁适量,芥花油适量,
红烧肉骨炖黄豆的做法步骤:
1.黄豆晚上事先泡好,肉骨头开水煮下,去掉血水。
2.热油锅,倒入芥花油。
3.放入葱姜煸香。
4.倒入出过水的肉骨头翻炒几下。
5.再淋上黄酒盖上盖子焖一会。
6.淋上六月鲜的酱油再翻炒,再把黄豆倒入。
7.撒上李锦记的秘制红烧汁。
8.倒入适量的开水,翻炒均匀。
9.盖上盖子焖个1个小时,出锅前撒上少许味精,和适量的糖翻炒撒上葱花即可。
小贴士:
1、中间隔段时间掀开盖子翻炒,酱汁烧干了就再加水。
2、因为肉骨头和黄豆都需要焖煮才会肉酥,所以这道菜的烹饪时间岳微长了,也可以将备好料后一起倒入压 力锅会煮的快些。
3、肉骨头没有红烧肉那么油腻,加上少许的芥花油烹饪所以这道菜怕胖的也可以安心的吃噢。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
红烧肉的家常做法
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
冬笋红烧肉的做法
材料:
冬笋500g,五花肉500g,姜3片,葱一段,八角2个,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
冬笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。
步骤2,取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3,转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。
步骤4,倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。
步骤5,放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。
陈皮红烧肉的做法
我不爱吃太腻歪的大肉,导致家里经常都不见猪肉!小兔子和小兔子爸爸经常抗议!高家的妈妈做的排骨很好吃,李家的红烧肉绝了……自省中发现,其他的肉类做到再好,也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类,风味不同,口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧!也就露一手吧!
材料:
五花肉500克,陈皮2克,八角3个,桂皮一小块,香叶3片,生抽一勺半,姜片3片,葱结适量,冰糖适量,花椒适量,
陈皮红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,选用精品五花肉,肥瘦相间,肥而不腻。
步骤2,切成2×2厘米大小的块,可以切再小点,也可以发点,随意即可
步骤3,锅内加清水,煮肉块!水开沸腾,去除了血末,水开煮15分钟左右!
步骤4,捞出,温水冲洗掉残余的血末!用温水是为了防止热的肉遇冷水,肉质最后不好
步骤5,做红烧肉所用的调料:花椒陈皮,姜片,辣椒,桂皮,葱,冰糖,八角
步骤6,热锅温油,小火,依次加入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶等,香味起
步骤7,放入控干水的肉块翻炒,肉变色,出一点油
步骤8,加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒,直至糖融化,略有浅琥珀色!
步骤9,倒入压力锅内,加入适量盐,生抽!选择肉类,再压一会!(水一定要少,不能没过肉,在肉的一半即可)
步骤10,透亮晶莹的红烧肉出货啦,肥而不腻哦。
豆腐红烧肉的做法
要煮好红烧肉.最重要的是前面要用糖把肉炒到焦红色.入味後.再用酱油慢慢卤.豆腐要到百货公司买.这种豆腐才有豆腐味道
材料:
红烧肉一条,豆腐一些,八角一些,酱油一些,
豆腐红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,把肉煮一下.脏水煮掉
步骤2,锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来
步骤3,一直翻炒.直到糖都化掉
步骤4,放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色
步骤5,放入豆腐.酱油八角等卤肉用品.一起翻炒.
步骤6,ok了
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