食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“炖羊蝎子的做法”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
特别爱啃羊蝎子,尤其是这个季节,一家人围坐一起,啃上一锅热气腾腾的羊蝎子,那太享受了!这个炖料我自己乱配的,加了几味中药材进去,增香和助消化的,量少,药味不浓,不喜欢可以不放,只放一般调料即可.
材料:
羊蝎子750克,八角2个,香叶5片,陈皮2克,桂皮5克,花椒10克,小茴香10克,砂仁6克,豆蔻6克,葱姜蒜适量,生抽适量,黄酒适量,盐适量,胡椒粉少许,冰糖6粒,高汤适量,洋葱半个,香菜3颗,白芷3克,草果3克,
炖羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子洗净用清水浸泡两小时,
步骤2,所有香料装入一次性调料包里,这样方便捞出
步骤3,浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中,加入姜片和黄酒同煮,焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用
步骤4,另起锅,锅中放油,油热后放洋葱和香菜翻炒出香味,待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出,只留油在锅中
步骤5,放入羊蝎子翻炒,加入葱姜蒜,冰糖,生抽翻炒上色即可
步骤6,把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中,加入高汤,我用的是熬煮的排骨汤,没有高汤可以用开水,水量末过食材即可,加入香料包,大葱,姜片
步骤7,炖煮1个半小时即可,出锅放盐和胡椒粉调味
步骤8,香的流口水!
步骤9,吃完肉,剩下炖煮的汤汁可以做火锅底,涮些蔬菜什么的也很棒哦
步骤10,馋了吧!
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萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法
羊蝎子就是羊的脊椎,低脂肪,低胆固醇,高蛋白,含钙质,易于吸收,也被称为补钙之王,老年人吃缓解骨质疏松,小孩子吃健脑增高,同时滋阴补肾,可以说男女老幼皆益。羊蝎子因浓汤肥而不油,营养而脂未高,养肝明目,是血脂高和减肥人士的首选,解馋而无忧。
材料:
羊蝎子1000g,白萝卜200g,胡萝卜100g,洋葱100g,木耳6枚,红枣4个,葱姜蒜适量,草果适量(没有可用五香粉),白果适量,香叶适量,丁香适量,砂仁适量,茴香适量,干姜适量,北芪适量,八角适量,枸杞适量,花椒适量,山药适量,,
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子洗净,活氧,除去粘稠物质,约30分钟,需要翻动
步骤2,在活氧期间,准备白萝卜,胡萝卜,切大块
步骤3,调料,花椒,干山药,草果,肉寇,豆寇,黄芪,陈皮,八角,枸杞,干姜,茴香粒等
步骤4,配料,蒜,姜切开,拍出裂痕,洋葱切块,红枣洗净,木耳泡发洗净,想葱切碎,香菜切略大段,约2厘米,葱切段
步骤5,把调料放入一次性调料包,等容器,为了汤汁干净,否则,蒜碎了,或者小调味捞不出,影响汤汁口感,当然实在没有也只能后面尽量捞干净了
步骤6,这时活氧已经完毕,可以看到泡沫状粘乎乎的东西,我也不知道这到底是什么,只是觉得吃进肚子不好,所以每次吃肉多这么个环节,没有活氧机器只能省略
步骤7,活氧后,反复两次,洗净,蝎子很干净,连泡血水的时间都省去了,如果没有活氧,建议冷水浸泡3到5小时,每小时换水一次
步骤8,加入,蒜粉,白胡椒粉,料酒,淀粉,糖,盐,少许,花椒水两小勺,拌均匀,腌20分钟
步骤9,倒掉多余水分,加冷水,几三个调味包,开火
步骤10,水沸后,如果有血沫撇去,再加料酒,没有血沫直接加入少许料酒,连汤带肉一起入砂锅,如果想留汤做锅底,那么这时要准备些开水,以便加汤用
步骤11,加生抽,老抽,甜面酱,比例是2:1:2,然后加冰糖少许,如果可以吃辣,这时候放干辣椒,我家有孩子辣椒省去,红枣加入。中小火炖至约5到6成熟,就是能吃,但不烂,然后关火焖约4小时
步骤124,小时后,砂锅加热,此时羊蝎子已经软烂入味,另起锅,放入少许汤,加入洋葱,白萝卜,胡萝卜,木耳,小火炖熟
步骤13,蔬菜熟后加入羊蝎子,加少许孜然,大火收汁,淋少许香油
步骤14,夹出羊蝎子,和萝卜,木耳,表面撒香菜和香葱,再将剩余汤汁浇淋即可
萝卜炖羊蝎子的做法
羊肉是冬补肉类排名前三,羊是纯食草动物,肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多,胆固醇含量少。俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜。不用医生开药方”。羊蝎子与萝卜是完美营养搭配,又是冬补暖胃的好食材。冬季多吃羊肉炖萝卜还能保护胃壁、修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。一锅萝卜炖羊蝎子还能暖胃、抗寒、抗衰老、美容等功效。
材料:
羊蝎子750克,白萝卜800克,生姜10克,生抽5ml,盐5克,料酒2ml,八角1个,香叶2片,陈皮2克,桂皮1克,胡椒1克,干辣椒2个,大葱20克,,
萝卜炖羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:羊蝎子、白萝卜等;
步骤2,羊蝎子解冻,用清水浸泡1小时,中途换3次水;PS:浸泡去血水
步骤3,冷水下锅,煮沸,捞出羊蝎子沥干水;PS:可以放二片生姜下锅。
步骤4,放入砂锅,把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均;
步骤5,加适量清水,大火煮沸,改为小火焖90分钟;
步骤6,白萝卜去皮,洗净,切块,放入焖好羊蝎子的砂锅,再焖10分钟。
步骤7,放盐、大葱,拌均,再焖3分钟即可;
家常炖羊蝎子的做法
材料:
羊蝎子一根,葱一根,姜一块,桂皮2块,大料2颗,干辣椒2个,香叶3片,花椒若干,丁香若干,白芷2片,豆蔻1颗,草寇1颗,草果1颗,香果1颗,白豆蔻1颗,肉蔻1颗,白糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
家常炖羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料:羊蝎子(我买的是肉蝎子),葱姜,香料
步骤2,香料:桂皮,香叶,大料,花椒,丁香,草果,肉蔻,白芷,白豆蔻,香果,草寇,肉豆蔻,干辣椒
步骤3,羊蝎子泡水,不少于4小时,浸泡期间要勤换水,把血水尽量完全泡出来
步骤4,将香料用纱布包起来,方便炖煮
步骤5,羊蝎子凉水下锅后大火煮开,把血沫完全盛出来
步骤6,放入香料包,葱,姜
步骤7,加入白糖(可以多放一点)
步骤8,加入料酒,换小火炖煮(不少于一个半小时)
步骤9,羊蝎子炖到8成熟时加入酱油(如果想颜色深一些,可以再加入一些老抽)
步骤10,根据个人口味加入盐,继续炖煮至完全熟透,加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时,肉会很软烂入味!
步骤11,成品展示
羊蝎子炖南瓜!的做法
材料:
羊蝎子一根,南瓜半个,姜适量,酱油两勺,盐适量,,
羊蝎子炖南瓜!的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,放入姜等油热放入羊蝎子炒变色
步骤2,加入开水抹过肉烧开,去沫!
步骤3,十五分钟后放入南瓜盖好盖子
步骤4,十分钟后放入盐,酱油
步骤5,大火收汁,就可以了喜欢吃鸡精味素的都可以放,我家是不吃所以不放,我们更喜欢食物本身的味道
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