现在,随着人们生活水平的进一步提高,越来越多的朋友开始注意养生,在选择所食用的食物时都会注意食物中所蕴含的营养成分。然而,这也就导致很多朋友都会服用药膳,觉得只有药膳才能达到调理身体的作用,那么今天将会给大家介绍一道菜式,让大家看看这道菜式的营养。
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
从上面的介绍可以看出,大盘鸡里面所蕴含的土豆,辣椒和鸡肉都对人有着非常好的作用。肃然朋友们没有天天去食用药膳,但是所吃的食物里面也都富含着丰富的营养。然而,鸡肉中却是有着很厚的油脂,对于那些有三高的朋友,确实应该少吃。
五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用,做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料,吃起来有辣的感觉,如果是五香味的,就不会放到辣的食物,因此也成为独特的一道菜,但是五香大盘鸡的营养也同时存在,鸡肉的营养是很高的,平是也应该多吃,那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料:
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法:
1.原料切好备用。
2.烧油,依次放入:姜丝、洋葱,爆出香味。
3.把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽,翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀。
5.添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成。
营养功效:
大盘鸡是新疆地区名菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了,虽然大盘鸡很出名,很多人也没有吃过此菜,源于外面餐馆很贵,而自己做也会很麻烦,其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的,只要按照方面逐个准备,就能做出美味且颜色好看的食物。
特色大盘鸡在很多餐馆都能吃到,却无法吃到正宗的特色大盘鸡,他们所做的菜我们自己也可以做,只是我们做菜不够熟练,我次几次菜手法及口感也会更好。同时做特色大盘鸡的时候还要知道此菜的营养价值,才会有更多的人喜欢吃特色大盘鸡,那么特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些呢?
主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)
辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒
调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油
做法:
1、仔鸡去杂质洗净,切大块。
2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。
3、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。
4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。
5、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,煮5分钟。
6、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。
小贴士:
1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。
2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。
营养价值:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
上文为大家讲解的内容是特色大盘鸡的做法及营养价值,发现特色大盘鸡的好处后,我们可以自己做菜吃,也可以到外面餐馆点餐。鸡肉与土豆都有丰富的营养,所含有的营养对身体有很大的好处,吃的时候可控制自己食欲,辛辣的食物吃了后也会影响身体,此时可适当的食用蔬菜或是牛奶类食物。
整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜45瓣并拍烂。
材料:整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜45瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各23汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。
烹饪步骤:
1、先放油,再放花椒,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将调味料都放到锅里一起炒,直至鸡肉变成黄色;
5、放进萝卜等蔬菜配料,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好醒约20分钟,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
美味大盘鸡的具体做法步骤
美味大盘鸡的具体做法步骤
材料:整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜45瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各23汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。
烹饪步骤:
1、先放油,再放花椒,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将调味料都放到锅里一起炒,直至鸡肉变成黄色;
5、放进萝卜等蔬菜配料,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出了。另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好醒约20分钟,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
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