食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?或许"美味大盘鸡(1)"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鸡翅根5个,面粉若干,
辅料::土豆1个,红萝卜1个,洋葱半个,青椒2个,西红柿1个,冻豆腐若干,
配料::啤酒1瓶,郫县豆瓣酱适量,番茄酱适量,葱、姜、蒜若干,
美味大盘鸡的做法步骤:
4.先和面,面粉用量看你家的胃口喽,要注意的是不要软了,否则没有劲,美味会打折哦,和面的时候加入适量的盐,面粉会带劲的,秘密哦,面准备好要醒一会
5.好了,要动手了,倒入适量的油,放入葱姜蒜炝锅,待有香味的时候倒入郫县豆瓣酱,怕辣的要少放,我家喜欢辣所以看到了吗,红红的一片,翻炒一下,倒入鸡块,继续翻炒
7.啤酒开锅的时候放入土豆、红萝卜,中火煮十分钟,再放入洋葱、青椒,还有一个神秘配料----冻豆腐,老公爱吃,所以我就临场发挥了,事实证明真的很好吃,再煮10分钟,用筷子扎一下土豆很容易扎透就说明大功告成了
8.再等待那个10分钟 10分钟的时候,让我们准备面饼,把面板刷油,是的,这个不是用干面粉的,然后面上也刷油,干成1cm厚的面饼,不用很精确,但是不能薄了
9.用刀切成2cm宽的条,然后抻长,看过拉面吗,你也可以尝试一下那个优美的动作,当然的初学者可以用擀面杖,弄成长长的条,不要太薄,否则容易断,然后就可以煮面了,煮面的时候可以放入一点盐,不粘还劲道,煮熟了就可以过水,等待着与美味的融合
10.美味的大盘鸡出锅了,还是很不错的哦,没有什么烹饪技巧,还是一个比较容易上手的菜哦,说真的加入了冻豆腐真的很美味,冻豆腐吸收了很多的汤汁,很浓郁的
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新疆大盘鸡(1)
食材明细:
中筋面粉250g,鸡蛋1个,水100ml左右,盐1/2茶匙,油适量,仔鸡1只,土豆2个,青椒1个,绿尖椒2个,大葱1段,姜2片,蒜5瓣,干红辣椒2枚,花椒1茶匙,八角1枚,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,红糖2汤匙,油2汤匙
新疆大盘鸡的做法步骤:
第1步高筋面粉、鸡蛋、盐、水和成面团,盖上湿布醒10分钟。反复揉搓面团,揉光滑,继续醒30分钟。
第2步面团彻底松弛后,案板抹油,面团放在案板上两面抹油,按扁,切成1cm宽的面片。每条面条都沾满油,放在碗里用保鲜膜盖好醒30分钟。
第3步仔鸡洗净,切成3cm见方的块,冷水入锅,中火加热、撇去血沫,捞出控干水分备用。土豆洗净去皮,切成和鸡块相似的块。青椒掰成片,尖椒切片备用。大葱切小段,姜切成小片。
第4步炒锅中注入油,放入红糖用中火熬煮至糖完全融化,放入鸡块煸炒,让所有鸡肉都蘸上糖色。放入葱段、姜片和蒜继续翻炒至鸡肉收缩,鸡皮有些焦黄最好。
第5步调入老抽,加入2杯热水,让水浸没所有鸡块,放入干辣椒、花椒、八角,煮开后小火炖煮二三十分钟。烧开一锅水,准备煮扯面。
第6步鸡肉炖到8成熟时,加点盐放入土豆,翻炒土豆和炖鸡,调成中火炖煮。土豆下锅后开始煮面。下锅前先把面剂儿捏扁,拉着两头一边抖一边拉成理想的长条,从中间撕开下锅。
第7步煮熟后沥干水,放在盘子里。土豆煮至可以被轻易刺穿。放入青椒块和尖椒块,大火翻炒一下,让汤汁更浓。最后尝尝咸淡,不够再调入一点盐。
第8步出锅的炖鸡直接淋在盘中的扯面上。好啦~开吃!
大盘鸡 。
食材明细:
主料::鸡半只,土豆1个,尖椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒3个,花椒20粒,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉少许,
大盘鸡 。的做法步骤:
1.鸡斩小块焯水后捞出洗净,加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒腌制。
2.土豆削皮洗净,切滚刀块。
3.尖椒洗净切块。
4.葱切葱花,姜切小片,干辣椒切开备用。
5.锅内热油爆香葱、姜、干辣椒。
6.倒入腌制的鸡块翻炒。
7.炒匀后加适量水煮开,倒入土豆块加生抽略焖一回。
8.撒入尖椒块,加盐调味即可出锅。
大盘鸡~
食材明细:
主料::琵琶腿7个,鸡小胸4块,
辅料::土豆4个,青椒2个,洋葱1个,
配料::生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒少许,豆瓣酱半勺,辣酱半勺,胡椒少许,辣椒4个,啤酒1罐,
大盘鸡~的做法步骤:
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡(1)
食材明细:
主料::三黄鸡半只,
辅料::土豆适量,青红椒适量,胡萝卜适量,干红辣椒适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,大料适量,花椒适量,啤酒适量,
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤:
1.主料:三黄鸡半只副料:土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料:生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2.鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3.锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
4.锅中加油,油温5成热时放入白糖炒制
5.白糖融化起泡时,倒入鸡块炒制,鸡块炒出香味后,将其它佐料入锅再煽炒
6.再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶,啤酒开后转中火炖制20分钟
7.20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8.将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制,待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士:
1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味;
3、辣椒的用量要依个人口味添加;
4、可以加入煮好的面条,一起拌着食用。
大盘鸡+皮带面(1)
食材明细:
主料::三黄鸡半只,面粉200克,
辅料::土豆2个,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜1根,
配料::葱1根,姜1块,蒜1头,花椒适量,干辣椒适量,八角2个,草果1个,桂皮半根,香叶2片,酱油适量,盐适量,
大盘鸡+皮带面的做法步骤:
1.准备材料。
2.土豆、胡萝卜去皮切块,青红辣椒切块。
3.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5.锅中倒入油,待油7成热时,倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6.将鸡块倒入迅速翻炒,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8.加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9.往锅里倒入啤酒没过鸡肉。(加啤酒的量要比加水多一些)
10.加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12.继续炖10分钟左右,等土豆炖熟了,加入青、红椒翻炒均匀即可。
13.准备面粉、盐。
14.面粉加盐和水,和成光滑的面团,饧20分钟。
15.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16.用擀面杖将面剂子擀成片。
17.两手分别捏住面片的两端。
18.均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19.煮锅中加水,水开后下入面条煮约。
20.面条煮好后加少许熟油搅拌,浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士:
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好,可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了,青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩,啤酒挥发快要比加水多一些。
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