食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"美味大盘鸡(1)"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡翅根5个，面粉若干，
辅料：：土豆1个，红萝卜1个，洋葱半个，青椒2个，西红柿1个，冻豆腐若干，
配料：：啤酒1瓶，郫县豆瓣酱适量，番茄酱适量，葱、姜、蒜若干，
美味大盘鸡的做法步骤：
4.先和面，面粉用量看你家的胃口喽，要注意的是不要软了，否则没有劲，美味会打折哦，和面的时候加入适量的盐，面粉会带劲的，秘密哦，面准备好要醒一会
5.好了，要动手了，倒入适量的油，放入葱姜蒜炝锅，待有香味的时候倒入郫县豆瓣酱，怕辣的要少放，我家喜欢辣所以看到了吗，红红的一片，翻炒一下，倒入鸡块，继续翻炒
7.啤酒开锅的时候放入土豆、红萝卜，中火煮十分钟，再放入洋葱、青椒，还有一个神秘配料----冻豆腐，老公爱吃，所以我就临场发挥了，事实证明真的很好吃，再煮10分钟，用筷子扎一下土豆很容易扎透就说明大功告成了
8.再等待那个10分钟 10分钟的时候，让我们准备面饼，把面板刷油，是的，这个不是用干面粉的，然后面上也刷油，干成1cm厚的面饼，不用很精确，但是不能薄了
9.用刀切成2cm宽的条，然后抻长，看过拉面吗，你也可以尝试一下那个优美的动作，当然的初学者可以用擀面杖，弄成长长的条，不要太薄，否则容易断，然后就可以煮面了，煮面的时候可以放入一点盐，不粘还劲道，煮熟了就可以过水，等待着与美味的融合
10.美味的大盘鸡出锅了，还是很不错的哦，没有什么烹饪技巧，还是一个比较容易上手的菜哦，说真的加入了冻豆腐真的很美味，冻豆腐吸收了很多的汤汁，很浓郁的
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新疆大盘鸡(1)
食材明细：
中筋面粉250g，鸡蛋1个，水100ml左右，盐1/2茶匙，油适量，仔鸡1只，土豆2个，青椒1个，绿尖椒2个，大葱1段，姜2片，蒜5瓣，干红辣椒2枚，花椒1茶匙，八角1枚，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，红糖2汤匙，油2汤匙
新疆大盘鸡的做法步骤：
第1步高筋面粉、鸡蛋、盐、水和成面团，盖上湿布醒10分钟。反复揉搓面团，揉光滑，继续醒30分钟。
第2步面团彻底松弛后，案板抹油，面团放在案板上两面抹油，按扁，切成1cm宽的面片。每条面条都沾满油，放在碗里用保鲜膜盖好醒30分钟。
第3步仔鸡洗净，切成3cm见方的块，冷水入锅，中火加热、撇去血沫，捞出控干水分备用。土豆洗净去皮，切成和鸡块相似的块。青椒掰成片，尖椒切片备用。大葱切小段，姜切成小片。
第4步炒锅中注入油，放入红糖用中火熬煮至糖完全融化，放入鸡块煸炒，让所有鸡肉都蘸上糖色。放入葱段、姜片和蒜继续翻炒至鸡肉收缩，鸡皮有些焦黄最好。
第5步调入老抽，加入2杯热水，让水浸没所有鸡块，放入干辣椒、花椒、八角，煮开后小火炖煮二三十分钟。烧开一锅水，准备煮扯面。
第6步鸡肉炖到8成熟时，加点盐放入土豆，翻炒土豆和炖鸡，调成中火炖煮。土豆下锅后开始煮面。下锅前先把面剂儿捏扁，拉着两头一边抖一边拉成理想的长条，从中间撕开下锅。
第7步煮熟后沥干水，放在盘子里。土豆煮至可以被轻易刺穿。放入青椒块和尖椒块，大火翻炒一下，让汤汁更浓。最后尝尝咸淡，不够再调入一点盐。
第8步出锅的炖鸡直接淋在盘中的扯面上。好啦~开吃！
大盘鸡 。
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆1个，尖椒2个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒3个，花椒20粒，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉少许，
大盘鸡 。的做法步骤：
1.鸡斩小块焯水后捞出洗净，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒腌制。
2.土豆削皮洗净，切滚刀块。
3.尖椒洗净切块。
4.葱切葱花，姜切小片，干辣椒切开备用。
5.锅内热油爆香葱、姜、干辣椒。
6.倒入腌制的鸡块翻炒。
7.炒匀后加适量水煮开，倒入土豆块加生抽略焖一回。
8.撒入尖椒块，加盐调味即可出锅。
大盘鸡~
食材明细：
主料：：琵琶腿7个，鸡小胸4块，
辅料：：土豆4个，青椒2个，洋葱1个，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒少许，豆瓣酱半勺，辣酱半勺，胡椒少许，辣椒4个，啤酒1罐，
大盘鸡~的做法步骤：
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：土豆适量，青红椒适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，大料适量，花椒适量，啤酒适量，
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤：
1.主料：三黄鸡半只副料：土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料：生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2.鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4.锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制
5.白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒
6.再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟
7.20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8.将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；
3、辣椒的用量要依个人口味添加；
4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。
大盘鸡+皮带面(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，面粉200克，
辅料：：土豆2个，青辣椒1个，红辣椒1个，胡萝卜1根，
配料：：葱1根，姜1块，蒜1头，花椒适量，干辣椒适量，八角2个，草果1个，桂皮半根，香叶2片，酱油适量，盐适量，
大盘鸡+皮带面的做法步骤：
1.准备材料。
2.土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。
3.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5.锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6.将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8.加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9.往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10.加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12.继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。
13.准备面粉、盐。
14.面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
15.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16.用擀面杖将面剂子擀成片。
17.两手分别捏住面片的两端。
18.均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19.煮锅中加水，水开后下入面条煮约。
20.面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士：
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好，可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩，啤酒挥发快要比加水多一些。
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