食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了家常版大盘鸡。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::柴鸡1只,玉米2个,土豆2个,
辅料::大盘鸡调料1包(五香或者麻辣),葱段适量,姜2片,花椒2匙,啤酒1罐,小个红辣椒适量,孜然2匙,
家常版大盘鸡的做法步骤:
1.鸡肉斩块 焯水 除去血沫。
2.锅中放油待油热后 放入一把红辣椒 葱姜 花椒一匙 和大盘鸡调料 翻炒出香味。
3.加入鸡肉 和孜然翻炒几下 随后放入水果玉米用一罐啤酒 和适量的水炖煮1小时左右至鸡肉熟烂。
4.一小时后放入切好的土豆块或是土豆条炖熟(放点孜然)带上鸡肉一起盛至容器内。
5.鸡肉出锅后 撒上一层花椒 和辣椒 泼上热油 撒上香菜即可。
97Msw.com相关知识
山寨版大盘鸡(1)
食材明细:
主料::鸡块适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,青红椒适量,洋葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,老抽适量,味极鲜酱油适量,料洒适量,辣酱适量,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
山寨版大盘鸡的做法步骤:
1.准备好材料,鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱切块
2.锅中烧水,放入鸡块焯水,鸡肉变色后捞出放清水中清洗干净,沥干水
3.热锅凉油,放入蒜头,姜片,辣椒煸炒
4.加入沥干水的鸡块,煸 炒至鸡块变金黄色
5.加入胡萝卜及土豆翻炒
6.加入辣酱,盐,胡椒粉,花椒粉,老抽,味极鲜,料酒炒匀后,加入清水没水食材,盖上盖焖煮十分钟
7.加入青红椒和洋葱块,翻炒至断生
8.另起锅,将面条煮熟盛起盘中
9.青红椒洋葱炒至断生后即可,将焖煮好的鸡块等盖在面条上
家庭版大盘鸡(懒人菜)
食材明细:
主料::鸡腿2个,土豆2个,青椒两个,
辅料::干红辣椒3个,香菜3根,八角少量,枣3个,桂皮适量,小茴香适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,糖适量,
家庭版大盘鸡(懒人菜)的做法步骤:
1.鸡腿剁成大块儿,这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。
2.锅里烧开水,把鸡块倒进锅里,焯水洗净,三分钟就可以了,时间久的话肉会太老。
3.把葱、姜、蒜、切好、;土豆切成与鸡块大小相同的块状;青椒切块备用;红枣洗净备用。
4.把姜、蒜、红辣椒下锅爆香,
5.把鸡块下锅、放入老抽和糖(冰糖的话味道会更好)
6.锅里加入开水,没过鸡块,同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。
7.煮的时候把浮沫撇出来,小火煮十分钟。
8.把肉捞出来。
9.土豆倒入锅中,煮5到十分钟,这个根据土豆块的大小来定。
10.把鸡块倒进锅里,然后大火收汁儿,放入盐适量,葱段,青椒。
11.最后撒上香菜出锅。可以开吃了。
小贴士:
肉煮的时候,要用小火。这样肉质很嫩。
汤汁儿收的时候 不要太干。
家常大盘鸡拌面
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,桂皮适量,香叶适量,肉蔻适量,陈皮适量,辣椒适量,
家常大盘鸡拌面的做法步骤:
1.原料:鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料:葱、姜、蒜调料:酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2.在锅里放入适量水,加入两勺料酒,两个八角、两片姜,把鸡肉放进去飞水。中火,水开后把表面浮沫撇去,鸡肉煮15分钟
3.然后关火沥水盛出备用。
4.煮鸡肉的汤不要扔掉,拿个滤网放在碗上,把鸡汤滤清到碗里。
5.炒锅里放入所有香料煸香。
6.放入鸡肉煸炒。
7.然后放入葱姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.煸炒蔬菜跟鸡肉。
10.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11.最后放入清鸡汤。
12.小火扣盖炖一个小时。
13.放入味精(蔬之鲜)。
14.大火收汁,关火。
15.面条下锅煮熟。
16.把煮好的面条盛到盘子里面,把大盘鸡淋在面条上,配点辣椒酱,开吃吧!
17.真的很香!
家庭版大盘鸡的做法
材料:
白条鸡2000克,土豆1000克,大葱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,水淀粉适量,姜适量,大蒜适量,八角适量,麻椒适量,干辣椒适量,花椒适量,红油豆瓣酱适量,料酒适量,,
家庭版大盘鸡的做法的做法步骤:
步骤1,白条鸡剁块罩水,上锅放油,把大葱姜蒜八角花椒麻椒红油豆瓣酱炒出香味
步骤2,再放入鸡块加料酒炒出香味再加入白开水,水要淹没鸡块
步骤3,炖二十分钟后加入白糖,鸡精,盐,再加入少许水淀粉
步骤4,出锅装盘,撒上香葱即可,(最好先尝尝红油豆瓣酱很咸一般不用放盐)
大盘鸡 。
食材明细:
主料::鸡半只,土豆1个,尖椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒3个,花椒20粒,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉少许,
大盘鸡 。的做法步骤:
1.鸡斩小块焯水后捞出洗净,加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒腌制。
2.土豆削皮洗净,切滚刀块。
3.尖椒洗净切块。
4.葱切葱花,姜切小片,干辣椒切开备用。
5.锅内热油爆香葱、姜、干辣椒。
6.倒入腌制的鸡块翻炒。
7.炒匀后加适量水煮开,倒入土豆块加生抽略焖一回。
8.撒入尖椒块,加盐调味即可出锅。
大盘鸡~
食材明细:
主料::琵琶腿7个,鸡小胸4块,
辅料::土豆4个,青椒2个,洋葱1个,
配料::生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒少许,豆瓣酱半勺,辣酱半勺,胡椒少许,辣椒4个,啤酒1罐,
大盘鸡~的做法步骤:
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
家常大盘鸡的做法
都说新疆沙湾的大盘鸡最好吃,可是,我觉得吧,为了吃大盘鸡去沙湾,还真是为难身为懒货的我。其实吧!自己做的也不错,而且一点也不难。记得哈,偏辣比较香哦,配上我们新疆的馕,美美的。
材料:
新鲜小公鸡一只(切块),香菇十朵(洗净泡发,香菇水留着备用),玉米一根(切块备用),葱两根,切丝,姜切片,蒜切片,郫县豆瓣酱一大勺,青椒两个,切块,小米辣四个,切碎,白酒一小杯,干辣椒六七个,花椒十几粒,酱油适量,,
家常大盘鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉焯水,葱姜蒜切碎
步骤2,玉米洗净切块,记得把玉米须清理干净哦!
步骤3,香菇洗净泡发,切开,香菇水留着备用。
步骤4,辣椒切好备用,小米辣切碎一些,不然不入味。
步骤5,坐锅热油,放入豆瓣酱,花椒,干辣椒,葱姜蒜(记得留一半出锅前放)
步骤6,倒入鸡肉,香菇,玉米,酱油,白酒炒匀,加入香菇水至没过鸡肉,大火炖开,转小火,因为豆瓣酱很咸,所以不用加太多盐,依情况而定吧!
步骤7,出锅前加入剩下的葱姜蒜,作为一个新疆人,我果断在鸡肉的下面垫了馕,就是石河子最好吃的那家哦!出锅啦!
步骤8,开吃啦!
大盘鸡做法
食材明细:
主料::鸡肉500g,大葱适量,青椒适量,干辣椒适量,
辅料::花椒适量,食用油适量,白糖适量,盐适量,大料适量,味精适量,八角适量,醋适量,老姜适量,蒜适量,啤酒适量,豆瓣酱适量,
大盘鸡做法的做法步骤:
1.准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量。
2.鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。(鸡肉下锅以后要干水份,缩水,所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大)
4.鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。
5.锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。
6.油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7.翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。
9.揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。
10.加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融。
11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
小贴士:
最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅,翻炒的过程一定要注意,糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。
新疆大盘鸡的家常做法
这次舌尖上的中国2第五集《相逢》中有详细的解说了大盘鸡的做法,我也特意看了新疆朋友的菜谱,原来大盘鸡和我们日常的红烧有点类似,我这次做的是按照解说来制作,不过少加了一种干辣椒,因为家里有孩子,加上广东最近这湿热的天气不适合吃太辣,我只放了那种长长的新鲜青红菜椒,没什么辣味,不过新鲜辣椒的香味可以和鸡肉及土豆相互融合,整道菜真是非常的惹味,吃不了辣的亲们绝对要试试了,做这道菜得多备米饭或菜谱中的裤带面了。
新疆大盘鸡
主材:鸡半只,土豆一个,中筋面粉250克。
辅料:油,盐,生姜,大蒜,花椒,白糖,料酒各适量。青椒两条,红辣椒两条,大葱半根。草果两个,八角两个。
新疆大盘鸡的家常做法
1.把鸡处理干净斩块。
2.土豆去皮切大块。
3.切好姜葱蒜及青红椒,葱白和葱叶分开放。备好八角,草果和花椒。
4.热锅凉油,把花椒下锅煸香出味。
5.把花椒取出弃用,加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。
6.把鸡块下锅翻炒裹上糖色。
7.加入葱白,姜蒜和香料炒出香味。
8.调入适量料酒。
9.把土豆加入锅中。
10.加入适量盐。
11.加入适量清水,大火烧开后转小火煮至土豆变软。
12加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。
13.裤带面的制作方法:面粉中加入少许盐,加入适量清水把面和成干湿适中的面团,盖保鲜膜醒发半小时。
14.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片,撒上面粉防粘,用刀切成稍宽的面片。
15.水中放入适量油热开,把面下锅煮熟后取出。(可根据气温来决定过不过凉水,像广东这么热的天气就过下凉开水,吃着比较清爽)。
16.吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以。
特别提示
1.如果要是用面来配合这道菜的话,可以先把面和上醒发,再来制作鸡,鸡炖上时再来煮面,等面煮好,鸡也做好了。
2.喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
大盘鸡拌面
食材明细:
主料::鸡一只,土豆两个,洋葱一个,螺丝辣椒6个,面适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,茴香适量,花椒粉适量,十三香适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
大盘鸡拌面的做法步骤:
1.这是鸡本人,就附近超市买的
2.把鸡切块
3.洋葱,土豆,辣椒切块,忘记拍照了555
4.鸡块焯水,表面去掉血渍
5.下面,锅里放油,把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄,把干辣椒茴香姜蒜一起放进去,如果觉得颜色不够深,可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候,加土豆,添水
7.这时候就可以和面了,揉成光滑的面团,放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里,加盐,放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了,因为我们要拌面。
9.下面啦,把面搓成条,煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面,因为没有那么大的盘子,所以用盆装了哦~嘿嘿~
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