食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下“改良版大盘鸡”由小编为大家收集整理，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：白条鸡约一斤左右（看实际人数而定），
辅料：：土豆2个，红萝卜1根，青椒1个，
配料：：八角若干，香叶三片，桂皮若干，
改良版大盘鸡的做法步骤：
1.将各种调料配好，实际根据个人口味而定：大蒜，3个，切两半，大葱，切段香叶，八角，桂皮，红辣椒，准备好备用。
2.胡萝卜，土豆，滚刀切块，洗净，去除土豆多余淀粉，盛到容器备用。
3.将鸡块过飞水，捞出，放入冷水的盆里，这样一是可以漂去油污，二是过冷水可以使肉更加紧致。
4.开炒，过烧干，放适量油，冷油下白糖，等白糖起泡，下入鸡块。火候一定要把握好，时间早了，肉不上颜色，时间晚了，肉要糊，看见糖气泡，3到5秒以后，速度下肉。快速翻炒，喜欢炒火的朋友可以翻锅，必定会有火焰，很壮观。
5.加入适量的水，把大料放入，葱，姜，蒜，八角等。水刚过肉刚好，大火烧开，转中火炖。
6.成品出锅，撒香菜，我家里没有超大盘子，只能用盆代替咯
7.大盘鸡，离不开面，我为了省事，面出锅的时候就拌了进去，也可以吃的差不多了，在下面。
小贴士：
辣椒，根据个人口味适当加入，我用的是自己种的朝天椒，超辣型。
糖上色，一定要把握好火候。
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家常版大盘鸡
食材明细：
主料：：柴鸡1只，玉米2个，土豆2个，
辅料：：大盘鸡调料1包(五香或者麻辣），葱段适量，姜2片，花椒2匙，啤酒1罐，小个红辣椒适量，孜然2匙，
家常版大盘鸡的做法步骤：
1.鸡肉斩块 焯水 除去血沫。
2.锅中放油待油热后 放入一把红辣椒 葱姜 花椒一匙 和大盘鸡调料 翻炒出香味。
3.加入鸡肉 和孜然翻炒几下 随后放入水果玉米用一罐啤酒 和适量的水炖煮1小时左右至鸡肉熟烂。
4.一小时后放入切好的土豆块或是土豆条炖熟（放点孜然）带上鸡肉一起盛至容器内。
5.鸡肉出锅后 撒上一层花椒 和辣椒 泼上热油 撒上香菜即可。
家庭改良版新疆大盘鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：土豆2个，洋葱2个，灯笼椒2个，
配料：：干辣椒少许，花椒少许，
家庭改良版新疆大盘鸡的做法步骤：
1.鸡洗干净，切块；蔬菜打理干净。
2.鸡块焯水。
3.炒锅放入干辣椒和花椒与油一起爆出香味；放入鸡块，加老抽，盐，糖。。。（自己家喜欢的调料），汤，烧开，打小火开始炖。
4.30分钟后，加入土豆块，一起继续炖。
5.10分钟后，加入洋葱，灯笼椒，一起炖；8分钟后起锅。
山寨版大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡块适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，青红椒适量，洋葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，老抽适量，味极鲜酱油适量，料洒适量，辣酱适量，蒜头适量，姜片适量，干辣椒适量，
山寨版大盘鸡的做法步骤：
1.准备好材料，鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱切块
2.锅中烧水，放入鸡块焯水，鸡肉变色后捞出放清水中清洗干净，沥干水
3.热锅凉油，放入蒜头，姜片，辣椒煸炒
4.加入沥干水的鸡块，煸 炒至鸡块变金黄色
5.加入胡萝卜及土豆翻炒
6.加入辣酱，盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，味极鲜，料酒炒匀后，加入清水没水食材，盖上盖焖煮十分钟
7.加入青红椒和洋葱块，翻炒至断生
8.另起锅，将面条煮熟盛起盘中
9.青红椒洋葱炒至断生后即可，将焖煮好的鸡块等盖在面条上
家庭版大盘鸡（懒人菜）
食材明细：
主料：：鸡腿2个，土豆2个，青椒两个，
辅料：：干红辣椒3个，香菜3根，八角少量，枣3个，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，老抽适量，糖适量，
家庭版大盘鸡（懒人菜）的做法步骤：
1.鸡腿剁成大块儿，这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。
2.锅里烧开水，把鸡块倒进锅里，焯水洗净，三分钟就可以了，时间久的话肉会太老。
3.把葱、姜、蒜、切好、；土豆切成与鸡块大小相同的块状；青椒切块备用；红枣洗净备用。
4.把姜、蒜、红辣椒下锅爆香，
5.把鸡块下锅、放入老抽和糖（冰糖的话味道会更好）
6.锅里加入开水，没过鸡块，同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。
7.煮的时候把浮沫撇出来，小火煮十分钟。
8.把肉捞出来。
9.土豆倒入锅中，煮5到十分钟，这个根据土豆块的大小来定。
10.把鸡块倒进锅里，然后大火收汁儿，放入盐适量，葱段，青椒。
11.最后撒上香菜出锅。可以开吃了。
小贴士：
肉煮的时候，要用小火。这样肉质很嫩。
汤汁儿收的时候 不要太干。
家庭版大盘鸡的做法
材料：
白条鸡2000克，土豆1000克，大葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量，大蒜适量，八角适量，麻椒适量，干辣椒适量，花椒适量，红油豆瓣酱适量，料酒适量，，
家庭版大盘鸡的做法的做法步骤：
步骤1，白条鸡剁块罩水，上锅放油，把大葱姜蒜八角花椒麻椒红油豆瓣酱炒出香味
步骤2，再放入鸡块加料酒炒出香味再加入白开水，水要淹没鸡块
步骤3，炖二十分钟后加入白糖，鸡精，盐，再加入少许水淀粉
步骤4，出锅装盘，撒上香葱即可，(最好先尝尝红油豆瓣酱很咸一般不用放盐)
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