中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“凉拌青椒皮蛋”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：松花皮蛋4个，
辅料：：青椒1个，
配料：：姜25克，蒜25克，醋2勺，生抽2勺，豆瓣汁1勺，
凉拌青椒皮蛋的做法步骤：
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3.青椒切丁，姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿，装盘即可食用。
小贴士：
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
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青椒炒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，植物油35克，味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤：
1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；
3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；
4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋青椒
食材明细：
主料：：皮蛋1个，青椒3个，
辅料：：蒜2粒，老干妈1匙，
皮蛋青椒的做法步骤：
1.青椒洗干净，拍碎，扁扁的。皮蛋剥好，蒜切好，备用。
2.青椒放锅里，不放油，煨5到10分钟，如下图。
3.放入皮蛋，一起再煨5分钟左右，放食用油，放老干妈，蒜，一起炒2分钟左右，放一些水，煮一会，收汁，放酱油，鸡精出锅。
青椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：青椒300克，肉少许，大蒜头适量，皮蛋2个，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，
青椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片，姜切成末
3.起锅（不放油），小火，下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜，期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边，锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂，翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
青椒拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，辣椒(青、尖)100克，辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克
青椒拌皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2. 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋炒青椒
食材明细：
皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮，白饭鱼干)20克，鸡粉，盐适量。
皮蛋炒青椒的做法步骤：
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面
食材明细：
主料：：中细棍面条400g（4人份），
辅料：：皮蛋5个，青椒数根，空心菜适量，
配料：：生抽酱油适量（根据个人口味调整），芝麻香油适量（根据个人口味调整），花椒面适量（根据个人口味调整），熟油辣子适量（根据个人口味调整），味精适量（根据个人口味调整），面汤适量（根据个人口味调整），
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤：
1.将皮蛋去壳洗净，青椒洗净，空心菜洗净备用。
2.皮蛋切成四瓣备用。
3.青椒用烧热的干铁锅，炕软，炕熟，炕起皮，切成碎青椒备用。
4.在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入适量面汤，再将煮好的面条，空心菜起锅装碗，然后放上切好的青椒，倒入适量生抽酱油、芝麻香油，香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦！
小贴士：
1、关于酱油：生抽酱油为凉拌菜时必备之物，可提鲜味，而生抽酱油和芝麻香油混合以后，则更是美味
难耐呀~
2、关于熟油辣子：喜辣则多放熟油辣子，不喜辣则少放或者不放即可。
青椒皮蛋炒茄子
食材明细：
主料：：青椒65克，皮蛋1个，茄子130克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成小块，待用。
4.将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至茄子熟软。
8.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
皮蛋虾皮炒青椒
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)140克，虾皮20克，辣椒(青、尖)150克，鸡粉30克，盐5克，植物油40克
皮蛋虾皮炒青椒的做法步骤：
1. 虾皮洗净，控干水，用油炒香捞出；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，洗净切小块；青尖椒切丝；鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。
3. 锅中放植物油烧热，下青尖椒炒香，下皮蛋块、虾皮炒匀，下调味汁炒至汁干即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
青椒皮蛋的做法
材料：
皮蛋2个，青椒一个，油适量，酱油适量，蒜3瓣，香油少许，花椒油少许，醋适量，
青椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋切小块先摆盘
步骤2，将青椒切片在油锅中煸出虎皮，放在皮蛋中间，淋上蒜泥
步骤3，将酱油，醋，香油，花椒油调成汁淋在皮蛋上即可！
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌青椒皮蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
