俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了青椒拌皮蛋,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)200克,辣椒(青、尖)100克,辣椒油10克,盐2克,醋2克,酱油15克,味精1克,白砂糖1克,花椒2克,植物油5克
青椒拌皮蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋(松花蛋)剥皮,每个用刀切成6块大小相等的瓜块形,放入盘中待用;
2. 青辣椒洗净去蒂,取竹签串起用暗火烧熟,剁细装碗内;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油,弃花椒待用;
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁;
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状,将兑好的汁浇在上面即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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火烤青椒拌皮蛋的做法
材料:
辣青椒,红辣椒,皮蛋,芫荽(香菜),蒜蓉,香油,生抽,香醋,熟芝麻,糖,
火烤青椒拌皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将辣椒架空在炉头上,烤至外皮焦黑,取下放凉;
步骤2,将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎;
步骤3,香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁;
步骤4,皮蛋切成块,加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
青椒皮蛋
食材明细:
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。
青椒皮蛋的做法步骤:
①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
【夏日小凉菜】青椒黄瓜拌皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋三只,
辅料::黄瓜半个,青椒三个,香葱适量,蒜末适量,
配料::陈醋适量,生抽适量,辣椒油适量,盐适量,麻油适量,
【夏日小凉菜】青椒黄瓜拌皮蛋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.青椒入微波炉中高火叮 3 分钟。
3.叮好的青椒剥去外皮撕成条状。
4.黄瓜削皮切成粗条
5.葱、蒜切成末。
6.将切好的黄瓜条摆在青椒条上,并将切成瓣的皮蛋辅在上面,撒上葱蒜末,浇上陈醋、生抽、盐、麻油和辣椒油混成的汁,一盘拌皮蛋就做好了。
小贴士:
切皮蛋时可用细线代替刀,效果好。
欣和酱油试用:青椒拌皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋1个,青椒3根,
辅料::酱油适量,醋适量,姜末适量,
欣和酱油试用:青椒拌皮蛋的做法步骤:
1.准备用料
2.将青椒放在炉灶上烧软
3.晾凉
4.撕成条
5.皮蛋去灰壳,洗净
6.去掉外壳
7.切成数块
8.放入撕好的青椒
9.倒入酱油,醋,放上姜末,拌匀食用
小贴士:
烧青椒时不宜用大火,以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软,通体有一块块的碳色即可。
喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油
青椒炒皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,辣椒(青、尖)150克,盐5克,植物油35克,味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤:
1. 青尖椒去蒂、把,用水洗净,切成1厘米长的段;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成1厘米见方的丁;
3. 炒锅在旺火上烧热,下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅;
4. 将炒锅洗净,放入植物油,将皮蛋丁倒入稍炒,即将入青尖椒,加盐、味精起锅上席。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋青椒
食材明细:
主料::皮蛋1个,青椒3个,
辅料::蒜2粒,老干妈1匙,
皮蛋青椒的做法步骤:
1.青椒洗干净,拍碎,扁扁的。皮蛋剥好,蒜切好,备用。
2.青椒放锅里,不放油,煨5到10分钟,如下图。
3.放入皮蛋,一起再煨5分钟左右,放食用油,放老干妈,蒜,一起炒2分钟左右,放一些水,煮一会,收汁,放酱油,鸡精出锅。
凉拌青椒皮蛋
食材明细:
主料::松花皮蛋4个,
辅料::青椒1个,
配料::姜25克,蒜25克,醋2勺,生抽2勺,豆瓣汁1勺,
凉拌青椒皮蛋的做法步骤:
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。
3.青椒切丁,姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿,装盘即可食用。
小贴士:
1、选择的皮蛋质量很重要,剥开后皮蛋的弹性越大越好,颜色透亮,切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门:取一根细线,洗干净后,一端固定住,扯紧另一端,皮蛋放在手心,以线为刀,很容易将皮蛋切开,蛋黄不容易散,成型很好。
青椒擂皮蛋
食材明细:
主料::青椒300克,肉少许,大蒜头适量,皮蛋2个,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,
青椒擂皮蛋的做法步骤:
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片,姜切成末
3.起锅(不放油),小火,下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜,期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边,锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂,翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
皮蛋炒青椒
食材明细:
皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮,白饭鱼干)20克,鸡粉,盐适量。
皮蛋炒青椒的做法步骤:
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒拌皮蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题,希望您能喜欢!