只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了家庭版大盘鸡的做法，供你参考，希望能帮到你。
材料：
白条鸡2000克，土豆1000克，大葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量，大蒜适量，八角适量，麻椒适量，干辣椒适量，花椒适量，红油豆瓣酱适量，料酒适量，，
家庭版大盘鸡的做法的做法步骤：
步骤1，白条鸡剁块罩水，上锅放油，把大葱姜蒜八角花椒麻椒红油豆瓣酱炒出香味
步骤2，再放入鸡块加料酒炒出香味再加入白开水，水要淹没鸡块
步骤3，炖二十分钟后加入白糖，鸡精，盐，再加入少许水淀粉
步骤4，出锅装盘，撒上香葱即可，(最好先尝尝红油豆瓣酱很咸一般不用放盐)
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家常版大盘鸡
食材明细：
主料：：柴鸡1只，玉米2个，土豆2个，
辅料：：大盘鸡调料1包(五香或者麻辣），葱段适量，姜2片，花椒2匙，啤酒1罐，小个红辣椒适量，孜然2匙，
家常版大盘鸡的做法步骤：
1.鸡肉斩块 焯水 除去血沫。
2.锅中放油待油热后 放入一把红辣椒 葱姜 花椒一匙 和大盘鸡调料 翻炒出香味。
3.加入鸡肉 和孜然翻炒几下 随后放入水果玉米用一罐啤酒 和适量的水炖煮1小时左右至鸡肉熟烂。
4.一小时后放入切好的土豆块或是土豆条炖熟（放点孜然）带上鸡肉一起盛至容器内。
5.鸡肉出锅后 撒上一层花椒 和辣椒 泼上热油 撒上香菜即可。
美味大盘鸡（家庭版）
食材明细：
主料：：全鸡1只，
辅料：：土豆3个，
配料：：辣椒面5匙，蒜4粒，料酒3匙，大葱1棵，耗油1匙，老抽1匙，生抽2匙，香叶2片，桂皮2片，姜1块，花椒50克，食用油少许，白糖10匙，
美味大盘鸡（家庭版）的做法步骤：
1.选好全鸡剁成3cm左右的鸡块，备用。
2.土豆削皮切成滚刀块备用。
3.葱切断，姜、蒜切末。
4.鸡块放入开水中操去血水，捞出鸡块控水备用。
5.放少许食用油炝锅，放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味。
6.放入鸡块继续翻炒，3分钟后放入土豆块，放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟。
7.趁这段时间就煮面条吧，最好用宽面条，如果能手擀那就口感更好了，煮好后一定要过凉水，这样不易粘连。
8.大火收汁，把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中，盛入盘中享用吧。
小贴士：
1、对于口味偏淡的，可根据自己的需求，可适量稍减放辣椒和花椒量。
2、面条一定要用凉白开过，这样口感好。
改良版大盘鸡
食材明细：
主料：：白条鸡约一斤左右（看实际人数而定），
辅料：：土豆2个，红萝卜1根，青椒1个，
配料：：八角若干，香叶三片，桂皮若干，
改良版大盘鸡的做法步骤：
1.将各种调料配好，实际根据个人口味而定：大蒜，3个，切两半，大葱，切段香叶，八角，桂皮，红辣椒，准备好备用。
2.胡萝卜，土豆，滚刀切块，洗净，去除土豆多余淀粉，盛到容器备用。
3.将鸡块过飞水，捞出，放入冷水的盆里，这样一是可以漂去油污，二是过冷水可以使肉更加紧致。
4.开炒，过烧干，放适量油，冷油下白糖，等白糖起泡，下入鸡块。火候一定要把握好，时间早了，肉不上颜色，时间晚了，肉要糊，看见糖气泡，3到5秒以后，速度下肉。快速翻炒，喜欢炒火的朋友可以翻锅，必定会有火焰，很壮观。
5.加入适量的水，把大料放入，葱，姜，蒜，八角等。水刚过肉刚好，大火烧开，转中火炖。
6.成品出锅，撒香菜，我家里没有超大盘子，只能用盆代替咯
7.大盘鸡，离不开面，我为了省事，面出锅的时候就拌了进去，也可以吃的差不多了，在下面。
小贴士：
辣椒，根据个人口味适当加入，我用的是自己种的朝天椒，超辣型。
糖上色，一定要把握好火候。
山寨版大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡块适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，青红椒适量，洋葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，老抽适量，味极鲜酱油适量，料洒适量，辣酱适量，蒜头适量，姜片适量，干辣椒适量，
山寨版大盘鸡的做法步骤：
1.准备好材料，鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱切块
2.锅中烧水，放入鸡块焯水，鸡肉变色后捞出放清水中清洗干净，沥干水
3.热锅凉油，放入蒜头，姜片，辣椒煸炒
4.加入沥干水的鸡块，煸 炒至鸡块变金黄色
5.加入胡萝卜及土豆翻炒
6.加入辣酱，盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，味极鲜，料酒炒匀后，加入清水没水食材，盖上盖焖煮十分钟
7.加入青红椒和洋葱块，翻炒至断生
8.另起锅，将面条煮熟盛起盘中
9.青红椒洋葱炒至断生后即可，将焖煮好的鸡块等盖在面条上
大盘鸡做法
食材明细：
主料：：鸡肉500g，大葱适量，青椒适量，干辣椒适量，
辅料：：花椒适量，食用油适量，白糖适量，盐适量，大料适量，味精适量，八角适量，醋适量，老姜适量，蒜适量，啤酒适量，豆瓣酱适量，
大盘鸡做法的做法步骤：
1.准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量。
2.鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
4.鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
5.锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
6.油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7.翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
9.揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
10.加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融。
11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
小贴士：
最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。
大盘鸡 。
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆1个，尖椒2个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒3个，花椒20粒，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉少许，
大盘鸡 。的做法步骤：
1.鸡斩小块焯水后捞出洗净，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒腌制。
2.土豆削皮洗净，切滚刀块。
3.尖椒洗净切块。
4.葱切葱花，姜切小片，干辣椒切开备用。
5.锅内热油爆香葱、姜、干辣椒。
6.倒入腌制的鸡块翻炒。
7.炒匀后加适量水煮开，倒入土豆块加生抽略焖一回。
8.撒入尖椒块，加盐调味即可出锅。
大盘鸡~
食材明细：
主料：：琵琶腿7个，鸡小胸4块，
辅料：：土豆4个，青椒2个，洋葱1个，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒少许，豆瓣酱半勺，辣酱半勺，胡椒少许，辣椒4个，啤酒1罐，
大盘鸡~的做法步骤：
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
家庭改良版新疆大盘鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：土豆2个，洋葱2个，灯笼椒2个，
配料：：干辣椒少许，花椒少许，
家庭改良版新疆大盘鸡的做法步骤：
1.鸡洗干净，切块；蔬菜打理干净。
2.鸡块焯水。
3.炒锅放入干辣椒和花椒与油一起爆出香味；放入鸡块，加老抽，盐，糖。。。（自己家喜欢的调料），汤，烧开，打小火开始炖。
4.30分钟后，加入土豆块，一起继续炖。
5.10分钟后，加入洋葱，灯笼椒，一起炖；8分钟后起锅。
大盘鸡拌面
食材明细：
主料：：鸡一只，土豆两个，洋葱一个，螺丝辣椒6个，面适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，茴香适量，花椒粉适量，十三香适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
大盘鸡拌面的做法步骤：
1.这是鸡本人，就附近超市买的
2.把鸡切块
3.洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555
4.鸡块焯水，表面去掉血渍
5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水
7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了，因为我们要拌面。
9.下面啦，把面搓成条，煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了哦~嘿嘿~
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