任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的杂蔬烩，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：玉米粒200g，青瓜150g，胡萝卜100g，瘦肉100g，
辅料：：芹菜粒少许，
杂蔬烩的做法步骤：
1.瘦肉切丁，拌入生粉，糖，盐，香油一点点。
2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。
3.热锅凉油，放入胡萝卜炒至7成熟，放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒，至熟，装盘，撒上香芹就可以了。
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鸡胗烩杂蔬
食材明细：
主料：：鸡胗500G，
辅料：：蟹味菇适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，豆苗适量，藕适量，豌豆适量，
配料：：辣椒油适量，韩式辣酱适量，干辣椒适量，葱段适量，蒜适量，盐适量，
鸡胗烩杂蔬的做法步骤：
1.鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。
2.菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。
3.锅内加少许油，加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。
4.酱和油炒至融合，下入大火鸡胗翻炒。
5.鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，适当加点孜然）加入少量盐，应为有韩式辣酱，口淡的亲可以不加盐。
6.盛盘
小贴士：
鸡胗不要焯时间太长变色就可以，焯后冷水浸下口感会很脆。
咖喱烩鲜虾杂蔬
食材明细：
主料：：大虾10个，菠萝0.25个，甜辣椒0.5个，奶油蘑菇5个，
辅料：：罗勒叶10片，
配料：：咖喱粉适量，椰浆适量，
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤：
1.大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2.蔬菜材料
3.红萝卜切块，开水煮软备用
4.热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
5.甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
6.把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7.加罗勒叶
8.加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
9.中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
10.汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11.最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
红咖喱鸡块烩杂蔬
食材明细：
主料：：鸡腿1只，口蘑100g，胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，土豆1个，
辅料：：红咖喱一包，椰浆一罐，黄油少许，
红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤：
1.将所有食材切成小块
2.大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用
3.外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿
4.炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆
5.炖煮40分钟即可享用
五花肉干鱿烩杂蔬
食材明细：
主料：：五花肉400克，干鱿100克，
辅料：：胡萝卜200克，马铃薯300克，四季豆150克，豆腐泡150克，
配料：：酱油适量，冰糖适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，麻辣鲜适量，姜丝适量，鸡粉适量，五香粉适量，蒜蓉少许，
五花肉干鱿烩杂蔬的做法步骤：
1.五花肉去皮切片（大约0.5cm即可），用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。（时间较长一点为好，我腌制了8小时）
2.鱿鱼洗净泡发（泡的水留着备用），切成小块。
3.四季豆洗净去老丝摘成段，马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。
4.热锅，加一点油烧热，把腌制好的五花肉两面煎至焦黄，把油份逼一些出来。
5.煎好铲到锅的一边，放姜丝、蒜蓉爆香，下干鱿（我还加了猪皮）炒一会。
6.加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。
7.再加入杂蔬翻炒均匀，加入泡鱿鱼的水，不够再加一点水，没过所有材料，加一点盐和鸡粉，大火烧开，转中火焖30分钟。
8.再加入豆腐泡，焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。
小贴士：
泡鱿鱼的水不要倒掉，用来加入到菜里面焖，可以提鲜味呢。
烩鸭杂
食材明细：
鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，牛奶50克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐2克，八角2克，大葱2克，香油2克
烩鸭杂的做法步骤：
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
杂蔬炒面
食材明细：
主料：：面条500g，
辅料：：牛心菜适量，猪肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，油适量，盐适量，
杂蔬炒面的做法步骤：
1.青椒切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.洋葱切丝备用。
4.猪肉切片后加入生抽。
5.加入葱姜丝。
6.加入黑胡椒粉、油。
7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
8.牛心菜切丝备用。
9.面条煮熟后捞出控干水分。
10.锅中加入适量油。
11.加入肉丝翻炒至变色。
12.加入葱丝。
13.加入胡萝卜。
14.加入洋葱丝。
15.加入青椒丝。
16.翻炒均匀，菜变软。
17.加入牛心菜
18. 翻炒均匀
19.加入适量盐翻炒均匀。
20.加入面条。
21.翻炒均匀入味即可。
小贴士：
煮过的面条要晾干，翻炒时加入适量生抽和盐翻炒，防止粘锅底。
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