暖冬大盘鸡

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了暖冬大盘鸡，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡半只，土豆300g，青椒80g，

辅料：：豆瓣酱30g，八角2个，香叶2只，老姜20g，大蒜10g，冰糖5g，啤酒350ml，干海椒5个，青花椒5g，

暖冬大盘鸡的做法步骤：

1.鸡块放入加入葱姜的水中，氽烫两分钟。

2.炒锅倒油，放八角、香叶和姜片小火炒香。

3.放入花椒和干海椒小火炒香。

4.放入豆瓣酱炒香。

5.加氽过水的鸡块和冰糖，大火炒香。

6.倒入啤酒。

7.大火转中小火烧鸡块。

8.汁要收干时，放滚刀土豆大火炒。

9.加高汤中小火烧。

10.起锅前加青椒块大火炒香。

11.装盘，端上餐桌。

小贴士：

我用的二荆条干海椒，喜欢吃辣味的小伙伴，用小米辣或印度魔鬼椒。

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大盘鸡~

食材明细：

主料：：琵琶腿7个，鸡小胸4块，

辅料：：土豆4个，青椒2个，洋葱1个，

配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒少许，豆瓣酱半勺，辣酱半勺，胡椒少许，辣椒4个，啤酒1罐，

大盘鸡~的做法步骤：

1.葱姜蒜切好备用

2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒

3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用

4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水

5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟

6.葱姜蒜下锅爆香

7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅

8.加入鸡块翻炒 换大火

9.倒入一罐啤酒

10.开锅后 加入土豆块

11.加入一块冰糖 炖20分钟

12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精

13.啦啦啦啦啦啦 成品~

大盘鸡做法

食材明细：

主料：：鸡肉500g，大葱适量，青椒适量，干辣椒适量，

辅料：：花椒适量，食用油适量，白糖适量，盐适量，大料适量，味精适量，八角适量，醋适量，老姜适量，蒜适量，啤酒适量，豆瓣酱适量，

大盘鸡做法的做法步骤：

1.准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量。

2.鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。

3.土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）

4.鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。

5.锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。

6.油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。

7.翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。

8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。

9.揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。

10.加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融。

11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。

小贴士：

最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。

大盘鸡拌面

食材明细：

主料：：鸡一只，土豆两个，洋葱一个，螺丝辣椒6个，面适量，

辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：豆瓣酱适量，茴香适量，花椒粉适量，十三香适量，料酒适量，盐适量，糖适量，

大盘鸡拌面的做法步骤：

1.这是鸡本人，就附近超市买的

2.把鸡切块

3.洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555

4.鸡块焯水，表面去掉血渍

5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。

6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水

7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿

8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了，因为我们要拌面。

9.下面啦，把面搓成条，煮熟

10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了哦~嘿嘿~

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