中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了武汉热干面(2),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::热干面一盘,花生适量,酸豆角适量,葱一根,
辅料::芝麻酱半碗,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
武汉热干面的做法步骤:
1.凉油锅放花生小火翻炒
2.中间不能停一直到变色。关火。盛出备用
3.锅内放水。水沸腾下热干面烫两分钟。
4.捞出来加适量食用油拌匀。用风扇吹干
5.葱切好。花生碾碎。酸豆角超市有现成的。如果有红油豆丁可以加点。我家没有就没用
6.芝麻酱加凉白开搅匀。放生抽香油。在放点食用油。搅匀备用
7.熟点辣椒油。一会用上面的红油。
8.把所有食材放到面上。最后用水把盐化开倒进去
9.熟好的辣椒尽量用上面的红油好看又好吃。
10.做了一大碗,两个人吃足够了。
小贴士:
芝麻酱用熟油和哦。尽量用小葱出味。
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武汉传统热干面
食材明细:
主料::热干面100g,
辅料::葱少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,辣萝卜丁少许,糖少许,酱油少许,醋少许,芝麻酱少许,辣椒油少许,
武汉传统热干面的做法步骤:
1.准备配料:葱花,盐,老抽,鸡精,胡椒粉,糖,麻油,芝麻酱,醋,辣椒油。
2.将外面买回的热干面放进沸水中20秒,捞出盛入碗中。
3.将配料加入面中。
小贴士:
芝麻酱一定要在菜场去买现磨的,是纯芝麻酱而不是其它掺杂的!这是热干面成败的关键。再一个烫面一定不能烫烂了!
改装热干面
食材明细:
主料::意大利面适量,生菜适量,
辅料::芝麻酱3勺,甜面酱1.5勺,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白胡椒适量,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,小葱0.5棵,醋2勺,
改装热干面的做法步骤:
1.煮面大概十来分钟
2.煮面期间用芝麻酱和甜面酱混合用香油和少许水调开,不调稀会成块粘在面上很腻
3.煮面期间用那些材料调汁,糖少许就可以提味,白胡椒适量
4.煮好面迅速过冷水然后撒少量香油或者植物油
5.切葱花
6.切生菜丝
7.在大容器里先放面面,再放生菜和葱花,然后浇汁,最后洒芝麻酱,扮开,盛到碗里
8.我饿极了,所以又加了个煎蛋,配上果汁,又营养又过瘾,再也不用被西餐虐啦!
方便热干面
食材明细:
主料::方便热干面1包,酸脆豆角15克,
辅料::花生20克,
方便热干面的做法步骤:
1.用料:方便热干面(含酱料)1包,酸脆豆角15克,花生20克。
2.将花生放入电饼铛中,上下盘加热至花生香味溢出。
3.取出花生,去皮,压碎,备用。
4.将方便热干面的面饼和脱水蔬菜粒一起倒入大碗。
5.冲入沸水,没过面饼。
6.盖上盖子,焖泡约6分钟左右。
7.揭盖,面饼吸水膨胀。
8.倒入网筛,控干水分。
9.将控水后的面条倒入大碗,撕开辣油包,倒入辣油,快速拌匀。
10.再撕开酱料包,倒入酱料,拌匀。
11.再把芝麻酱包中的所有芝麻酱倒入碗中,拌匀。
12.将拌好的面条装入盘中。
13.表面撒上花生碎和酸辣豆角。完成。
小贴士:
酸辣豆角和花生碎可以不用也可以用其他小料代替。
方便热干面自带的各种配料可以根据自己喜好选择性加入。
热干面(1)
食材明细:
面条适量,麻油适量,生抽适量,盐适量,葱适量,萝卜条适量,花生酱适量
热干面的做法步骤:
第1步将碱水面条下好 捞出摊在盘内 拌入少许麻油防止粘连将萝卜条和葱切成丁
第2步用香油将花生酱调成糊状 再加入适量生抽、盐拌匀将调好的花生酱料和萝卜丁、葱花舀在面条上
第3步吃之前拌匀即可 注意:不太好拌!
小贴士:
面条一定要买含碱的 吃起来劲道一定用麻油调花生酱 这样口感好其实应该是用芝麻酱的 但我偏爱花生酱酱油我改成生抽的 颜色淡一点 好看也好吃最重要的是:如果吃的快 会噎着 一定要配碗汤!
湖北热干面(1)
食材明细:
主料::面粉500g,水185g,食用碱4g,香油1大勺,
辅料::芝麻酱适量,盐适量,味精适量,酱油适量,醋适量,萝卜丁适量,葱花适量,
湖北热干面的做法步骤:
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐,用筷子搅匀
4.揉成较硬的面团
5.将面团分成小份,这样方便压面机来压
6.来回多压几次,压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔,压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
11.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
17.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
小贴士:
1.因为是用压面机压面条,所以面团必须要和的很硬,如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步,面掸好了后,放凉,装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做,这样很省时间!
3.如果现做现吃,就要把面煮熟,省掉14,15步,掸好的面就直接拌了。
香辣热干面
热干面是武汉的特色小吃,与北京杂酱面,河南烩面,山西刀削面,四川担担面并称中国五大名面
说起武汉,你首先联想到的是什么?黄鹤楼,长江大桥还是热干面呢
热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃,武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容
热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言,它不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,就如同鼎边糊,鱼丸之于福州人也是一种情怀
人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗,走出那个地方,即使材料对了,味道总是会有些差别,这也许就是人们常说的,一方水土养一方人,多少沾上点那么个意思
用特色香辣热干面开启一天的味蕾
材料:芝麻酱2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,碱水面150g,榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒,炒香白芝麻适量
香辣热干面的做法
1、取一干净小碗,加入2勺芝麻酱,2勺芝麻油
2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用
3、另取一干净小碗,加入生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,搅拌均匀成酱汁备用
4、奶锅里置入适量清水,烧沸以后,加入碱面
5、在煮面的锅里加入少许食盐
6、准备一大碗,倒入半碗纯净水,一盒冰块
7、将碱面煮至8成熟,捞起
8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温
9、将降温好的碱水面捞起,沥干水分,加入少许芝麻油拌匀防止粘连
10、将榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切成小丁状备用
11、奶锅置入适量清水,水烧沸以后再加入8成熟的碱水面
12、将碱水面汆煮20秒后捞起,沥干水分
13、将碱水面码入碗中,加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱
14、拌匀
15、在热干面的表面码上榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切的小丁,再撒少许炒香白芝麻即可
香辣热干面的做法小提示
1、如果不喜欢辣味,可以在醋辣酱中把辣酱去除,只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可
2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换
3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开,免得酱和面不能很好的拌匀
自制热干面
食材明细:
主料::面粉适量,芝麻酱适量,花生酱适量,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,碱少许,香葱少许,鸡精适量,胡椒粉适量,
自制热干面的做法步骤:
1.首先把碱面,用少量水化开,加一点点盐,化开,然后慢慢倒入面粉里,用筷子或者手搅拌成面絮
2.继续加少许水,和成较硬的面团,面团一定不能太软,光不光无所谓了反正静一会再揉会光
3.面团静至10-20分钟,然后再揉一揉,会光这时候可以用来调芝麻酱什么的
4.用压面机把面条压出来
5.压面片的时候切记不要压太薄,不然不好吃了,比平时压的面片厚点
6.锅开了把面条下锅,煮7成熟捞出来过凉水或者用风扇吹干,少许油把面条拌均匀我这天气还冷,我用凉水过的,
7.芝麻酱跟花生酱1:1的比例调好,这两种酱我家都是自制的,比较稠加了少许芝麻油稀释了,千万别用水稀释,会不好吃
8.少许生抽,加盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加一点热水或者凉白开,搅拌均匀,热干面要稍微有点水才好吃,太干了不好吃会腻
9.水开了把面条放锅里,再次开了捞出来,加调好的芝麻酱以及调料,撒上葱花就好了!
小贴士:
1.可以加点配菜,豆芽什么的自己配,主要我家没了,就直接这样弄了,味道也是棒棒哒!
2.酸豆角,榨菜,脆萝卜自己看爱好加,我家没有买就没加
3.本来准备的有花生碎,忘记放了,加上味道更好。
4.个人认为热干面的辣味来自胡椒粉,喜欢辣的可以加点辣椒油
咖喱热干面(1)
食材明细:
主料::热干面70克,洋葱1/8个,胡萝卜半根,青椒1小块,香芹1根,大蒜1瓣,咖喱块1块,
辅料::油适量,水适量,
咖喱热干面的做法步骤:
1.用料:热干面70克,洋葱1/8个,胡萝卜半根,青椒1小块,香芹1根,大蒜1瓣,咖喱块1块,油适量,水适量。
2.将胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成小丁。
3.芹菜洗净,切碎。
4.大蒜去皮,拍碎。
5.锅中倒水,煮沸。
6.放入干面条,保持沸腾约4-6分钟。
7.煮至面条熟透而未软,捞出,控水。
8.煮面条的同时,在平底锅中倒适量油,烧热。
9.放入大蒜,炒香。
10.加入洋葱,煸炒出香味。
11.放入胡萝卜丁和青椒丁,翻炒至断生。
12.加入芹菜碎,略略翻炒。
13.倒入适量煮面水。
14.放入咖喱块。
15.煮至融化,翻炒均匀。
16.继续煮至汤汁浓稠。
17.放入面条。
18.翻炒均匀,熄火。
19.出锅装盘,表面用芹菜碎点缀。
小贴士:
配菜可以根据自己喜好任意变化。
热干面条可以用意面或普通面条代替。
咖喱块的用量可以根据自己想要的浓淡味酌情增减。
茄子肉酱热干面
食材明细:
主料::碱水面条500克,
辅料::长茄子1根,肉末30克,
配料::蒜适量,姜适量,葱适量,黄豆酱30克,大喜大烤肉酱20克,料酒10毫升,酱油15毫升,香油适量,
茄子肉酱热干面的做法步骤:
1.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
2.倒入茄丁翻炒。
3.把茄子炒至变软拨在一边,加入黄豆酱。
4.再加入大喜大烤肉酱。
5.炒至酱汁出香味。
6.加入肉末继续翻炒。
7.加入料酒炒香。
8.加入酱油。
9.加入适量的清水中小火熬制。
10.熬制汤中浓稠即可关火。
11.把黄瓜洗净切丝备用。
12.锅中水烧开下入面条煮熟,捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好
小贴士:
面条最好用碱水面来做热干面,口感最好面条非常的劲道有咬劲。
酱汁的酱料也可自己随意搭配,我这次加入一些大喜大烤肉酱,大喜大烤肉口感偏甜,正好可以综合黄豆的咸味,使得酱汁口感更加丰富。
盐可以不用再加了,已经很有咸味了
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