食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“【武汉】腊肉干锅有机花菜”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::腊肉100克,有机花菜400克,
辅料::老干妈豆豉酱1勺,大蒜3瓣,生姜适量,玉米油适量,小米椒2个,
【武汉】腊肉干锅有机花菜的做法步骤:
1.准备好原料,腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟,捞出趁温热切片,有机花菜掰成小朵洗净,大蒜去皮切片,生姜去皮切丝,干辣椒切小段。
2.铁锅烧热放入少量油,转小火放入少许油,放入姜丝蒜片辣椒段炒出香味。
3.放入腊肉,还是小火炒(火大了腊肉会爆锅也容易炒焦影响口感)。
4.把腊肉肥肉部分炒制透明了,放入一勺豆豉酱炒出香味。
5.放入有机花菜改大火翻炒。
6.炒制有机花菜断生至熟就可以了,这道菜不用放盐,豆豉酱和腊肉都有咸味。
7.超级下饭的菜菜!
8.成品图
小贴士:
酱油腊肉是自己晒的,喜欢的朋友可以翻看我的菜谱里面有腊肉的做法。
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包菜腊肉干锅
食材明细:
主料::包菜适量,腊肉适量,
辅料::干椒适量,蒜头适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,醋适量,豆豉适量,
包菜腊肉干锅的做法步骤:
1.每年家里都会熏制一些腊肉,腊鱼,腊鸡,上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉,不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
2.主料:腊肉,在热水中清洗干净后切薄片。
3.配料:包菜,蒜头,辣椒,豆豉,蒜苗。
4.饭菜切成块,在清水中清洗沥干水。
5.辣椒切碎,蒜头拍碎,蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
6.锅烧热,倒入腊肉爆出肉,肥肉边缘卷起。
7.腊肉推至锅边,加入辣椒,豆豉煸香。
8.放入包菜翻炒几下就行,不要炒太久。
9.加入味精,少许醋,适量盐,50ML水,蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。
腊肉炒有机花菜的做法
据说有机菜花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;对耳鸣健忘、脾胃虚弱有保健作用,这道腊肉炒有机花菜口感很好。清香微辣,很下饭哦~
材料:
有机花菜300克,腊肉6片,盐适量,糖,生抽,干辣椒,鸡粉,姜,葱,料酒,
腊肉炒有机花菜的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉切成薄片
步骤2,花菜洗净分解成小朵沥干水
步骤3,起锅烧开水,然后在锅内放1小匙盐和几滴油,下有机花菜氽烫捞出待用
步骤4,锅里倒一些油,先下葱段、姜片,爆出香味,倒入腊肉翻炒
步骤5,待肥肉部分变透明后下花菜和干辣椒翻炒,加生抽、料酒和腊肉炒匀
步骤6,加一点水,盖上锅盖焖煮一会,加鸡粉和盐调味就可以出锅
步骤7,装盘,就可以开吃了
武汉腊肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)5000克,盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克
武汉腊肉的做法步骤:
1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14小时,起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物(不重浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2至3小时。
3.烘制:腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房内用木炭烘制(温度控制在50至55℃)36小时即为成品。
干锅有机花菜的做法
食材明细:
主料::有机花菜300g,猪五花100g,红尖椒20g,
辅料::白糖一小勺,豆豉辣酱一勺,
干锅有机花菜的做法的做法步骤:
1.花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐,菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
2.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
3.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺滋膳堂白糖大火不停翻炒约两分钟。
4.出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸,那就加点盐。
小贴士:
花菜要用淡盐水浸泡一会,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
酱油肉干锅花菜的做法
干锅花菜,怎么做都喜欢,尤其是花菜脆嫩鲜美的口感,家里吃的人少,我经常会用各种食材搭配一起来均衡每天所需的的营养,用有机花菜和酱油肉,姬菇加在一起烹饪,就是一道营养鲜美的下饭菜。
材料:
有机花菜200g,姬菇100g,熟酱油肉100g,油30ml,料酒15ml,生抽15ml,生姜3片,黑胡椒粒适量,蒜头3瓣,小葱2根,盐2g,,
酱油肉干锅花菜的做法的做法步骤:
步骤1,姬菇洗净,有机花菜切小朵后洗净
步骤2,熟酱油肉切薄片,蒜头拍碎,生姜切片,小葱切段
步骤3,锅内水开后加入2克盐先倒入姬菇焯水后捞起
步骤4,再把花菜倒入烫至变色捞起
步骤5,热锅温油加入蒜和姜片爆香
步骤6,再把酱油肉倒入煸炒出香味
步骤7,加入料酒
步骤8,加入花菜后翻炒一分钟
步骤9,再把姬菇倒入不断的翻炒
步骤10,尝试味道后加入生抽翻炒均匀
步骤11,磨入黑胡椒粒翻炒均匀
步骤12,加入小葱段后出葱香味后熄火出锅
步骤13,成品图
步骤14,成品图
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