食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“腊肉豆豉炒菜花”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::腊肉适量,有机菜花适量,
辅料::油豆豉适量,生抽适量,
腊肉豆豉炒菜花的做法步骤:
1.腊肉(要肥一点更好吃)洗净,切薄片。
2.有机菜花洗净,控干水份,切成小朵。
3.炒锅烧热,放入腊肉片,小火将腊肉煸至金黄,将腊肉里的油煎出来。
4.放入一小勺油豆豉,小火炒匀。
5.放入有机菜花,火力稍微调大,翻炒均匀。
6.盖上锅盖,炒至菜花变透明,加入适量生抽。
7.翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
菜花炒出来的口感是脆脆的,如果想要软一点,可以提前将菜花焯水,沥干水分再炒。
油豆豉的做法:豆豉切碎,加入姜末,花椒粉,放入油里熬出香味,密封保存,拌凉菜,炒菜都好吃。
腊肉最好用肥一点,如果肉太咸,可以提前泡水去掉一些咸味。
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腊肉番茄炒菜花
食材明细:
主料::菜花1个,腊肉1条,大番茄1个,
辅料::蚝油2大匙,玉米油1大匙,蒜4瓣,
腊肉番茄炒菜花的做法步骤:
1.菜花切小朵,洗净。
2.腊肉去皮切片。
3.蒜切片。
4.番茄去皮切块。
5.热油锅,把腊肉放入煸炒出油。
6.放入蒜片爆香。
7.放入菜花和番茄炒,加少水煮至稍软身。
8.倒入蚝油炒。
9.炒至喜欢的软硬程度即可。
10.飘香下饭。
腊肉炒菜花甜豆
食材明细:
主料::菜花1个,甜豆200g,胡萝卜2根,腊肉1.5条,
辅料::蚝油2大匙,糖1/2茶匙,玉米油1/2大匙,蒜5瓣,
腊肉炒菜花甜豆的做法步骤:
1.菜花切小朵,洗净。
2.甜豆摘洗干净。
3.胡萝卜去皮切片。
4.腊肉切片。
5.蒜去皮剁末。
6.热油锅,先把肥的腊肉煸出油。
7.放入蒜末和瘦的腊肉炒一下。
8.放入胡萝卜翻炒。
9.放入菜花炒匀,撒少许水焖煮2分钟。
10.放入甜豆炒匀。
11.倒入蚝油和糖炒至甜豆熟透。
12.装盘。
腊肉炒菜花的做法
材料:
菜花1朵,腊肉约100克,彩椒各1/4个,洋葱1/4个,料酒半匙,白糖少许,鸡精适量,淀粉适量,油适量,,
腊肉炒菜花的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料。
步骤2,腊肉用温水浸泡半小时;
步骤3,菜花切小朵用盐水浸泡10分钟;
步骤4,彩椒、洋葱分别切菱形小块;
步骤5,菜花焯水变色就捞出沥干;(随个人喜好也可熟一点)
步骤6,腊肉洗好切小块;
步骤7,热锅加少许油,放腊肉炒至透明;(腊肉会出油,不加油也行)
步骤8,加入洋葱炒出香味后倒入菜花翻炒一会儿;
步骤9,加入彩椒炒匀;
步骤10,加料酒、白糖、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
拌饭酱腊肉炒菜花
用酱来炒菜花特别入味---拌饭酱腊肉炒菜花
我家的小宝贝特别喜欢吃白菜花,每到菜花大量上市的季节,总是经常买来吃,他是百吃不厌。
花椰菜是很普通的一种蔬菜,本身无多大味道,所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看,它却是难得的食疗佳品,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。
花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
在现在这个吃腊味的季节,用腊肉来炒菜花是非常应季的一道菜。我家小朋友喜欢吃软的菜,所以我煮菜花都会先让油盐水中灼至软身,然后再炒。如果你喜欢吃爽口的就可以不用灼水,边炒边洒水就可以啦!
菜花不容易入味,我喜欢用些味道重的酱来炒,这样炒出来的菜花会比较好吃。前段时间,海天在微博搞活动,派出6000瓶试用装的拌饭酱,微博上有3000个全国各地的网友都收到了这个招牌拌饭酱,我今天用的就是海天招牌拌饭酱,酱香味浓,带点微微的辣味,炒过的菜花特别好吃。我的两瓶拌饭酱其中一瓶都用来做这个炒菜花了,没办法,孩子喜欢,过几天又做一次,过几天又做一次。
拌饭酱腊肉炒菜花材料:菜花1朵,腊肉1块,胡萝卜适量,蒜头2瓣,生姜2片,蒜2棵
调味:油、盐、拌饭酱、水淀粉
拌饭酱腊肉炒菜花做法1、菜花扳成小朵,倒入煮开的油盐水中灼至半熟,捞起待用;
2、胡萝卜、腊肉分别切片,蒜切段,蒜、姜切碎;
3、热油锅,爆香姜、蒜;
4、放入腊肉片,煸炒至肥肉透明;
5、放入胡萝卜片,煸炒至软身;
6、放入菜花,大火煸炒,边炒边洒点水;
7、加入1汤匙的拌饭酱,翻炒均匀;
8、加入没过材料1/3的水,大火煮开后,转小火煮10分钟;(如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)
9、淋入适量生抽和一点点白糖;
10、淋入水淀粉,翻炒均匀;
11、放入蒜段;
12、翻炒至蒜段断生即可。
拌饭酱腊肉炒菜花食材搭配小提示
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
干炒菜花
食材明细:
主料::菜花适量,
辅料::番茄适量,干辣椒适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,醋适量,
干炒菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,摘成小朵
2.番茄洗净,切小块
3.锅中放油,下干辣椒和花椒炒香
4.下番茄炒出汁子
5.倒入菜花,加盐翻炒均匀
6.翻炒均匀后加适量老抽,炒均匀。期间一直用大火,锅里加点水,盖锅盖焖2分钟。
7.这时菜花已经熟了,这时加入一点醋,放醋是为了让味道更好,但不能放多,一小勺就行,然后加鸡精翻炒,出锅
8.装盘就行了。
培根炒菜花
食材明细:
主料::菜花适量,培根两片,胡萝卜适量,青辣椒适量,
辅料::精盐适量,六月鲜酱油适量,
培根炒菜花的做法步骤:
1.瞧,和打火机的对比,就是这么一大个的菜花
2.准备胡萝卜、青辣椒
3.培根切片
4.菜花掰成小朵,洗净
5.把菜花入沸水中焯烫一下
6.捞出过一下冷水,控干
7.胡萝卜削皮、切片
8.青辣椒切片
9.热锅倒凉油
10.放入胡萝卜片翻炒
11.接着放入青椒片一起翻炒断生、然后盛出备用
12.借着油锅,放少许六月鲜爆锅,放入菜花
13.翻炒一下放入适量的盐
14.依次放入培根
15.胡萝卜片、青椒片
16.一起迅速翻炒均匀,入味即可出锅
小贴士:
1、菜花沸水焯烫一下,既能减少烹饪的时间,又能保持菜花完全成熟、保持口感
2、先放盐,是要把培根的咸度考虑进去
3、胡萝卜、青辣椒提前油煲一下就可以,过火了颜色就不好看了
鱿鱼炒菜花
食材明细:
主料::鱿鱼1条,菜花一个,
辅料::甜辣椒一个,姜片几块,菜油适量,食盐适量,指天椒一个,
鱿鱼炒菜花的做法步骤:
1.切小朵,泡水里清洗
2.鱿鱼撕掉黑色皮后,在肉的那边切十字纹。
3.把鱿鱼酥切小段
4.切好备用
5.红色肉辣椒一根,小红辣椒一根,姜片几块。切小块备用
6.烧一锅水
7.水开了,放入菜花,等水再次沸腾后两分钟捞起备用。
8.七八分熟的样子捞起来,这样水分不会太多,同时等下再炒不会干,能保持口感。
9.倒入适量菜油,油热了后加入姜,辣椒,鱿鱼一起翻炒。要用大火炒,这样才能保持肉的鲜味和不会老。
10.鱿鱼差不多熟的时候加入菜花翻炒,加上适量盐调味。3分钟后可以起锅了
11.热气腾腾的
小贴士:
炒鱿鱼的时候一定要用大火,肉才不会老。保持肉熟里面鲜。
这个菜起锅炒过程10分钟为宜。
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