终于下起了雨,气温降了一些,不过屋里还是闷乎乎潮乎乎的热呀!
每回看到自己的冰箱,就后悔当初为什么没有把厨房放冰箱的位子留大一些,冷冻室如此小,没有办法放多点的东西,也没有办法换大些的冰箱。所以这道菜又是清冰箱的一道菜哟!
一块羊腿肉,做劲爆点的菜式吧!一个月总有几天特别想吃麻辣味重的东西,所以就了这道怪味羊肉干,希望大家喜欢哟!
除了下饭,更适合当小食吃,下酒吃,边看电视边吃,很够味哟!
怪味羊肉干
原材料
羊肉300克、葱3克、姜3克、白芝麻适量。
调味料
**A料:料酒2大勺、盐适量、植物油300克(实耗50克)。
**B料:香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、蜂蜜1大勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、芝麻酱1大勺、醋1大勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
怪味羊肉干的做法
图1:将羊肉去筋膜后切成细条,葱切片、姜切丝后,与羊肉、A料的料酒和盐一起拌匀腌制20分钟左右。
图2:将植物油入小锅中烧六成热,下入挑去葱姜的羊肉炸制,中火炸到肉丝有些干干硬硬的,捞出沥干油份。
图3:在羊肉干的碗中依次加入B料。
图4:拌匀后撒上芝麻即可食用。
美食小提示
1、切、炸、拌就是这道菜的三步,看起来简单,但还是要花些功夫哟!炸羊肉的时候如果不想吃太硬,就少炸一会儿!鸟儿想吃硬硬辣辣的,就多炸了一会儿。
2、羊肉一炸会收缩不少,所以不要切太细了。
3、调味料可以根据自己的口味适量增减。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
清淡的食物在炎热夏季似乎不受欢迎,外面食品吃着又不放心,吃太多的肉食又怕长肉肉,推荐这道自制素羊肉干,只需用微波炉制作即可,喜欢什么口味就做成什么口味的,绝对符合你的胃。
主料:香菇30朵
辅料:盐1/2勺白胡椒粉1/4勺花椒粉2/3勺孜然粉1勺辣椒粉1勺白糖1/2勺香油数滴白芝麻1勺
做法:
1.将香菇头同香菇柄分开,只留香菇柄
2.香菇柄放在温水里浸泡10-15分钟左右,温水泡一下,更容易洗净,香菇口感也会更好
3.洗干净的香菇柄,放在碗里,铺开,下面可以垫一块干净的吸水布,吸去香菇柄表面水分
4.调入1/2勺盐
5.调入1/4勺白胡椒粉
6.调入2/3勺花椒粉
7.调入1勺孜然粉
8.调入1勺辣椒粉
9.调入1/2勺白糖
10.搅拌均匀后,腌制20分钟;将香菇柄放在微波炉专用容器里,铺开;覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞
食材明细:
主料::包菜适量,腊肉适量,
辅料::干椒适量,蒜头适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,醋适量,豆豉适量,
包菜腊肉干锅的做法步骤:
1.每年家里都会熏制一些腊肉,腊鱼,腊鸡,上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉,不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
2.主料:腊肉,在热水中清洗干净后切薄片。
3.配料:包菜,蒜头,辣椒,豆豉,蒜苗。
4.饭菜切成块,在清水中清洗沥干水。
5.辣椒切碎,蒜头拍碎,蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
6.锅烧热,倒入腊肉爆出肉,肥肉边缘卷起。
7.腊肉推至锅边,加入辣椒,豆豉煸香。
8.放入包菜翻炒几下就行,不要炒太久。
9.加入味精,少许醋,适量盐,50ML水,蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。
川菜馆上桌率比较高的一道川菜食谱,下酒下饭皆可!腊味的最大本色,就是有味使之出,无味使之入。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴。
腊味与茶树菇的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。
腊肉干锅茶树菇
原料:自制后腿腊肉,青色的二荆条辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,茶树菇,干二荆条辣椒
腊肉干锅茶树菇的做法
1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用,辣椒切断,大蒜切片,老姜切末,
2.锅里倒入少许花生油,放入切片后的腊肉爆香后捞出,切记不要炒干了,
3.锅里剩下的底油烧热,放入茶树菇,大火煸炒到茶树菇收分干,表面微焦以后捞出控油,
4.利用锅里剩下的油,倒入青二荆条新辣椒,干二荆条红辣椒段,花椒粒,蒜片,姜煸炒出香味,接着在放入煸炒后的茶树菇炒均,调入少许酱油,一点点盐,
5.最后才倒入煸炒后的腊肉,大火炒均入味即可出国,此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比,
做法小贴士
自制腊肉己有咸味,呛入酱油调味要适量,不能过多的
天一凉小云就喜欢在家做些干锅菜、麻辣菜了,干锅菜最适合凉爽的天气里享用,肉菜一锅出满满的都是幸福感。不多说了还是赶紧滴上菜吧~最近小云忙着做酱酱,现在一有空就想做一些好吃的来犒劳下自己和家里的小伙伴们。拿出家里存货赶紧做来吃吧?~~今年的新腊味马上又要开始制作了~存货抓紧吃完
腊肉干锅土豆片
原料:土豆260克、自家腊肉150克、绿尖椒2根、香葱10克、大蒜8克、生抽少许
腊肉干锅土豆片的做法
1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。
2、腊肉洗净后放蒸锅里蒸熟冷却后切片备用
3、大蒜切片,尖椒切成段
4、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出备用。
5、另起锅爆香大蒜,炒香腊肉。
6、加入提前煎好的土豆片,加入少许生抽翻炒。
7、加入尖椒圈,撒香葱即可。
腊肉干锅土豆片的做法小贴士:
1、土豆片尽量切薄一点,这样吃油少,不用油炸直接少许油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,这样既不易糊锅又口感好。
3、油煎前,土豆片要用厨房纸吸去表面水分。
4、做干锅土豆片时,加一些腊肉片,腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合,再加上尖椒的鲜辣,就能成就一锅超赞的香辣土豆片。
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