食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上酱香羊蝎子,羊肉下酒羊汤进补,小寒节气一锅炖,热气暖身的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
今天是节气小寒,小寒小寒,冷成冰团,滴水成冰,是一年中最冷的时节,这时要为家人做好防寒防冻的准备,今天正好做一款暖性食物羊蝎子进补驱寒强身。我做的是酱香羊蝎子,豆瓣酱的酱香扑鼻,酱色鲜艳,羊肉用来下酒,羊汤用来驱寒保暖。
材料:
羊蝎子1000克,黄豆酱1勺,葱、姜、大蒜、香叶,八角、花椒、适量,冰糖1小块,
酱香羊蝎子,羊肉下酒羊汤进补,小寒节气一锅炖,热气暖身的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子放在冷水中,浸泡2小时,中间换一到两次水。目的是把血水浸泡出来,这样烧出来的汤味道更佳。
步骤2,准备好酱,用到了干黄酱
步骤3,葱切段,姜切片。准备好需要的调料。
步骤4,加热铸铁锅,倒入油。这里用铸铁锅炖的更好吃,用一般的铁锅也是可以的。油热后,加入调料,葱姜,爆香。
步骤5,加入适量的豆瓣酱,大约1勺就可以了。翻炒到酱散,这里也可以用热水把酱稀释后倒入。
步骤6,加入羊蝎子,继续翻炒。
步骤7,加入热水。这里需要用到热开水。
步骤8,爱喝汤的话可以多加一些水,盐要适量,需要根据酱加入的多少来增减盐,保证汤不至于太咸,肉不至于无味即可。加入一片香叶。
步骤9,炖1小时左右,加入适量冰糖,继续炖20分钟。
步骤10,把羊蝎子捞出来,装盘上桌。
步骤11,开动吧
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清炖羊蝎子—冬季暖身的做法
今年的冬天特别寒冷,直接由暖冬进入寒冬,中间没有过渡,似乎全然不顾人们的感受。心底里升腾出一种由衷的渴望,呼唤着温暖将我由内而外层层包裹,抵御着寒冷。-----说人话!----天冷想吃羊蝎子。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊蝎子250g,料酒2勺,姜片3片,水适量,盐1小勺,,
清炖羊蝎子—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,备好原材料。
步骤2,羊蝎子冷水入锅,待水烧滚捞出、洗净。水弃之不用。
步骤3,高压锅内另用滚水放入洗净的羊蝎子,料酒、姜片。大火煮开转中火半小时,小火半小时。关火。待高压锅气放尽,开锅盖放盐,盛出汤撒香菜,即可食用。
酱香羊蝎子|香浓暖心的做法
材料:
羊蝎子1kg,红萝卜1根,豆笋/腐竹3根,料酒1大勺,蚝油1小勺,黄豆酱1.5大勺,红腐乳1小块,姜3片,大葱1根,蒜4瓣,香叶3片,八角2个,桂皮1小块,生抽1大勺,老抽1小勺,糖,食用油,,
酱香羊蝎子|香浓暖心的做法的做法步骤:
步骤1,肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净
步骤2,冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用
步骤3,萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
步骤4,炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒
步骤5,加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
步骤6,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸
步骤7,炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火
步骤8,焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法
羊蝎子就是羊的脊椎,低脂肪,低胆固醇,高蛋白,含钙质,易于吸收,也被称为补钙之王,老年人吃缓解骨质疏松,小孩子吃健脑增高,同时滋阴补肾,可以说男女老幼皆益。羊蝎子因浓汤肥而不油,营养而脂未高,养肝明目,是血脂高和减肥人士的首选,解馋而无忧。
材料:
羊蝎子1000g,白萝卜200g,胡萝卜100g,洋葱100g,木耳6枚,红枣4个,葱姜蒜适量,草果适量(没有可用五香粉),白果适量,香叶适量,丁香适量,砂仁适量,茴香适量,干姜适量,北芪适量,八角适量,枸杞适量,花椒适量,山药适量,,
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子洗净,活氧,除去粘稠物质,约30分钟,需要翻动
步骤2,在活氧期间,准备白萝卜,胡萝卜,切大块
步骤3,调料,花椒,干山药,草果,肉寇,豆寇,黄芪,陈皮,八角,枸杞,干姜,茴香粒等
步骤4,配料,蒜,姜切开,拍出裂痕,洋葱切块,红枣洗净,木耳泡发洗净,想葱切碎,香菜切略大段,约2厘米,葱切段
步骤5,把调料放入一次性调料包,等容器,为了汤汁干净,否则,蒜碎了,或者小调味捞不出,影响汤汁口感,当然实在没有也只能后面尽量捞干净了
步骤6,这时活氧已经完毕,可以看到泡沫状粘乎乎的东西,我也不知道这到底是什么,只是觉得吃进肚子不好,所以每次吃肉多这么个环节,没有活氧机器只能省略
步骤7,活氧后,反复两次,洗净,蝎子很干净,连泡血水的时间都省去了,如果没有活氧,建议冷水浸泡3到5小时,每小时换水一次
步骤8,加入,蒜粉,白胡椒粉,料酒,淀粉,糖,盐,少许,花椒水两小勺,拌均匀,腌20分钟
步骤9,倒掉多余水分,加冷水,几三个调味包,开火
步骤10,水沸后,如果有血沫撇去,再加料酒,没有血沫直接加入少许料酒,连汤带肉一起入砂锅,如果想留汤做锅底,那么这时要准备些开水,以便加汤用
步骤11,加生抽,老抽,甜面酱,比例是2:1:2,然后加冰糖少许,如果可以吃辣,这时候放干辣椒,我家有孩子辣椒省去,红枣加入。中小火炖至约5到6成熟,就是能吃,但不烂,然后关火焖约4小时
步骤124,小时后,砂锅加热,此时羊蝎子已经软烂入味,另起锅,放入少许汤,加入洋葱,白萝卜,胡萝卜,木耳,小火炖熟
步骤13,蔬菜熟后加入羊蝎子,加少许孜然,大火收汁,淋少许香油
步骤14,夹出羊蝎子,和萝卜,木耳,表面撒香菜和香葱,再将剩余汤汁浇淋即可
酱香羊蝎子的做法
羊蝎子老少皆宜,好的品质的羊肉是没有很大膻味的,所以选择好的品种的羊蝎子很重要,虽然说各种香料可以避开膻气,但是如果不好的品质的话,再多的香料也是没有用的,好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的,而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子
材料:
羊蝎子750g,水适量,干辣椒8个,蒜1瓣,姜3片,西瓜酱2勺,冰糖适量,花椒少许,大料1个,,
酱香羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,小尾羊的标识,有股草原的气息,急不可耐的拆开一包来
步骤2,拆开袋子用清水侵泡,血水很快就出来了,羊蝎子很新鲜,从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的,小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
步骤3,高压锅加水,放入羊蝎子(这样是为了肉质软)上汽后5分钟关火
步骤4,取出羊蝎子,羊汤留着煮菜挺好,或者加些调料直接喝羊汤
步骤5,炒锅加少许羊汤,加入冰糖,西瓜酱(没有西瓜酱可以用黄豆酱代替),姜片,蒜片,花椒,大料,辣椒煮开(因为西瓜酱很咸这里省略了盐,如果感觉不咸可以少加点盐)
步骤6,加入羊蝎子翻炒
步骤7,盖上盖子炖十分钟
步骤8,开锅后加入少许香菜
步骤9,盛出后上菜,香喷喷的酱香羊蝎子
步骤10,
步骤11,
羊肉暖身锅的做法
“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~
材料:
羊腿1只,土豆1个,白萝卜1个,腐竹50克,姜4片,蒜3瓣,八角2个,桂皮1片,干辣椒1小撮,郫县豆瓣酱1大勺,醋1勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽大半勺,盐适量,,
羊肉暖身锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
步骤2,锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
步骤3,用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
步骤4,八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
步骤5,油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
步骤7,加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
步骤8,加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
步骤9,加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
步骤10,最后加入腐竹,煮5分钟左右。
步骤11,装盘,点缀香叶。
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