食材明细:
材料刈菜(芥菜心或芥菜带叶亦可)600克,鸡半只,干贝4个,香菇10朵,蒜头3颗,水10杯
刈菜鸡锅的做法步骤:
1、刈菜洗净切过。鸡剁块。
2、干贝略剥。香菇泡软。
3、水入锅中煮开之后,放入1、2的所有材料,熬煮约35~40分钟,起锅前略加调味即可。
蘸酱
辣椒、酱油
注意事项
刈菜鸡会越煮越香,汤头亦会越可口。
烹煮时火候不宜太大,否则汤头会变混浊。
典故
刈菜又称为大菜、芥菜和长年菜,是过年时节不可或缺的菜色,刈菜有一种苦味,但是和干贝、香菇、鸡肉共煮却能产生特殊的香气和口味,是一道既开胃又不腻的菜肴。刈菜富含纤维质,除可促进肠蠕动、预防便秘外,尚有降低血糖、胆固醇、脂肪的功效。
牛油冒菜火锅
冒菜火锅可是四川出名的家常火锅,一年四季都少不了它,那可是好吃得劲的下饭火锅呢,而且冒菜的花样很多,有冒鸭子、冒肥肠、帽鸭血、冒红薯粉、冒毛肚.....
食材配方
主料:
牛油火锅底料
250g高汤
600ml花椰菜
100g海鲜菇
150g牛肝菌
100g鹌鹑蛋
100g鸡血
80g粉丝
100g酥肉
100g糍粑
100g莴苣叶
100g豆腐
150g豌豆苗
80g辅料:
色拉油
适量盐
适量蒜
适量姜
适量香菜
适量芝麻油
适量香醋
适量鸡精
适量耗油
适量
做法 共6个步骤
1.超市里卖的秦妈牛油火锅底料
2.适量色拉油炒散火锅底料
3.加入蒜姜末炒香
4.加入高汤大火烧开,小火熬制1小时
5.按煮熟难易依次下入菜
6.蘸料:香菜末、蒜末、鸡精、耗油、香醋、芝麻油、盐
食材明细:
白菜1500克,虾米100克,香菜50克,牛奶2000克,猪油(炼制)50克,姜汁15克,味精10克,盐6克,大葱3克
金钱米芽菜火锅的做法步骤:
1.白菜摘洗干净,截去菜头,取用二刀中段,再切成7厘米长、1厘米宽的条。虾米洗净,用热水泡透,捞出沥干水分。香菜摘洗干净,切去根,再切成2厘米长的段,装入碟内。
2.锅置火上,加入猪油烧至五成热时下入海米稍炸,加入葱末炝锅、再加入高汤3000毫升、白菜条、精盐、味精、姜汁烧沸倒入火锅里。
3.装好的火锅,将点燃的木炭放入火锅炉膛内,火锅里再加入牛奶烧沸,连同香菜碟一起上桌即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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