中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“火锅”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::火锅底料适量,
辅料::葱3片,姜4片,蒜4瓣,草果2颗,香砂4颗,山奈适量,茴香适量,八角2颗,香叶2片,花椒10颗,青花椒10颗,山胡椒10颗,豆瓣1勺,干辣椒4颗,葡萄籽油适量,椰子油少量,
火锅的做法步骤:
1.准备香料:香叶撕小片,八角掰成小块
2.葱切花,姜蒜切小条
3.准备豆瓣酱
4.火锅底料先用刀背砍下需要的部分
5.炒锅上火烧热
6.倒入适量葡萄籽油
7.倒入少量椰子油
8.下香料,花椒,青花椒和山胡椒翻炒
9.把干辣椒剪成小段下锅
10.下豆瓣酱翻炒
11.下葱姜蒜翻炒
12.下火锅底料翻炒
13.炒香后转入煮锅,加水煮沸
14.煮沸后下菜品煮熟就可以吃啦
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土鸡火锅
食材明细:
主料::土鸡一只,
辅料::朝天椒适量,大蒜仔适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,豆瓣酱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,糖适量,红酒适量,
土鸡火锅的做法步骤:
1.鸡放火上烧了下,去了小毛,斩成小块,血腥场面省略,一只鸡不少,背和鸡脖啥的我拿着炖汤了,一鸡两吃。
2.准备好放鸡里面的辣椒,生姜大蒜桂皮八角,那个小小的就是俺摘的新鲜花椒,摘人花椒手有余香。
3.锅内加油烧热后下鸡块,一面炸好后翻一面。
4.辣椒切开,大蒜仔拍辣,生姜切片,八角桂皮花椒洗净。
5.鸡炸得变色后加入生抽,豆瓣酱,盐,少许糖,辣椒大蒜等,加了点上次家里来客时没喝完的红酒,好香。
6.加水烧开后转入高压锅继续。
7.十分钟后起锅,放入火锅盆内,加入鸡精就可以。
8.下火锅的油麦菜和卷心菜,另外还加了几个火锅丸子,开动。
椰奶火锅
食材明细:
主料::椰子1个,鲜牛奶500ml,红枣10个,莲子20克,百合10克,枸杞10克,
辅料::莲藕300克,金针菇300克,香菇200克,胡萝卜100克,玉米300克,茭白200克,秋葵200克,木瓜300克,大白菜500克,
椰奶火锅的做法步骤:
1.准备食材:椰子、鲜牛奶、莲子、红枣、枸杞、百合、香菇、秋葵、玉米、大白菜、金针菇、茭白、木瓜、胡萝卜、莲藕;
2.椰子去壳,榨汁、鲜牛奶准备,椰肉留下;
3.椰子去壳,榨汁、鲜牛奶准备,椰肉留下;
4.椰汁、鲜牛奶,百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中大火煮沸改为小火煮10分钟;PS:想甜点的可以加椰糖
5.把食材放入再次煮沸,改为中火或小火,煮熟即可;
小贴士:
1.椰子用榨汁机榨成汁,肉可以切块放入锅中煮;
2.喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美;
3.中途椰浆牛奶煮干了,需要加椰汁,不能加水;
鸡蛋火锅
食材明细:
主料::鸡蛋四个,
辅料::蒜苗50克,头菜丝150克,豆米200克,土豆200克,豆瓣菜300克,红油菜200克,白菜300克,
配料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,糍粑辣椒适量,
鸡蛋火锅的做法步骤:
3.热油烧热,加一大勺豆瓣酱,炒香,再加一勺糍粑辣椒(或油辣椒)、蒜苗、姜、翻炒;再倒入豆米、翻炒均匀;最后再加豆米水、盐,水烧开后加炒好的鸡蛋(水在烧开的过程中香味就出来了哦)、酱油。
4.将土豆片、部分白菜倒入专用火锅内(先铺一层),再将之前煮好的材料倒入火锅内,再加豆腐块于火锅表面、加盖,焖10分钟即可开食,白菜、豆瓣菜、红油菜放旁边,边吃边煮哈,另外如果有魔芋、鱼丸、香菇等就更好拉。
小贴士:
鸡蛋做的蓬松又嫩滑的要点就是,鸡蛋一定要完全打散,泡沫越多越好,然后趁油热倒进去(油温要比较高的),鸡蛋会在瞬间蓬松起来哦。
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