食材明细:
罗蔓生菜1/2,英札瑞拉起司100公克,腌燻鸡肉片2大片,培根3大片,大蒜面包丁50公克,鳀鱼6条,起司粉1大匙,黑胡椒少许,鳀鱼罐头1罐,蒜末1大匙,梅林辣酱100㏄,橄榄油200㏄,芥末籽20公克,白酒醋20㏄,美乃滋适量
燻鸡凯萨沙拉的做法步骤:
1.将所有调味料A用果菜机打匀,再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。
2.将生菜洗净剥小块,浸泡冰水10分钟使口感爽脆,捞起沥干,与作法1的凯撒酱混拌均匀,装入盘中备用。
3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片,在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。
4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上,摆上鳀鱼,撒上起司粉、黑胡椒即可。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶50克,玉米油35克,低筋粉50克,细砂糖60克,
辅料::淡奶油180克,细砂糖15克,芒果1个,
凯蒂蛋糕的做法步骤:
1.牛奶、玉米油与蛋黄混合,搅打至完全乳化。筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状态。
2.蛋白加入细砂糖,打至湿性发泡,能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊,快速搅拌均匀后倒回蛋白盆,继续搅拌均匀。
3.面糊倒入铺了油布的学厨烤盘,用刮刀刮平,轻磕几下震出大气泡。放入预热好的柏翠烤箱,上下管170度,中层烘烤18分钟左右。烤好后立刻出炉,震几下散热气,倒扣在凉网上。
4.将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上,撕掉油布。用模具压出凯蒂造型的蛋糕片,并印出凯蒂的五官。淡奶油加细砂糖打到八分发,装入裱花袋。芒果切块备用。取一片蛋糕片,挤上奶油,铺水果,再放上一片印了五官的蛋糕片即可。
5.成品
小贴士:
该配方可做两个凯蒂蛋糕。
食材明细:
主料::T65小麦粉500g左右,火腿片1袋(或培根片),马苏里拉芝士500g,番茄酱200g左右,净水260g左右,
辅料::酵母5g,盐10g,白糖15g,牛至适量,橄榄油30g,
学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨的做法步骤:
1.准备好食材、图片上的工具,还有大砧板和刀。
2.电子秤打开电源,清零、称量空盆的重量后,开始加入所需称量的小麦粉。
3.秤5g酵母,用100ml净水搅拌溶解。
4.称量10g盐、15g白糖,倒入小麦粉中拌匀。
5.倒入溶解好的酵母和剩下的250ml水(分几次逐步加水,边揉边观察边加水),在盆内揉面。
6.称量30g橄榄油,倒入面团中,再撒一点干小麦粉,继续揉面。
7.在大砧板上撒上干小麦粉,继续揉面。
8.揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,第一次发酵2小时。*微湿——潮了水之后,用劲拧干,拧到挤不出一滴水为止。
9.第一次发酵结束后,撒上干小麦粉,在砧板上将面团揉光滑。
10.将面团对半切开,用擀面杖擀成薄饼。
11.我没买模子?,直接铺在烤盘配套的烤箱里。用餐叉在面皮上叉满小孔。再铺上微湿的布,开始二次发酵——1小时。
12.二次发酵结束后,挤上番茄酱,抹匀,再铺上火腿片或培根片。我做第二块披萨的时候,火腿用完了,就换了培根。
13.接着撒上适量的牛至(淘宝上有卖,烤了之后感觉像酱黄瓜的香味),再撒上刨好的芝士碎。我喜欢吃芝士,所以把500g一整块全用完了?。
14.烤箱预热至235度(我是将温度调到235度,定个5分钟),接着在放面饼进烤箱之前,在下面一个空烤盘里倒入50ml水。先烤235度4分钟,之后再调至220度,烤11分钟。
15.烤好后,取出放凉,在边缘薄薄的抹上一层橄榄油。
16.用滚刀将披萨饼切好,方便用手拿着吃?
食材明细:
主料::洋葱一个,西红柿一个,
辅料::蒜瓣四个,
配料::盐一茶勺,糖一汤勺,意大利面酱适量,香草碎适量,罗勒适量,百里香适量,披萨草适量,
【披萨酱】的做法步骤:
1.西红柿洗净、去皮,切成细末。
2.蒜拍碎,剁成蒜茸。
3.锅中倒入适量油,加入蒜茸,炒出香味。
4.加入洋葱末,翻炒片刻。
5.加入西红柿细末。边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘绸。
6.待西红柿软烂以后,调入2大勺番茄酱,翻炒均匀。
7.一茶勺盐
8.一汤勺糖
9.适量香草碎
10.适量披萨草
11.适量百里香
12.适量罗勒煮至披萨酱粘绸无汤汁时,即可关火。
小贴士:
1:西红柿和洋葱尽量切得细一些,煮的时候更容易软烂和粘绸。
2:全程小火,慢慢熬煮,而不是大火快炒。
3:吃不完的,装入密封罐入冰箱保存,尽快食用。不建议一次做太多。
食材明细:
COOK100披萨草1/2勺,黑胡椒碎1/4勺,番茄沙司2大勺,西红柿3个,黄油20克,洋葱1/4个,糖1小勺,蒜4瓣,水适量,盐适量
披萨酱的做法步骤:
第1步把材料准备好。番茄洗衣干净,切成小粒。
第2步洋葱洗干净,切成小粒。蒜头去掉外衣,剁成米粒状。
第3步锅洗净,烧干水分,放入黄油。油开始溶化时,倒入蒜末,爆香。
第4步加入洋葱末。大火翻炒,炒到洋葱末呈透明状时,加入番茄粒。
第5步翻炒均匀,加入番茄沙司。加入适量清水。
第6步煮至汤汁稍微有点浓稠时,加入盐、糖、再加入黑胡椒碎。
第7步加入COOK100披萨草。搅拌均匀后煮至汤汁收浓即可关火,盛出备用。
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