“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《海陆至尊披萨(自制披萨酱)怎么做好吃 海陆至尊披萨(自制披萨酱)》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)
泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
全脂奶粉
鸡蛋
培根
金枪鱼
虾仁
马苏里拉奶酪
蒜
西红柿
青椒
洋葱
豌豆粒
甜玉米粒
油
盐
糖
黑胡椒碎
白胡椒粉
披萨草
罗勒叶
料酒
做法 共22个步骤
1.一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。
2.面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。
3.在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。
4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~
5.发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。
6.锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。
7.倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。
8.等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。
9.炒至粘稠,披萨酱就做好了。
10.将培根放入煎锅里煎熟。
11.洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。
12.要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。
13.一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。
14.这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。
15.把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。
16.刷上自制的披萨酱。
17.开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。
18.然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。
19.摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。
20.将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。
21.切开的时候成功拉丝了。
22.吃完一块不过瘾,再来一块吧!~
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海陆方形披萨
食材明细:
基础披萨面团250公克,蕃茄酱适量,乳酪丝100公克,花枝片少许,虾仁少许,蟹脚肉少许,青椒少许,红椒少许,牛肉丝少许,蘑菇片少许
海陆方形披萨的做法步骤:
1.将披萨面团拍扁,捍平成长方形面皮,用手整形捏出较厚的边缘,用叉子在面皮上戳洞,均匀刷上蕃茄酱。
2.先将一部分的乳酪丝均匀舖撒在作法1的披萨上,再把所有材料B仔细舖排在上面,均匀撒上剩余的乳酪丝,然后放进预热220℃的烤箱中烤至上下都金黄酥脆即可。
海陆双拼快手披萨
食材明细:
米饭200g,中等土豆两个,牛排一块105g,蝴蝶虾10只,马苏里拉奶酪适量,方片火腿4片,披萨酱适量,沙拉酱适量,黑胡椒粉适量,耗油15g
海陆双拼快手披萨的做法步骤:
第1步主要材料集合备用;牛排切小块加入黑胡椒粒腌制,方片火腿切条,蝴蝶虾洗干净去壳去虾线,以上材料备用;
第2步锅内加水放入蝴蝶虾煮2分钟捞出备用;热锅加食用油,然后加牛排边炒边煎,八成熟即可,盛出来备用;
第3步土豆蒸熟后捣碎备用;戴手套,然后放入米饭后抓均匀备用;
第4步抓均匀后加入耗油;加入沙拉酱搅拌均匀备用;
第5步拿一个九寸披萨盘子,在盘子内刷一层食用油,然后把搅拌均匀的米饭土豆泥铺入披萨盘内备用;在披萨饼底上刷披萨酱;
第6步撒入适量马苏里拉奶酪碎;把辅料牛肉块,火腿条,蝴蝶虾铺均匀的放在披萨饼底上备用;
第7步再撒入一层芝士碎,烤箱190℃,中层,预热5~8分钟;放入披萨190℃,中层,上下火,烘烤18~25分钟即可!
第8步时间到了,出锅吧!
小贴士:
1.烘烤时间还是要根据自己家里烤箱情况而定的不要烤糊了哦;2.其中口味,用的调料都是需要根据自己的口味调节的;3.用牛排是为了更加入味,更加加快了制作的速度,也更加方便!爱吃披萨就做起来吧!
披萨酱怎么做好吃 披萨酱
披萨酱
参看了君之的配方,做出的披萨酱味道一点都不亚于卖的,做上一瓶放冰箱冷藏,再一次做几个披萨皮,随吃随做很是方便。
食材配方
主料:
西红柿
500g洋葱
100g大蒜
4瓣黄油
20g辅料:披萨草
1小勺盐
6g糖
1小勺黑胡椒
1小勺罗勒
半小勺
做法 共12个步骤
1.洋葱切小丁
2.西红柿去皮,切小丁
3.大蒜拍碎切成末
4.锅烧热,放入黄油融化
5.放洋葱、大蒜翻炒出香味
6.加入西红柿丁大火翻炒
7.西红柿出汁后,放糖
8.放披萨草、罗勒
9.放黑胡椒
10.放盐
11.翻炒均匀后,盖锅盖转小火煮15分钟,中间要打开锅盖翻炒几次,以免糊锅底
12.煮好后,大火收汁成酱,放凉后装瓶密封放冰箱保存
自制披萨
食材明细:
普通面粉100g,普通酵母粉2g,40度温水10g,牛奶60g,盐2g,糖8g,橄榄油5g,马苏里拉芝士碎一整包,批萨酱2大勺,青椒4个5mm厚的圈,圆葱4个5mm厚的圈,香肠1小根,圣女果8个,玉米粒1小婉
自制披萨的做法步骤:
第1步是的,手上粘了面,没法子拍照直接上了揉好的面团。具体是这样子的:面粉加入糖、盐,拌匀。温水化开酵母,倒入牛奶里拌匀,将酵母牛奶倒入面粉里,搅拌均匀。手动和面,揉成面团后,分数次将橄榄油揉进面团。面团揉出延展性,醒发至2倍大。面团发酵的时候,准备各种你想放的辅料,之后可以干点别的。
第2步我放在电暖气上,发了40分钟。排气,揉面,揉成面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。
第3步把辅料进一步加工好。10分钟后,把醒好的面团擀成5mm厚的薄饼。拿出烤盘,铺上油纸,将薄饼放入,整平。没用披萨盘,我准备直接放烤盘上烤。
第4步卷边,扎小眼儿。再次醒发25分钟。辅料放入平底锅,小火翻炒几下,目的是脱水。
第5步25分钟后,饼坯醒发好了。打开烤箱预热200℃。准备放辅料。先涂抹披萨酱。撒芝士碎。
第6步放切好的香肠片。放其他一些辅料。
第7步再次撒上芝士碎。此处还应多撒一些。放入预热好的烤箱,中层,200℃,10分钟。
第8步烤好了。切好的一片。仔细看,圣女果的切面是朝上的。祝你成功
小贴士:
1、喜欢芝士的,尽量多放吧。下次我要把一整袋子的芝士都撒上。2、圣女果生吃味道很好,烤出来吃就会很酸。以后我不准备放它了。如果你想放的话,建议切面朝上,汁不会流到下面溻湿饼底。
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