食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“干锅羊肉萝卜”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
干锅羊肉萝卜是一道冬季暖身滋补的佳肴。羊肉、萝卜一同做菜，不仅是味道鲜美，营养互补，而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
冬天的白萝卜号称小人参,是非常便宜又滋补的营养食材。萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外，它含有某种酵素，可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。
入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜
主料；羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克
辅料；葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉
干锅羊肉萝卜的做法
1、准备好所用食材。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、将羊肉和羊骨肉切成块。
4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
5、白萝卜洗净切成滚刀块。
6、羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7、焯水的将羊肉放入汤锅中，加入清水。
8、大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
9、加入料包。和葱姜。
10、大火烧开，转文火，煮至1小时。
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11、另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
14、倒入煮羊肉的原汤。
15、烧开后，加入牛肉粉。
16、倒入萝卜。
17、大火煮开，转中火烧至20分钟。
18、倒入干锅中，边加热，边吃即可。
美食小提示
由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
干锅羊肉萝卜食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
97Msw.com相关知识
【广西】干锅羊肉
食材明细：
主料：：带皮羊肉600克，芹菜1根，蒜苗1根，莲藕150克，
辅料：：干辣椒15个，陈皮1片，花椒1茶匙，麻椒适量，豆瓣酱100克，八角2个，香叶2片，酱油10克，姜片3片，蒜米4个，菜籽油适量，
【广西】干锅羊肉的做法步骤：
1.准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
2.莲藕切片后，焯水
3.中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
4.倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5.倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6.香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
7.羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8.倒入莲藕翻炒均匀
9.最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10.翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了
11.成品
干锅胡萝卜
食材明细：
主料：：猪肉片150g，胡萝卜400g，油麦菜200g，
辅料：：大葱1只，干辣椒适量，蒜末适量，姜沫适量，芡粉适量，
干锅胡萝卜的做法步骤：
1.食材准备
2.制油，爆香姜丝和大蒜沫
3.干辣椒切段或者不切，下锅油背一会，注意不要糊了
4.猪肉切片加芡粉，肉片下锅一起炒
5.胡萝卜切片，沸水稍微煮一下，下锅一起翻炒
6.稍微胡萝卜熟透些，干锅的胡萝卜一定是要软些透些好吃
7.油麦菜，揪成段下锅翻炒，放适量盐、鸡精、酱油，要在这个时候放调料才更入味
8.翻炒入味
9.成品
干锅水萝卜
食材明细：
主料：：水萝卜2个，五花肉100克，尖椒半个，红尖椒半个，
辅料：：香葱2根，姜4片，干辣椒6个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙，盐适量，
干锅水萝卜的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.水萝卜洗净切成薄片。
3.尖椒、红椒切成小块，姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱切长段。
4.生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖加清水调成酱汁。
5.起锅热油，加入五花肉片煸炒至于微焦（将肥肉的油脂都炒出来）。
6.然后加入姜片和干辣椒炒出香味。
7.加入白萝卜翻炒几下。
8.倒入酱汁，煮开后转小火将水萝卜闷熟。
9.闷好开盖，加入青红椒翻炒至断生。
10.最后撒上香葱段。
11.翻炒均匀即可。
小贴士：
1、这道菜一定要选择五花肉才会好吃。
2、个人感觉酱汁的咸味已经足够了，所以没有额外加盐，如果口重可以在最后加少许盐。
3、辣椒的用量根据个人口味调整。
羊肉胡萝卜香锅
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：白萝卜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，十三香适量，
羊肉胡萝卜香锅的做法步骤：
1.炖熟的羊肉。
2.切片。
3.切点萝卜片。
4.烧油放进姜，辣椒，蒜煸香。
5.再放进羊肉片炒匀。
6.翻炒片刻。
7.放点盐，淋上生抽炒匀。
8.炖羊肉的原汤。
9.再倒进原汤烧开。
10.盛进汤锅里。
11.放进切好的白萝卜和胡萝卜将萝卜。
12.盖上盖子焖片刻，。
13.焖熟，调进调味鲜就可上桌了。
带皮羊肉萝卜锅
现在的天儿一天比一天冷，每次做菜都觉得是件痛苦的事情，做早了等端上桌菜已经凉了，做晚了吧大家都等着吃俺又捉急，更何况俺家那位晚上去打球回来的点儿总是不固定，所以最近俺就以火锅菜为主吧，这样不管你几点回来，咱电源一插随吃随热，这寒冷的冬季估计也就火锅菜最暖心了。还有最重要的一点就是我可以顺便偷下懒哈，炖了火锅就不用炒其他的菜了，想吃啥往里面涮就可以，荤菜素菜只要你喜欢的随意下，吃着暖和还省事儿，可谓是一举双得哈，不过容易上火的人还是适可而止哈。
这次用的是带皮羊肉，北方的羊肉味道确实要好些，不像我们老家的羊肉，炖一次离老远就能闻到一股浓浓的羊膻味儿，吃过的碗不用开水煮煮那味儿也去不掉，所以冰箱里到现在还有两块儿没吃完，而产自内蒙的这个羊肉炖起来完全没有膻味儿哈，在第一步焯水的时候就完全感觉到了，这肉太适合我们家了
羊肉跟萝卜是绝配，所以这次火锅里的主要内容是羊肉和萝卜，吃完涮了青菜、腐竹和粉条，也同样好味道哈
冬日里的暖身火锅----带皮羊肉萝卜锅
材料：带皮羊肉、姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、浓汤宝、萝卜
带皮羊肉萝卜锅的做法
1、带皮羊肉切块儿放入清水中浸泡二小时，期间换两次水去掉血水
2、锅中烧水，下羊肉焯至变色后捞出备用
3、热油下豆瓣酱炒出红油
4、加入姜葱蒜和花椒炒香
5、加入焯过水的羊水同炒
6、加入干辣椒和料酒同炒
7、加入清水
8、加入盐和浓汤宝炖四十分钟
9、加入萝卜再炖十分钟即可
美食小贴士
1、个人觉得羊肉就是需要辣才好吃，所以这次放的辣椒有点儿多，不喜欢的可以省去
2、浓汤宝可以不放
3、吃完锅里的内容可以随意下入菜和肉
这次炖的羊肉得到了俺家领导的表扬，他说下次请我朋友来吃的时候你也这么炖哈，说实话，这顿饭我也加了一碗饭，呵呵
肥而不腻，麻辣鲜香
带皮羊肉萝卜锅食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
干锅萝卜干杏鲍菇
简单美味的改良版干锅菜干锅萝卜干杏鲍菇
爱上杏鲍菇，从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始，从那以后，杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客，炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些，儿子也很喜欢吃杏鲍菇，他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道，呵呵，我想他是纯粹从名字上理解的。
原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的，后来看到很多博友的作品，才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，只要你能想到的，其实什么都可以放进干锅里，翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主，北方冬季比较干燥，怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物，所以咱把它稍加改良，去掉点麻辣，多一点清爽，一样超级下饭。
干锅萝卜杏鲍菇原料：五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒
调料：姜片、干辣椒、盐、生抽
干锅萝卜杏鲍菇做法1.带皮五花肉切成薄片。
2.杏鲍菇横切成片。
3.泡发的萝卜干切成小段。
4.姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
5.不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
6.煎至微黄稍软时盛出备用。
7.锅中倒油，下五花肉炒至变色。
8.加入姜片和干辣椒略炒。
9.加入萝卜干。
10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
11.最后放入煎好的杏鲍菇。
12.加入盐、生抽调味后端上桌。
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美食心得
1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。
干锅萝卜干杏鲍菇食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
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