好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“羊肉抓饭怎么做”，仅供参考，大家一起来看看吧。
以前我对新疆抓饭的认识，以为抓饭就是炒饭，问过美食达人天山可可，才知道这两者的区别。抓饭是生米下锅，而炒饭是用隔夜饭来做，两者本质上就有着不同。
前几天做过一次，以大意的失败告终，在可可的贴中看到，她做抓饭是用了45分钟来焖，我减了量，减成了一人份，倒是记得时间要短一些，偏偏就是忘记把火调小些。等过五分钟我去看，水干不说，锅边都糊了，翻开锅底下更是惨不忍睹。
第二次做我就留心了，火也调小了，焖了6分钟水不仅干了，我尝了几颗米粒，没有夹生的感觉，完全可以出锅了。
大家来看看第二次的成果，很棒吧，完全没有糊，正正好。还有一点，跟我家平时炒饭不一样，平时炒肉类的菜肴，总要是放葱姜蒜，而这抓饭从头到尾，调料只有盐，连生抽什么的都不放，炒出来羊肉也没什么膻味。
羊肉抓饭
配料：大米50g，羊肉20g，洋葱30g，胡萝卜50g，葡萄干6g，油适量，盐适量。
羊肉抓饭的做法
1.大米用水浸泡2小时左右。
2.锅里倒入油，油热后加入羊肉翻炒。
3.加入洋葱、胡萝卜丝翻炒，加入盐。
4.把泡好的米倒入，同时加入适量的开水。
5.表面撒上葡萄干，盖上锅盖。
6..小火焖6分钟至水干，吃之前搅拌均匀。
美食小贴士
1.米要提前浸泡2小时左右，葡萄干泡10分钟以内，最后成品会有型，泡久了出来容易软烂。
2.炒菜时可以用大火，焖米后要小火焖。
3.焖5分钟后就要随时观察锅内情况了，以免糊底。
4.用不粘锅效果会好些，糊了也不怕锅不好洗。
5.要根据米的多少、水量来判断焖的时间，不能一味按照菜谱上的时间。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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土豆羊肉抓饭
食材明细：
主料：：羊肉600克，大米400克，
辅料：：土豆200克，胡萝卜100克，玉米粒适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，生姜适量，葱适量，
土豆羊肉抓饭的做法步骤：
1.羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
2.放入锅中炒干水分，放姜片、料酒去腥
3.放老抽和生抽
4.放冰糖
5.放足够的开水大火烧开后改小火
6.大米淘洗干净，静置30分钟
7.胡萝卜、土豆切块
8.羊肉焖40分钟后放入胡萝卜、土豆，放盐，再煮5分钟左右
9.连汤一起倒入米饭中，开始煮饭
10.煮熟后把面粉搅拌一下，放入玉米粒、葱再焖几分钟即可
小贴士：
羊肉中盐量要比平时多放点。电饭煲中水量要比平时少一点，这样才干香。
源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭
食材明细：
主料：：大米适量，光鸡适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，豌豆适量，玉米适量，干葱适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，盐适量，花生油适量，
源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法步骤：
1.准备好所需材料：鸡是整只的四分之一，随便选哪一部分都可以；玉米掰成粒；豌豆可以买剥好的，也可以买回来自己把外壳剥掉，我是买回来自己剥的，觉得这样新鲜。干葱是小葱晒干的，北方人几乎不用，南方就经常用，炒菜比较香。
2.胡萝卜、洋葱、干葱切成粒备用。
3.锅烧热，放少量油把干葱爆香（油不能放多，因为鸡肉里在煲的过程会出油）。
4.除了大米把所有材料放入一起炒几分钟（之前做菜有多的胡萝卜丝和腊肠，为了不浪费就一起放进去了呵呵）
5.适量加入所有调料继续炒。
6.炒几分钟后加入开水，大火煮五分钟。
7.把大米在电锅里淘洗干净出去水份，把刚煮好的鸡肉倒入（这时候水差不多把材料没过，我是喜欢吃软一点的米饭水就放这么多，如果是吃硬一点的水放少一点），用饭勺把米和鸡肉稍微拌匀后就开始用电饭煲像平时一样自动煮饭的就可以了。
8.电饭煲跳闸后，用饭勺把煲好的抓饭搅拌松弛。
9.再用饭勺背把抓饭压实继续焖五到十分钟。
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