从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方差异化常常体现在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你旅游中对哪些美食印象最深刻？下面，小编为大家整理的“锅炸羊肉”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
羊肉(熟)150克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，酱油40克，料酒10克，味精2克，香油50克，花生油50克，大葱15克，姜10克，八角2克
锅炸羊肉的做法步骤：
1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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羊肉炸焦
食材明细：
羊肉(瘦)375克，小麦面粉100克，锅巴(小米)100克，生菜(团叶)50克，椒盐20克，植物油100克，酱油50克，料酒50克，大葱15克，姜5克，八角1克，冰糖20克
羊肉炸焦的做法步骤：
1. 羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块，用热水氽烫一次，捞出沥干水分，再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟，再捞出沥干。
2. 油烧热，羊肉块临炸时再裹干面粉，将肉块炸至色呈焦褐色，捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。
3. 再将锅巴投放油锅中，炸至膨起即可捞起，用刀背斩成小块，与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜吃。
连锅羊肉
食材明细：
羊腿肉500克，酒，酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜，葱茸各2大匙。
连锅羊肉的做法步骤：
①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
涮羊肉锅
食材明细：
羊肉(瘦)500克，白菜200克，银耳(干)100克，韭菜花50克，粉丝100克，虾米100克，香油10克，辣椒油10克，芝麻酱20克，腐乳(红)15克，酱油8克，盐5克，味精3克，醋20克，白砂糖8克，大蒜(白皮)10克，香菜10克
涮羊肉锅的做法步骤：
1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤。
4.将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。
锅烧羊肉
食材明细：
羊肉。葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角。盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色。
锅烧羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
双参羊肉锅
食材明细：
羊肉(瘦)750克，山药250克，胡萝卜200克，人参15克，香菜20克，大葱10克，姜5克，植物油20克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
双参羊肉锅的做法步骤：
1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；
3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；
4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；
5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
火腿肉茸锅炸
食材明细：
猪肉(瘦)100克，火腿25克，鸡蛋300克，黄酒5克，盐10克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，玉米面(黄)200克，猪油(炼制)30克，植物油100克
火腿肉茸锅炸的做法步骤：
1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。
2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。
3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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