“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“炸羊肉块”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陈皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐5克，味精3克，啤酒150克，鸡蛋100克，淀粉(豌豆)50克，芝麻30克
炸羊肉块的做法步骤：
1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。
4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白芷：白芷恶旋覆花。
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酥炸鸭块
食材明细：
鸭1750克，土豆(黄皮)250克，黄酒10克，盐10克，花椒5克，大葱10克，姜10克，五香粉5克，淀粉(豌豆)30克，花生油100克
酥炸鸭块的做法步骤：
1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。
2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。
小贴士：
1.本菜选用的鸭子是已经宰杀干净的嫩光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸豆腐块
食材明细：
姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克，沾料：高汤200公克，糖1匙酱油2匙，混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克。
炸豆腐块的做法步骤：
Ａ、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。
Ｂ、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。
Ｃ、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。
Ｄ、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（Ｂ）调料即可。
贴士：
Ａ、炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。
Ｂ、调味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同风味。
炸烹羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉5克，盐3克，料酒6克，酱油30克，植物油60克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋15克
炸烹羊肉的做法步骤：
1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，鸡蛋80克，淀粉(豌豆)15克，植物油10克
干炸羊肉的做法步骤：
1.将羊肉蒸熟后切成长方块；碗内放入水淀粉，鸡蛋，植物油合成糊备用。
2.把切好的羊肉片放糊内抓均匀，用温热油炸成金黄色即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸羊肉塔
食材明细：
羊肉(瘦)500克，面包500克，鸡蛋150克，大葱10克，姜10克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克，香油5克，小麦面粉10克，植物油100克
炸羊肉塔的做法步骤：
1.将羊肉剁成末；葱、姜切末，加入鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐、香油，拌均匀成馅待用。把蛋清加少量面粉，调成蛋清糊，面包切成半厘米厚、直径约3厘米的圆片。
2.把切好的面包片抹上一层蛋清糊，再放上羊肉馅，做在塔形。
3.锅内放油烧热，将羊肉投入，炸成金红色，熟透捞出，控净余油，摆盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸羊肉片
炸羊肉片
食材:羊五花肉300克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，葱段、姜片、蒜片各1克，酱油20毫升，花生油1000毫升(约耗油40毫升)，芝麻油15毫升，甜面酱15克，蒜瓣25克，大葱50克。
炸羊肉片做法(1)将羊五花肉放锅内，用水煮5分钟，去净血水泡沫，捞出晾凉，切大片，平放在盘内，加入酱油、葱段、姜、蒜片，上笼蒸1.5小时，取出滗去汁水，去掉葱、姜、蒜。
(2)鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉搅匀成鸡蛋糊。
(3)炒锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将肉片沾满鸡蛋糊，下油内炸至九成熟捞出。
(4)待油温再升至九成热时，重将肉片投入炸至金黄色．捞出切成斜方块，摆在平盘内。
(5)上桌时将芝麻油、甜面酱等拌匀，盛于一碟内。佐食。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
炸八块(2)
食材明细：
主料：鸡1只
辅料：姜10克，葱10克，料酒1汤匙，酱油2汤匙，菜籽油适量，椒盐适量
炸八块的做法步骤：
1，剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2，再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3，再各切为二，骨头剔出。
4，加入姜葱末。
5，加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6，温油入锅，把鸡块浸至断生。
7，捞出鸡块，把油温加高。
8，再入锅炸制。
9，炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
小贴士：
1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。
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