“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“焦炸冬瓜块”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
冬瓜500克，鸡蛋100克，小麦面粉75克，盐3克，料酒20克，大葱5克，姜5克，味精1克，植物油100克
焦炸冬瓜块的做法步骤：
1.把冬瓜洗净去皮，切成2厘米的厚块用盐10克腌好放几分钟，将溢水控干，放入料酒、葱末、姜末、盐、味精， 再将冬瓜块搅拌均匀。
2.把面粉放入盆内，将已拌好调料的冬瓜块倒入，拌至冬瓜全沾上面粉为止，将鸡蛋打入另一碗内调匀待用。
3.炒锅上火，放植物油，油烧热后将拌好的冬瓜块分次倒入鸡蛋糊碗内，挂匀蛋糊，逐块投入油锅内炸至金黄色时捞出即可。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。体瘦、久病及阴虚者不宜常吃冬瓜。本菜冬瓜和面粉、鸡蛋配菜制作，增加了蛋白质和碳水化合物，不仅增加了食欲的美味，而且使营养更丰富，更全面。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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焦炸螺蛳
食材明细：
田螺1000克，紫苏叶15克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，淀粉(豌豆)25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油15克
焦炸螺蛳的做法步骤：
1. 田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3. 在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4. 将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5. 锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
火腿冬瓜块
食材明细：
冬瓜300公克，金华火腿100公克，蒸火腿料：30公克，姜片30公克，米酒１大匙，水200㏄，A.盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水适量，香油适量
火腿冬瓜块的做法步骤：
1.冬瓜去皮、去籽，切小块，再放入沸水中汆烫去青涩味后，立即捞起备用。
2.金华火腿与蒸火腿料一起放入蒸锅中蒸约15分钟至软，取出切小丁备用。
3.将作法1的冬瓜块与作法2的火腿丁一起放入锅中，加入调味料A以中火炖煮至冬瓜成透明状，再以太白粉水勾薄芡并洒上香油即可。
麻辣冬瓜块
食材明细：
冬瓜500克，辣椒油20克，花椒粉5克，盐3克，味精2克
麻辣冬瓜块的做法步骤：
冬瓜洗净，去皮、瓤，切成块，用开水焯熟装盘，再放入辣椒油、花椒面、盐、味精拌匀即可。
家乡炸焦叶
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋适量，食用油适量，黑芝麻适量
辅料：盐适量
家乡炸焦叶的做法步骤：
1，混合混合，加少许清水。我放的芝麻太多，密集恐惧症啊啊。。。
2，混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。
3，快速擀成薄片，越薄越好哦。
4，切成长方块，中年划三刀或者五刀，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5，下油锅煎炸，一定要注意火候，小火慢炸，一旦变了颜色马上捞出来。
6，ok，来不及拍照了，这一块是简简单单的一片没有做什么造型，拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士：
注意火候，不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
炸羊肉块
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陈皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐5克，味精3克，啤酒150克，鸡蛋100克，淀粉(豌豆)50克，芝麻30克
炸羊肉块的做法步骤：
1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。
4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白芷：白芷恶旋覆花。
素烧冬瓜块
食材明细：
冬瓜1段，香菇3朵，姜片适量，酱油膏2大匙
素烧冬瓜块的做法步骤：
1.冬瓜切块，香菇切片备用。
2.起油锅，将冬瓜煎至两面焦黄，放入香菇、姜片。
3.加调味料后，焖烧至冬瓜块入味即可上桌。
蒜酱冬瓜块
食材明细：
冬瓜500克，大蒜(白皮)15克，酱油10克，盐3克，味精3克
蒜酱冬瓜块的做法步骤：
大蒜剥去蒜衣，切成蒜末；冬瓜洗净去皮，切成块，用开水烫熟装盘，再放入蒜末、酱油、盐、味精拌匀，浸泡2小时即可。
酥炸鸭块
食材明细：
鸭1750克，土豆(黄皮)250克，黄酒10克，盐10克，花椒5克，大葱10克，姜10克，五香粉5克，淀粉(豌豆)30克，花生油100克
酥炸鸭块的做法步骤：
1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。
2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。
小贴士：
1.本菜选用的鸭子是已经宰杀干净的嫩光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
蟹块炖冬瓜
食材明细：
毛蟹400g，冬瓜250g，高汤、精盐、味精、熟猪油、豆油、姜丝、香菜各适量。
蟹块炖冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜切成2.5cm长、1cm宽的厚片，加精盐焯水。
2、毛蟹斩成块，用炒锅加熟猪油、豆油煸香，加入上汤烧开，倒入沙锅中，煨至汁浓，再放入冬瓜同煨10分钟，用精盐、味精调味，上面撒上香菜、姜丝即可。
操作要领
毛蟹煸制时要煸出蟹油。
汤汁要浓厚。
炸豆腐块
食材明细：
姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克，沾料：高汤200公克，糖1匙酱油2匙，混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克。
炸豆腐块的做法步骤：
Ａ、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。
Ｂ、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。
Ｃ、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。
Ｄ、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（Ｂ）调料即可。
贴士：
Ａ、炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。
Ｂ、调味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同风味。
感谢您阅读“97美食网”的《焦炸冬瓜块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！
