不知道小伙伴们,有木有听过这样一个故事。故事讲的是一户人家有一个拙媳妇,有一天婆婆买了两块豆腐,和拙媳妇说:“今天晚上,咱吃鸡刨豆腐!”说完便出门了。晚上,婆婆回家,问拙媳妇,豆腐做了没。拙媳妇一脸无奈地说:“做了,就是鸡也不好好刨啊,放锅边就乱扑棱,鸡爪子都红了,也没做好。”婆婆一听,乐得差点晕过去。这就是今天Ruby要推荐的这道菜“鸡刨豆腐”背后的一则小故事。那么这道菜的正确的做法是什么呢?如果不用鸡动爪子,难道要用鸡肉吗?NO,其实只需要鸡蛋就可以了。今天的这道鸡蛋豆腐,又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则,像是鸡爪子刨出来的,故得名,并不是真的用鸡爪子刨出来的哦。这道菜最妙的就在于,如果事先不知道,你绝对不知道自己吃的是豆腐,有意思的紧。味道超正,吃起来香喷喷的。吃的美美哒,边瘦边吃,不负生活!好了,官子卖完,让我们来看看做法吧!
材料:
北豆腐1块,鸡蛋2个,小米椒2个,葱2根,耗油适量,,
营养界的黄金搭档:鸡刨豆腐肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备(这块豆腐大概250克左右,若是豆腐大的话就再多加一个鸡蛋)
步骤2,葱和小米椒切碎,葱花用来最后装盆撒在菜上(图左一)葱白用来爆香(图中)
步骤3,戴上一次性手套,将豆腐捏碎
步骤4,不粘锅内放油烧热,爆香葱白和小米椒
步骤5,出香后,放入豆腐碎,用筷子翻炒下就可
步骤6,鸡蛋搅拌均匀,待豆腐表面略上色淋入鸡蛋液
步骤7,翻炒片刻鸡蛋凝固后调入适量耗油
步骤8,翻炒均匀即可出锅(若是豆腐出水比较多,可以转大火收下汁)
步骤9,鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材,营养丰富,价格低廉,双重蛋白质,减脂的好朋友
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,花生油50克,酱油25克,料酒5克,淀粉(豌豆)50克,味精1克,盐2克,黄酱10克,大葱5克,姜汁5克,青蒜5克,醋5克
焦溜丸子的做法步骤:
1.葱切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内,加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时,再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火,加油烧至八九成热时,放入丸子炸,油温高时,可端离火口片刻,边炸边用漏勺拍一拍,使丸子外表松散,待丸子浮起,即倒在漏勺里,炒锅内留少许底油,倒入芡汁炒浓,然后放入丸子颠翻几下,淋入少许明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
食材明细:
胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
焦溜素丸子的做法步骤:
1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
小贴士:
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
食材明细:
主料::彩椒适量,猪肉糜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::杏鲍菇适量,青椒适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
焦溜丸子小炒的做法步骤:
1.猪肉馅加淀粉,鸡蛋,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉搅成糊糊。
2.热油,挤成丸子放入油锅,炸至金黄后捞出。
3.青椒切片,胡萝卜去皮切片,杏鲍菇切片。
4.留底油,葱姜蒜爆香,倒入蔬菜翻炒。
5.倒入丸子翻炒,加调味料后出锅。
小贴士:
特富龙好煮义:http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=342
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,花生油50克,酱油25克,料酒5克,淀粉(豌豆)50克,味精1克,盐2克,黄酱10克,大葱5克,姜汁5克,青蒜5克,醋5克
焦溜丸子的做法步骤:
1.葱切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内,加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时,再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火,加油烧至八九成热时,放入丸子炸,油温高时,可端离火口片刻,边炸边用漏勺拍一拍,使丸子外表松散,待丸子浮起,即倒在漏勺里,炒锅内留少许底油,倒入芡汁炒浓,然后放入丸子颠翻几下,淋入少许明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
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