食材明细:
主料::南瓜300克,吉利丁片15克,蜂蜜20克,
辅料::牛奶30克,白砂糖10克,
南瓜羊羹的做法步骤:
1.南瓜洗干净,去皮,切片,切片以后的净重是300克。
2.将去皮的南瓜入蒸锅蒸熟,冷水入锅,水开后蒸大约十分钟左右,至南瓜软烂。
3.蒸南瓜的时候准备一盆冰水,将吉利丁片泡软。
4.蒸熟的南瓜加入牛奶,蜂蜜,白砂糖,可以直接用勺子碾压成泥,或者用料理棒打成泥,我用了破壁机。
5.破壁机打出来的南瓜糊特别细腻,所以尽量能借助工具就借助工具。
6.泡软的吉利丁片捞出,攒干水份,放入碗中,隔水融化成液态。
7.将融化好的吉利丁液倒入南瓜糊里,用刮刀搅拌均匀。
8.过滤一遍倒入模具中,模具里我提前抹了少许黄油,这样脱模的时候会比较容易。不要用炒菜的油,不然会有奇怪的味道。过滤这一步最好也不要少,这样做出来的羊羹口感更细腻。
9.放入冰箱冷藏一小时以上至完全凝固,视食材的多少而定,我喜欢晚上准备好,入冰箱冷藏一夜。取出以后脱模,切块食用,搭配茶饮,奶茶,饮料食用都可以,特别好吃。
10.成品
11.成品
12.成品
食材明细:
红豆沙200克,凉开水280毫升,琼脂4克,冰水1小盆
水羊羹的做法步骤:
1.琼脂放到容器里,加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右(凉水就可以);
2.准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外;
3.将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里,加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌;
4.待琼脂溶化在水里,关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中,并且搅拌均匀,关火;
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。
小贴士:
1.这些分量可以做12*12CM容器一个,容器太大做出来的水羊羹就太薄了,厚薄大小,自己可以根据容器来调节; 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了,但冷藏一夜时间,风味更佳; 3.因为装着热的东西又放进冰水,所以选择耐受性好的容器也很重要; 4.如果要切件的时候,把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了,每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。