羊羹是我国很早之前就有的一款美食,起初就是用羊肉来熬制的汤羹,冷却之后就是羊羹了,不过后来流传的就不是这种做法了,而是用红豆来做的。
原料:红小豆200克、黑糖70克、琼脂7克
做法:
1、红小豆清洗干净,出除坏豆、空豆,用清水浸泡半天,捞出沥干
2、将红小豆倒入压力锅,再倒入清水,水不用多,没过红豆即可,压力锅焖一小时,加盖焖1小时,这时豆子已开花煮烂
3、将煮好的豆子过筛,去除豆皮,留下豆沙,琼脂用清水泡发洗净备用
4、将锅中的红豆水倒入小锅中,将琼脂加入,小火慢慢加热,直到琼脂全部融化,
5、加入黑糖继续加热,直到糖全部融化,放入事先做好的豆沙,搅拌均匀
6、锅中的豆沙液过滤后,放入容器内放凉,凝固后可切块,即成小豆羊羹
小贴士:
1、煮红小豆的时候提前用水浸泡,可以让红豆更快酥烂,省火省力
2、煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打,太后做就什么都没加
3、将豆子过筛是个费事活,图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛,我们懒得搬工具了,一切纯手工(太后纯手工打造)
4、琼脂用之前必须用清水泡发,没有黑糖可以用红糖,其实两者是一个东西,就是熬制时间的区别,我常跟太后说,你吃的那个黑糖是不是红糖熬糊了
5、最后再过筛一次,可以让做出的羊羹更细腻,咱自家没有那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的,但也可以做得更精致
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑糖小豆羊羹,简直就是家里必备的健康小零食。
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