“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的治痘青草茶,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
A.茯苓12g,薏仁20g,B.干鱼腥草12g,金银花12g,c.水2000㏄
治痘青草茶的做法步骤:
1.将所有青草材料洗净备用。
2.将材料A与水一起放入锅中,以大火煮至沸腾后,转小火续煮约1小时。
3.将材料B加入作法2的锅中以小火续煮15分钟后熄火,将所有青草材料过滤后,静置待凉即可。
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青草冰茶
食材明细:
蛇舌草10g,冰糖适量,热开水100cc,冰块适量,半支莲10g,夏枯草10g,茵藤10g,薄荷10g
青草冰茶的做法步骤:
1.取锅注入1000cc的热开水,放入蛇舌草、半支莲、夏枯草、茵藤、薄荷以小火熬煮约1小时后,过滤出茶汤,放凉备用。
2.将作法1的茶汤添加适量冰糖调味,饮用时加入适量冰块即可。
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷
食材明细:
主料:鸡蛋4个,糖60g+15g,植物油50g,低粉80g,水100g,抹茶粉8g,淡奶油150g
辅料:草莓适量
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷的做法步骤:
1,分离蛋黄蛋清,将蛋黄和油搅拌均匀
2,抹茶粉加温水调开
3,将步骤抹茶倒入1中
4,搅拌均匀
5,筛入低粉
6,搅成蛋黄糊
7,蛋清中加入少量柠檬汁,低俗打发成醋泡
8,分三次加入白糖打发至8成即可
9,当拿起打蛋器时,形成大弯钩的状态
10,取出1/3的蛋白,切拌手法加入蛋黄糊中
11,再倒回剩余2/3的蛋白中,快速搅匀避免消泡
12,搅拌均匀
13,裁好油纸,铺在烤盘上
14,将面糊倒入烤盘中,要有适当的高度。
15,用刮板抹平;放入已预热160度烤箱,烘烤15分钟即可
16,烤好后,倒扣在铁网上放凉
17,在150g奶油中加入15g糖,打发奶油,在蛋糕面上抹平
18,按顺序摆放草莓
19,轻轻卷起,稍稍用力握紧,直至卷成卷即可
20,最后在表白上装饰上奶油的水果就大功告成啦!
宇治皇冠面包
食材明细:
高筋面粉192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115公克,细砂糖92公克,蛋30公克,奶水48公克,奶油62公克,抹茶大理石片500公克
宇治皇冠面包的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,厚约1公分,再切成3公分长条状,中间剖开成两条(不要切断),边旋转边拉长成麻绳状。
6.将中空模四周抹上薄薄一层油(材料外),将整形好的面糰放入。
7.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火180℃,下火210℃,烘焙约20分钟即可
宇治金石Bagel
食材明细:
抹茶贝果1个,红豆乳酪100g,抹茶糖粉适量
宇治金石Bagel的做法步骤:
1.将抹茶贝果侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.在作法1的其中一层贝果抹上红豆乳酪酱,再撒上一层薄薄的抹茶糖粉,最后盖上另一层贝果即可。
宇治杏仁奶酥
食材明细:
杏仁角60公克,奶油180公克,糖粉100公克,蛋1颗,低筋面粉250公克,奶水20公克,抹茶粉20公克
宇治杏仁奶酥的做法步骤:
1.杏仁角放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。
2.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后,加入作法3的材料中一起搅拌均匀,再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀,即为抹茶杏仁面煳。
5.将抹茶杏仁面煳装入塑胶袋中,放入冰箱冷藏至变硬。
6.将冰硬的抹茶杏仁面煳取出搓成圆柱状,再切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟即可。
祛痘美食白菌菠菜薄饼
食材明细:
面粉125克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,小西红柿3个,嫩菠菜适量,白蘑菇适量,芦笋适量,豆苗2克,水150毫升,黄油适量,橄榄油少许,盐少许,小洋葱适量,奶油奶酪碎适量,芹菜适量,香葱适量,黑胡椒粉少许
祛痘美食白菌菠菜薄饼的做法步骤:
第1步菠菜洗净,蘑菇切片,小洋葱切碎。锅中放橄榄油和黄油炒匀,放进洋葱炒软,再放蘑菇和芦笋炒软。
第2步放盐和黑胡椒调好味后,加入菠菜炒熟最后放入小西红柿、撒豆苗。面粉和盐放进碗中,打入鸡蛋混合均匀;再加牛奶和水搅拌均匀;黄油融化之后加入搅拌拍打直到混合均匀。
第3步锅中放一点点橄榄油加热,倒入一勺饼糊转动锅使其铺满锅底,大约30秒后下面即变为金棕色,再煎另一面。饼上均匀铺层奶酪,再铺上炒好的馅料,撒芹菜碎和香葱末,留出边缘以便卷合,卷成筒状后即可装盘,上饰焯熟的芦笋,盘边也可配些炒好的馅料。
护肤祛痘的南瓜香茅煎带鱼
食材明细:
南瓜适量,香茅适量,带鱼适量,柠檬适量,橄榄油适量,盐适量,牛至叶适量,胡椒粉适量
护肤祛痘的南瓜香茅煎带鱼的做法步骤:
第1步带鱼洗净,片开去骨,两片肉,用盐、鲜柠檬汁、胡椒粉腌渍。香茅冲净拍松、南瓜去皮切成大块,用蒸锅蒸十分钟取出。
第2步芦笋去硬皮切段,飞水捞出待用。锅内做油先爆香茅,取出炸熟带鱼骨刺取出,用满是香茅味道的油,将带鱼肉煎熟。
第3步芦笋、南瓜、带鱼一切摆盘,淋巧克力酱摆盘即可,柠檬味道好浓。
鸡肉治部煮(1)
食材明细:
鸡腿肉200公克,白果20公克,菠菜梗30公克,太白粉适量,紫苏梅肉100㏄,酒50㏄,酱油25㏄,细砂糖15公克
鸡肉治部煮的做法步骤:
1.将鸡肉洗净沥干后切小块,沾上薄薄一层太白粉备用。
2.白果汆烫2分钟至熟,沥干备用;菠菜梗汆烫后泡冷水,待凉后沥干、切小段备用。
3.锅中加入煮汁材料混匀煮开,将鸡肉一片片放入锅中,煮约3分钟,再放入白果略煮一下便可盛碗,放上菠菜段,淋上锅中剩余的煮汁即可。
免治牛肉煲饭
食材明细:
白米155公克,牛绞肉120公克,葱花1支,香菜末2支,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,水30㏄
免治牛肉煲饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。
宇治金时冰淇淋
食材明细:
香草冰淇淋250公克,抹茶粉2大匙,蜜红豆适量
宇治金时冰淇淋的做法步骤:
1.将抹茶粉用少许热水调开,调匀成如巧克力酱的浓稠度。
2.将香草冰淇淋放置于室温下,等到用手指头轻压会稍微陷入的程度,即可加入调味材料,用大汤匙搅拌均匀,再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。
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