“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷,带给大家。在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖60g+15g，植物油50g，低粉80g，水100g，抹茶粉8g，淡奶油150g
辅料：草莓适量
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷的做法步骤：
1，分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀
2，抹茶粉加温水调开
3，将步骤抹茶倒入1中
4，搅拌均匀
5，筛入低粉
6，搅成蛋黄糊
7，蛋清中加入少量柠檬汁，低俗打发成醋泡
8，分三次加入白糖打发至8成即可
9，当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态
10，取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中
11，再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡
12，搅拌均匀
13，裁好油纸，铺在烤盘上
14，将面糊倒入烤盘中，要有适当的高度。
15，用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可
16，烤好后，倒扣在铁网上放凉
17，在150g奶油中加入15g糖，打发奶油，在蛋糕面上抹平
18，按顺序摆放草莓
19，轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可
20，最后在表白上装饰上奶油的水果就大功告成啦！
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抹茶瑞士卷
食材明细：
蛋黄4只，低粉90克，抹茶粉10克，蛋白4只，细砂糖30克+60克，盐1/8小匙，色拉油35克，水45克，芝麻酱（抹酱）少许，柠檬汁少许
抹茶瑞士卷的做法步骤：
第1步色拉油+水拌成米汤状。加入细砂糖拌到糖化开，筛入粉类，搅拌到无干粉状。
第2步蛋黄分两次加入，拌成蛋黄糊备用。蛋白分三次加入糖打到湿性发泡。
第3步取1/3蛋白拌入蛋黄糊中小心切拌均匀。拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中，用海底捞月式从下往上翻动蛋糊，直至切拌均匀。
第4步倒入铺好油纸的烤盘中，用塑料面刀刮平表面，在桌上轻敲两下振出大汽泡。预热180度，中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高。
第5步出炉倒扣冷却后撕去油纸，在正面抹上芝麻酱，趁温热卷起蛋卷。卷法如下：烤好立即出炉倒扣在烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。
第6步蛋糕放凉后翻过来，喜欢果酱的可加入适量果酱。不喜欢的可不加。用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
第7步先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
第8步卷好后静置放凉，定型后再切。
抹茶蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，油60克，糖60克 + 30克，抹茶粉10克，盐适量，白醋几滴
抹茶蛋糕卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
第2步再加入30克糖进行搅拌；将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
第3步搅拌均匀备用；打发蛋清时将糖分三次加入，每次打发均匀；
第4步蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
第5步将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；轻轻的搅拌均匀
第6步将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
第7步卷起来既可；切成片装盘。
小贴士：
1 分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中；2 将打发好的蛋清与蛋黄混合时， 要注意搅拌的力度和方式， 轻轻的由下往上挑着搅拌；3 其实四个鸡蛋做的蛋糕就好, 我这厚了一点, 不容易卷.
抹茶毛巾卷
食材明细：
主料：班戟粉100克，鸡蛋一个，牛奶200克，黄油10克
辅料：淡奶油200克，细砂糖20克，白桃果酱2大勺，五十铃抹茶粉4克
抹茶毛巾卷的做法步骤：
1，备齐所有的材料，准备的蜜红豆忘记放了
2，一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
3，抹茶粉和预拌粉混合后，过筛至牛奶中
4，用手抽拌匀面糊，加入融化的黄油
5，面糊搅拌均匀无颗粒，静置十五分钟左右
6，静置后的面糊过筛
7，舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中，盘子不大（展艺的小号盘子）
8，晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中，盘子放入微波炉中
9，用微波炉高火加热一分钟，若感觉盘子四周的面糊不熟，再加热10秒即可，微波炉的功率不同，加热时间略有不同
10，揭下饼皮平放在网架上放凉
11，淡奶油提前放冰箱冷藏，加糖20克打至稍硬一点的状态，放入2大勺白桃果酱搅匀
12，放凉的饼皮3张铺在案板上，一张饼皮压一张，饼皮用4张5张都可以
13，把淡奶油涂抹在饼皮的中间，大致抹平，饼皮的尾部不要放奶油
14，饼皮的其他3面向里折起
15，从左向右卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时
16，取出冷藏的毛巾卷，一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面，抹茶粉的用量不在配方中；裁一张漂亮的油纸，宽度是毛巾卷的1/3，包起来即可
小贴士：
1、此分量可以做10张饼皮，3个毛巾卷，一个毛巾卷用3张饼皮，另一张被吃掉，筛面用的抹茶粉在配方之外；
2、各家微波炉的功率各不相同，加热时间要随时调整。
3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿
樱桃抹茶卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，细砂糖60g+20g，色拉油50g，低筋面粉80g，温水105g，抹茶粉5g
辅料：樱桃适量，淡奶油200g
樱桃抹茶卷的做法步骤：
1，准备所需材料。
2，将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用
3，分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4，再加入抹茶水拌匀
5，筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6，蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7，取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。
8，再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
9， 将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
10，淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。
11，樱桃，薄荷叶洗净备用。
12，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
13， 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。
14，1小时后揭去油纸。
15，裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。
小贴士：
轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋糕粉50克，鸡蛋3个，抹茶粉8克，蛋白用绵白糖60克，植物油35克，牛奶50克
辅料：淡奶油200克，奶油用白糖20克，草莓适量，表面装饰糖粉适量
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2，蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖
3，面粉、抹茶粉过筛混合
4，将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
5，搅拌均匀无颗粒状
6，蛋清用绵白糖准备好
7，用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖
8，蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩
9，取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度
10，将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
11，翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12，蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡
13，入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发
14，5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发
15，利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
16，用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可
17，蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起
18，表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
19，在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份
20，卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用
21，蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮
小贴士：
如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
草莓乳酪抹茶蛋糕
蛋糕，绝对是女生们都喜欢吃的食物，推荐草莓乳酪抹茶蛋糕，草莓香甜可口，颜色好看，很能勾起人们的食欲，乳酪吃起来软糯轻盈，不甜不腻，清淡的味道最美味，在和抹茶搭配在一起，绝对是人间美味。
材料：
水晶果冻材料：清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺
牛奶抹茶奶冻材料：牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克、草莓适量或者牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓适量
抹茶蛋糕材料：蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、(抹茶粉和清水混合均匀)低粉40克、蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许
草莓乳酪慕斯材料：草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖浆1大勺
做法：
1制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，稍降温后加入橙酒混合均匀，冷藏凝固后使用。
2制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，放一旁备用。
3同样的方法制作抹茶奶冻。
4模具底部放入切片的草莓，倒入一层牛奶冻，快速冷冻至凝固。
5然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。
6脱模后冷藏备用。
7制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀，加入液体材料混合均匀，筛入低粉拌匀。
8蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性发泡，与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。
9倒入模具内180度烤25分钟左右。
10制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀，慢慢倒入草莓果泥混合均匀。
11加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。
12吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入，混合均匀。
13与稍打发的淡奶油混合拌匀。
14慕斯一部分倒入模具中，快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。
15倒入剩余的慕斯，盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。
小贴士：
注意烘烤的温度和时间，根据自己家的烤箱做相应的调整
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毒草莓曝光之后，一时人心惶惶，但第二天就有专家称，每天吃多少多少草莓才会有致癌危险。不管官方如何解释，你还敢碰毒草莓吗？而一次又一次的食品安全事件背后隐藏的更大祸患是中国国际食品安全标准的双重！为什么中国的食品标准线总是低人一等，这是一个值得深思的问题。
1、草莓为何国内国际标准大相径庭?
自央视《是真的吗》节目播出草莓检测出含有百菌清和乙草胺两种农药后，关于草莓有毒致癌就成了聚焦点。
草莓农残超出欧盟标准6倍，而除草剂乙草胺(在美国列为B2类致癌物)，甚至根本没有出现在中国的检测项目内。面对公众质疑，不少专家解释：一个60千克体重的成年人每天要吃3.27千克这种草莓才会超过安全范围。每天吃这么多草莓不切实际，所以无需担心安全问题。
换言之，一颗草莓吃不死你，又何必杞人忧天?面对致癌的危险性如此淡定，是否从侧面反映出国家依然在对食品安全进行宽大处理?而对于国外高标准的疑问，有人给出的回应是是为了保护当地的农产品，打压外国进口。那么，中国为什么不给外来食品压力呢?
2、链接百事为何在美弃用致癌物却不惠及中国?
大尺度毒草莓事件发生后，百事可乐宣布，自今年8月起健怡百事可乐在美国停用阿斯巴甜，理由是虽然美国批准使用阿巴斯甜，但不少研究均指出阿斯巴甜会致癌或导致胎儿早产，引发美国用户不安，但令人惊讶的是，此次调整不涉及中国。
百事为何敢公然使用双重标准?这是否能让中国食品管理人意识到问题的严重性?正是因为国内食品安全门把控太松，才让外国食品企业觉得中国的标准可以适当松一点。
3、回顾卡夫、雀巢、金汤宝就在中国出售转基因食品!
这最近的2则新闻有没有让你联想到几年前的转基因事件呢?食品大鳄和金汤宝公司都在欧洲市场承诺不使用转基因原料。然而，绿色和平组织在中国市场上28种食品的检测结果显示，他们采用了双重标准。
而当时两家公司的答复居然是基于谨慎考虑不同市场的消费喜好、如果汤内含有转基因材料，也会是极低水平。雀巢也是明明白白地告诉你，他使用转基因!
食品双重标准说到底侵害的还是中国老百姓的权益和身心健康。食品安全大于天，相关部门却经常失声甚至睁一只眼闭一只眼，这怎能不叫消费者寒心?望中国史上最严食品安全法快速落到实处，那样才会真正威慑到国内国际的食品企业。
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这几天草莓大量上市，随便走走就能发现水果摊点到处都是草莓的身影，最近网上有流言说，草莓农药残留普遍，这可把市民们吃草莓的热情浇了个透心凉，也让很多网友感到了疑惑。那么草莓农药残留真的会有这么多吗?央视财经(《是真的吗》)栏目组探寻了真相。真相究竟如何?
为了验证此流言的真实性，央视财经记者探访了多家北京的草莓种植园，养殖户都信誓旦旦地说自己的草莓没有打过农药，甚至还有说是有机食品，农药不会超标。那他们的草莓是否真的没有打过农药?没有农药残留呢?
8份草莓样品均检测出百菌清农药残留标准符合国标
央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊，购买了8份草莓样品，送到北京农学院进行检测。
经过工作人员初步检测，8份样品中全部都检测出了百菌清这种农药。含量最高的是在新发地购买的4号草莓样品。含量最低的是在昌平采摘园购买的7号样品。那这些残留的百菌清农药符合国家标准吗?
专家说：咱们国家的病害有20多种，果农会在生产过程中或多或少的使用农药，但是经过检测，杀菌类的就检测出了百菌清，但是很少。国家的残留限量一般是在1mg/kg这样一个范围内就是在国标以下的。
仅管此次检测中检测出了百菌清这种农药。但即使残留最高的4号样品，检出结果仅为国家标准的百分之一左右。最低的7号样品，检出结果更是仅为国家标准的千分之五左右，结果让人颇感欣慰。
但事情到此就结束了吗?事实上，真正可怕的还在后面。
8份草莓样品均检测出致癌农药乙草胺
那除了百菌清外，是否还有其它农药残留呢?实验人员继续进行检测。进一步检测后，实验人员又检测出了另一种农药乙草胺，同样是8份样品中全部都有。
含量最高的是在新发地购买的1号草莓样品。含量最低的同样是在新发地购买的3号样品。那乙草胺这种农药又是否符合国家标准呢?
乙草胺是除草剂，它主要在大田作物里面。玉米、豆子、土豆，也可以在油菜里面登记使用。目前国家没有登记草莓的残留标准，也就是说在草莓上不能使用。
乙草胺残留引发中毒具有致癌性
乙草胺究竟是怎样的一种农药呢?一旦过量会对身体造成哪些伤害呢?
专家说：在美国已经把乙草胺列为b-2类致癌物，如果长期食用这个乙草胺，累积量比较多的那种，乙草胺残留的农药，可能会有它的代谢物的中毒。比如醌亚胺类代谢物的中毒，可能就有致癌性。
如果参照欧盟标准0.05毫克每公斤，那这些检出的样本里边，1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤，超标了7倍多，就连残留最低的3号样品，也超标了大约1倍。
无毒草莓辨别小技巧
1、看种苗，好的草莓园用好的脱毒种苗。每年二三月从美国进口第一代脱毒种苗后，需先在我国北方高海拔、阳光充足、紫外线强的地方进行育苗，这样在9月拿回来的种苗先天身体好，不易得病，自然也就喷药少。
2、看土地。在种植时，好的草莓园要对土地进行深翻、深犁消毒。好的植株生长在好的环境，就减少了患病的可能。
3、露天种植的草莓容易感染更多病菌，有大棚会安全些。
除了毒草莓，市场上还有很多激素草莓，如果吃了这样的草莓那多可怕啊!就教给大家几个辨识毒草莓的小窍门，非常实用。》》》这种草莓太可怕一招辨识打了激素的草莓
抹茶卷～让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜
食材明细：
主料：低筋面粉45g，鸡蛋3个，淡奶油10g，奶油芝士80g，蜜豆适量，细砂糖45g
辅料：牛奶50g，抹茶粉5g，色拉油30g，淡奶油20g，糖粉20g
抹茶卷～让你爱上抹茶的清香和内馅的甜蜜的做法步骤：
1， 1准备材料
2，2 抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
3，3用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4，4 倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5，5加入三个蛋黄混合均匀待用
6，6蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7，7取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8，8放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
9，9准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10，10待烤好的蛋糕凉，就涂抹芝士酱到蛋糕上，然后再撒上适量的蜜豆
11，11卷好，放冰箱冷藏半小时再切片即可
12，12甜点就完成啦
小贴士：
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
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抹茶鲜果蛋糕卷
食材明细：
所用工具
30cm*30cm平烤盘一个
烘培纸
电动打发器（hander mixer）
橡皮刮刀
电子秤
量杯，量勺
面粉筛
分蛋器（可用勺子代替）
a.蛋白4个，砂糖40g
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
准备工作
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
烤箱余热180摄氏度。
抹茶鲜果蛋糕卷的做法步骤：
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白，然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡，然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果，然后卷起，尽量卷紧一些，最后扯去外面的烘培纸即可
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