好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“黑糖枣糕”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::红枣140g,低筋面粉90g,黑糖60g,玉米油40g,鸡蛋4个,热水50g,
辅料::柠檬汁几滴,
黑糖枣糕的做法步骤:
1.红枣提前用清水浸泡2小时。
2.浸泡后的红枣去核,入蒸锅蒸20分钟左右。
3.蒸好的红枣非常软,用筷子搅拌成泥。也可用料理机打成泥。(用料理机皮也能打碎了)取150g备用。
4.黑糖切碎,倒入50g热水(配方内)搅拌至糖完全溶化,晾凉备用。我用的红枣黑糖,里面有红枣丁。
5.鸡蛋在干净无油无水的盆中分离蛋清蛋黄。
6.蛋黄用打蛋器打散,分次加入玉米油搅拌均匀。
7.分次加入黑糖水搅拌均匀。
8.加入搅散的枣泥150g搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉切拌均匀。
10.搅拌好的面糊顺滑细腻。
11.预热烤箱,蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,高速搅打。
12.打至干性发泡状态。
13.红枣面糊中加入三分之一蛋清切拌均匀。
14.切拌好的面糊倒回剩余的蛋清盆中继续切拌均匀。
15.搅拌好的面糊浓稠顺滑。
16.倒入铺好油纸的八寸方盘中,震出气泡,入预热好的烤箱中下层160度40分钟左右。
17.取出拎出油纸晾凉。
18.切块。枣香浓郁。
小贴士:
追求细腻口感的建议蒸完红枣后去皮再搅拌成泥,或者直接用料理机打泥,可以将枣皮打碎。我没有去皮,所以成品中有枣皮。检查枣榚是否成熟,可以用牙签扎进枣糕中,提出后干燥不沾有渣子,就是熟了。黑糖枣糕本身颜色较深,不要烤过,注意观察,如果上色过深,中途可加盖锡纸。打蛋清中没有加入糖,所以打好的蛋清不太稳定,易消泡,在混合过程中手法需轻柔而快速。否则蛋糕很容易消泡发不起来。没有把握的朋友可以在筛入低粉的同时筛入少许(约4克)泡打粉即可。黑糖可用等量的红糖替代。
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枣糕
食材明细:
主料::去核大枣50g,低筋粉150g,鸡蛋4个,牛奶60g,
辅料::红糖120g,白糖30g,盐3g,泡打粉5g,油80g,
枣糕的做法步骤:
1.大枣洗净切碎放入牛奶中
4.倒入锡纸盒或披萨盘中,烤箱170度预热后烤25分钟
醇香枣糕
食材明细:
主料::红枣150克,低粉100克,玉米油15克,鸡蛋3个,白砂糖70克,
辅料::白芝麻适量,
醇香枣糕的做法步骤:
1.红枣泡软去核后,煮至出沙且看起来是较干燥状态。
2.加入30克糖用打蛋器搅打均匀。
3.余下的40克糖倒入鸡蛋中。
4.隔温水用打蛋器打至无大气泡,比较细腻状态。
5.筛入低粉拌匀。
6.加入枣泥、玉米油拌匀。
7.倒入模具至9分满,震出气泡,表面撒芝麻。放入烤箱中层150度25-30分钟。
8.时间到,脱模晾凉即可食用。
小贴士:
1每个人的烤箱温度均有差异,配方中温度仅供参考。
2白糖可换成红糖。
3全蛋的打发坐浴至40度的温水中,会比较容易打发。
山药枣糕
食材明细:
主料::山药粉75克,大红枣6个,
辅料::凉开水半碗,
配料::橄榄油2勺,蜂蜜适量,
山药枣糕的做法步骤:
1.所有的原料准备好
2.红枣去核 用刀切成较小的粒
3.切好的红枣粒放置一旁备用
4.将山药粉75克(也就是三包,每包25克)倒入碗中
5.分几次加水,直到和成一个不太稀的“面团”
6.加入切好的红枣,搅拌均匀
7.拌匀的样子,这时可根据口味加少量的糖或不加
8.加入一勺橄榄油 然后充分拌匀
9.再次用和面的方法做成一个不太粘手的“枣面团”,放在事先抹上了一勺橄榄油的案板上
10.擀成一张饼状,注意了, 不要擀的过于薄,用一套大小不一的心形模具刻成大大小小的“山药红枣饼”
11.将刻好的心形平放在可以进微波炉的碗盘内
12.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
13.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
14.稍稍放凉,然后按照大小重叠摆盘,淋上蜂蜜, 或者自己喜欢的果酱
小贴士:
我用的山药粉是像藕粉那样的 可以直接冲的
红枣粒不能切得太大 不然不好刻出心形
感谢您阅读“97美食网”的《黑糖枣糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!