烧仙草
黑凉粉做出来的仙草冻晶莹透亮、冰爽柔滑,有韧性却不糊,有弹性却不粘。口感爽滑,有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冻不但能清热利湿、凉血解暑,因为含丰富的果
食材配方
主料:
黑凉粉
冷水
热水
蜜红豆
蜜枣
金桔
冬瓜糖
奶茶
做法 共8个步骤
1.称好黑凉粉。
2.倒入250克冷水打个浆。
3.冲入1000克热水。
4.搅拌均匀后,开小火煮。
5.一边煮一边搅拌,至凉粉稠厚关火。
6.用勺撇去浮沫。
7.装入盒中,待凉后凝固,即可切块食用,当然要是入冰箱冷藏一下口感会更佳。
8.切小块的凉粉冻,盛上蜜红豆、放上蜜枣、金桔、冬瓜糖,冲上自己煮的奶茶,真是美美的享受。
食材明细:
主料::仙草冻适量,牛奶250ml,红豆适量,芋圆适量,
辅料::白糖适量,冰水500ml,
牛奶烧仙草的做法步骤:
1.简易版,用烧仙草粉直接制作出一盆仙草冻
2.红豆洗干净,加入适量白糖,不要太甜,也不要太淡,味道刚刚好就行,上锅煮。
3.番薯和紫薯削皮后,洗干净上锅蒸,蒸到熟透,用筷子能戳个洞为止,
4.紫薯和番薯趁热分开捣碎,并添加入适量的白糖搅拌至白糖融化,再各自加入适量的木薯粉,揉捏成黄色和紫色的面团,再搓成长条状,用刀切成如图所示的模样
5.拿出一瓶冰镇过的伊利纯牛奶,个人不喜欢蒙牛的
6.拿出一个干净的容器,把做好的两色芋圆、蜜红豆、仙草冻放进去,淋上冰镇过的纯牛奶,就大功告成了!
小贴士:
因为芋圆和蜜红豆都有入白糖,所以牛奶就不用额外再加糖了,否则会太甜,影响口感哦!
到底这该叫凉粉还是烧仙草呢,人家百度百科说了,这凉粉草和仙草就是一个东西。第一次在仙踪林点了烧仙草来吃,结果一看,不就是凉粉加甜豆子嘛。我喜欢烧仙草的名字,把一碗普通的凉粉叫得神乎其神似的。今天的凉粉加了桂花也椰汁,我也想叫它烧仙草呢,换个名字一下子身价提高不少呢。
这道小甜点的主要材料是两盒凉粉,一盒是黑凉粉,一盒是白凉粉,白凉粉直接煮出来是透明的,味道也不出彩,为了跟黑凉粉形成对比和提升口感,我打算用椰汁来煮,椰子的味道和凉粉很搭配,椰汁还可以把白凉粉从透明变成乳白色。我想也可以用椰浆稀释一下,椰浆的椰子味会更浓,或者用牛奶,不过牛奶可能就没有那么白了。
米奇烧仙草
白凉粉材料:白凉粉45g、椰汁1瓶250g,水250g(可以把水也改成椰汁,椰子味会更浓郁)
黑凉粉材料:黑凉粉30g、水500g(分成两份,各250g)
糖浆:糖桂花
模具:乐扣乐扣保鲜盒,米奇饼干模具
米奇烧仙草做法
1、准备所有的材料
2、45g白凉粉和一瓶椰汁混合
3、烧开250g清水
4、将椰汁和白凉粉的混合物倒入开水中
5、将锅内的白凉粉溶液煮沸,煮的时候要要勺子不停搅拌
6、将煮沸的白凉粉倒入乐扣乐扣保鲜盒,冰浴5-10分钟即可凝固
7、凝固后取出
8、用同样的方法制作黑凉粉
9、用饼干模具切出米奇凉粉
10、淋上糖桂花,米奇烧仙草就做好了
11、边角料不要丢弃,用勺子随意切小后也淋上桂花,副产品也是很精彩的呢
小贴士
凉粉包装盒上建议的粉水比例是4:100,这样做出来的凉粉比较软,比较难造型。我增加了粉的用量,白凉粉的比例改为9:100,黑凉粉比例改为6:100。做出来的凉粉口感很好,也很好造型。但是,千万不能再增加粉的用量了,否则白凉粉会有太重的酸味,而黑凉粉会有太重的苦味。我看过有人的比例是15:100,我也尝试了,真的是不行的。
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