只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“柴犬烧仙草”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
红薯圆子::红薯2个,糯米粉30克,水少许,
仙草::黑凉粉20克,凉开水300克,热水300克,
糯米圆子::糯米粉110克,白砂糖25克,温水适量,豆沙馅50克,
红糖糖浆::红糖35克,淀粉10克,水100克,
装饰::黑巧克力少许,
柴犬烧仙草的做法步骤:
1.先制作仙草:黑凉粉加凉开水,搅拌到无颗粒的状态。
2.再加入热水,搅匀后小火煮至沸腾,晾晾后倒入大碗内,入冰箱冷藏至凝固。
3.接下来制作红薯圆子:红薯洗净,放入装了少许水的浅盘中,入微波炉高火三分钟,翻转一下再高火两分钟,捏捏感觉内芯变软就是熟了。
4.将红薯取出,剥皮后捣碎,加糯米粉和少许水调匀。
5.搓成粗条后切块备用。
6.然后做柴犬糯米圆子:先称量好各种食材。豆沙馅可不用,也可以替换成自己喜欢的馅料。
7.将白砂糖倒入温水中溶解后,把温糖水逐次少量倒入糯米粉中,合成不粘手的面团,盖好静置片刻。
8.取一小块面团,在手心压成饼状,包入一小块豆沙馅。
9.封口捏好后搓圆。
10.先制作单个柴犬头部:在包了豆沙馅的球形中下部粘上一个小球,充当柴犬的嘴巴,再取两小块,捏成三角形,充当柴犬的耳朵。两个小圆粒当眉毛。
11.如果制作整个翻着肚皮的柴犬,就将包着豆沙馅的小球搓成长条,整理一下形状,做出扭动的姿态。
12.同样做好耳朵、四肢和尾巴,粘在适当的位置。
13.单个柴犬的屁股也是用包馅的小球,中间用刀背压出痕迹,做成如图的形状,再粘上一条弯曲的小尾巴。
14.在小锅里烧适量的开水,开小火,把做好的柴犬圆子,切好的红薯圆子依次放入水中煮熟。
15.约煮三五分钟,浮上水面就是熟了,捞出盛在凉开水中备用。
16.接下来做红糖糖浆:另取一小锅,将红糖和少许水倒入锅中,开小火煮沸到完全溶解。我用的红糖是甘汁园的纯红糖,口感清甜,颜色也很正,不需要额外调色。
17.将淀粉加少许冷水调匀,倒入糖水锅中,小火加热,搅拌到粘稠的程度,晾凉备用。
18.把凝固好的仙草切成小块,和红薯圆子盛入碗中。
19.将煮好的柴犬圆子摆在上面。
20.用小毛刷蘸上红糖糖浆,刷在额头,耳朵和尾巴等部位。
21.再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻头和小菊花,淋上剩余的红糖糖浆,就可以吃啦。
小贴士:
1.没有经过高度精炼的红糖,几乎保留了甘蔗汁中的全部成分,其所含的维生素、微量元素和营养都比普通食糖高很多,而且有一种类似焦糖的独特风味,非常适合用来做甜品。
2.我用的甘汁园纯正红糖,颜色正,无杂质,味道足,而且包装袋上有自封条,开袋后也不用担心受潮,非常方便。
3. 仙草本身没有甜味,要搭配红糖糖浆来吃。这个配方甜度适中,非常好吃。
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肉松柴犬豆沙面包
食材明细:
主食材::牛奶100克,全蛋液35克,淡奶油80克,糖粉40克,盐4克,奶粉15克,低筋面粉30克,高筋面粉270克,干酵母5克,
内馅::红豆沙80克,肉松适量,
肉松柴犬豆沙面包的做法步骤:
1.主食材:牛奶100g、全蛋液35g、淡奶油80g、糖粉40g、盐4g、奶粉15g、低筋面粉30g、高筋面粉270g、干酵母5g内馅:红豆沙80g、肉松适量步骤1:把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入厨师机桶里。没有厨师机也同样按照顺序放盆里揉成面团。
2.揉至面团扩展阶段,此时可以撑出大片的薄膜,有一定的韧性,但是容易破裂,做普通甜面包揉到这样就可以了。将揉好的面团放入干净的盆里,盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行发酵。
3.发酵至原体积的2倍大即可,建议温度28度,1个小时左右。把发好的面团在面板上拍打几下,排出气泡。也可以用擀面杖擀几下,排出气泡6:然后把面团平均分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好之后擀成圆片状,放上10g豆沙,包起来。包好之后收口朝下放置。所有的全部包好豆沙,放入烤盘里,进行第二次发酵,建议32度,30分钟。
5.发好之后取出,开始预热烤箱,上下管170度。预热10分钟左右。预热好之后放入烤箱底层,上下火改成160度,烤30分钟即可~烤10分钟之后,加盖锡纸,如图,我是隔层加盖的,这样起到遮挡作用,又避免烤不熟的情况发生。
6.烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。然后取一个烤盘,里面撒上肉松,如图先在需要粘肉松的部位刷上炼奶然后粘好肉松。柴犬耳朵用肉松捏成三角状,摆到相应的部位。
7.最后用巧克力画上表情即可~
8.萌不萌,喜欢不喜欢。
9.掰开里面还有豆沙哦。
萌系汪汪。【豆香柴犬汤圆】(1)
食材明细:
主料::内酯豆腐200g,糯米粉190g,
黑糖酱汁::马铃薯淀粉4g,水80g,黑糖30g,生抽10g,米酒20g,
内馅::红豆沙适量,
表面装饰::海苔一小片,黑芝麻适量,
萌系汪汪。【豆香柴犬汤圆】的做法步骤:
1.首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开,倒入小锅里,然后放入黑糖/生抽/米酒
2.小火煮至汤汁浓稠即可
3.干净的容器里倒入糯米粉,然后加入内酯豆腐
4.用手揉成团
5.然后分出来 15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分
6.红豆沙分好,5g一个
7.然后取一个糯米团子,压扁之后包入5g豆沙馅
8.收口并捏紧,用手先揉圆
9.然后捏成椭圆形,放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉,防粘
10.全部做好,用保鲜膜盖好待用
11.取刚才剩余的糯米团,分出来 1g,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,柴犬的鼻子就做好了
12.再取两个米粒大小的糯米团,搓成椭圆形,摆在眉毛的位置。(糯米团很粘,不用再刷水了)
13.最后是耳朵,0.5g一个,捏成三角形,如图,放在头部耳朵的部位
14.刚才是柴犬的头部,现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团,搓成一头粗一头细的形状,再整理成弯曲的尾巴造型,摆到大团子上
15.用牙签戳出PP的位置
16.再用牙签辅助,压出PP的分界线,做出两瓣的感觉
17.依次全部完成,准备煮汤圆
18.可以做好一部分先煮出来。水烧开之后,下锅。连着勺子放水里,入水之后汤圆自己就会脱落勺子了,如果不分离,就用脱模刀铲一下,很容易分开的
19.煮三分钟左右,时间久一些也没关系,然后捞起
20.捞出后先放烤盘上,开始做表情
21.用牙签大的一头沾点水,再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置,海苔剪成三角形,作为鼻尖,粘好
22.用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁,完成~~
23.萌萌哒~~
24.胖胖哒~~
小贴士:
1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团,煮完之后也不会瘫软变形,而且口感更弹,还带有豆腐的清香感~
2、酱汁部分,如果没有黑糖,用红糖也行,黑糖味道和上色都更好一些;米酒没有也可以不加,只是味道上会略有差别;马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉,主要是增加粘稠度和光泽度的
3、制做时汤圆放勺子里,这样做是方便后面添加耳朵和其他部分,也避免变形。还有一点,就是可以直接下锅煮,不会因为用手拿破坏了做好的造型
牛奶烧仙草
食材明细:
主料::仙草冻适量,牛奶250ml,红豆适量,芋圆适量,
辅料::白糖适量,冰水500ml,
牛奶烧仙草的做法步骤:
1.简易版,用烧仙草粉直接制作出一盆仙草冻
2.红豆洗干净,加入适量白糖,不要太甜,也不要太淡,味道刚刚好就行,上锅煮。
3.番薯和紫薯削皮后,洗干净上锅蒸,蒸到熟透,用筷子能戳个洞为止,
4.紫薯和番薯趁热分开捣碎,并添加入适量的白糖搅拌至白糖融化,再各自加入适量的木薯粉,揉捏成黄色和紫色的面团,再搓成长条状,用刀切成如图所示的模样
5.拿出一瓶冰镇过的伊利纯牛奶,个人不喜欢蒙牛的
6.拿出一个干净的容器,把做好的两色芋圆、蜜红豆、仙草冻放进去,淋上冰镇过的纯牛奶,就大功告成了!
小贴士:
因为芋圆和蜜红豆都有入白糖,所以牛奶就不用额外再加糖了,否则会太甜,影响口感哦!
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