食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“迷你甜甜圈【初味日记】”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,糯米粉30g,玉米油55g,细砂糖45g,泡打粉4g,牛奶40g,黄油20g,鸡蛋2个,
装饰::杏仁片适量,蔓越莓适量,巧克力适量,装饰糖适量,
迷你甜甜圈【初味日记】的做法步骤:
1.碗中打入鸡蛋。
2.加入细砂糖打发至颜色发白,体积变大。
3.黄油、玉米油加入鸡蛋糊搅匀。
4.加入牛奶继续搅匀。
5.筛入低筋面粉、糯米粉、泡打粉,
6.翻拌均匀。
7.面糊装入裱花袋备用。
8.甜甜圈模具中刷入一点油防粘。
9.面糊挤入模具,7分满。
10.放入提前预热好的烤箱,160度,上下火,中层,烤25-30分钟左右。
11.烤好的甜甜圈稍微放凉后倒扣在晾架上彻底晾凉。
12.晾凉后的甜甜圈按个人喜好裹上一面巧克力,挤上花纹,撒上装饰糖即可。
小贴士:
/鸡蛋/
1、视频中鸡蛋的重量为带壳重量,约50-60g左右。
2、鸡蛋打发不需要打到做海绵蛋糕的程度,只要颜色发白,体积变大,提起打蛋器会滴落却纹路很快消失的状态即可。
/面粉/
1、手头上没有糯米粉的,也可把糯米粉的份量换成等量的低筋面粉。
2、建议新手把粉类都提前过筛好了,再操作蛋液,防止打发的蛋液放太久消泡。
/巧克力/
1、装饰的巧克力可以选择纯可可脂或代可可脂的,这个随个人喜好吧。
2、融化巧克力的温度不能过高,在40-50度左右是允许范围内。
3、无论是纯可可脂还是代可可脂的巧克力,切记不能让水混进巧克力里,会导致巧克力分离成一块块疙瘩等其他状况。
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迷你披萨【初味日记】
食材明细:
主料::玉米适量,火腿肉适量,马苏里拉芝士适量,车打芝士片适量,饺子皮适量,番茄酱适量,披萨草适量,油适量,
辅料::口蘑0g,毛豆适量,虾子适量,
迷你披萨【初味日记】的做法步骤:
1.洗净玉米和毛豆,焯水后捞起备用。(毛豆要煮久一点)
2.虾子煮熟后剥壳备用。
3.火腿切成小粒。
4.口蘑切片。
5.用擀面杖轻轻擀薄饺子皮。
6.取一片饺子皮中间放入车打芝士片,边缘沾上水盖上另一张饺子皮按紧。
7.再用叉子压边封口。
8.饺子皮表面刷上番茄酱。
9.放上少许芝士铺底,再放上任意喜欢的食材。
10.最后撒上披萨草,在饺子皮的边缘刷上少许油。
11.烤箱提前预热,把做好的披萨放入烤箱170度烘烤10-15分钟。
小贴士:
/饺子皮/
1、饺子皮用现成的就好了,不嫌麻烦的也可以自己做。
2、没有用之前的饺子皮要用保鲜袋包好,防止表面干燥。
/烘烤/
烘烤时间不需要太久,只要饺子皮边缘开始有点金黄,芝士融化就可以了。
/芝士/
这次配方用了两种芝士,吃起来的味道更有层次,车达芝士片不会拉丝,但热吃会有流心的效果。
原味甜甜圈
食材明细:
主料::髙筋面粉200克,全蛋液30克,牛奶100克,
辅料::干酵母3克,盐1/2小勺,黄油25克,白砂糖30克,糖粉适量,色拉油适量,
原味甜甜圈的做法步骤:
1.除黄油以外的所有面包材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2.面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
3.程序结束,面团揉至光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
5.将面团取出放盆中发酵至两倍大。
6.取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛10分钟。
7.将面团擀成方形面片,厚度8毫米左右。
8.用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚。剩余面团边角重新揉和再擀开压出圆环形。
9.做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上空开距离,二次发酵。
10.二次发酵结束。平底锅烧热放入适量色拉油,油温至五分热,逐个翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黄翻面。
11.炸至两面金黄后控油捞出。
12.甜甜圈彻底放凉后,用网筛在正面撒上糖粉即可。
小贴士:
1、夏季气温高,糖粉容易化,最好食用前撒糖粉,不要一次做完。
2、夏季气温高,面包机揉面最好打开盖子,使用冰的液体材料。
3、甜甜圈糖量较大,又是油炸食品,食用量过多,影响消化。
双味甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖50克,低粉85克,可可粉15克,泡打粉2克,
辅料::玉米油70克,牛奶20克,甜橙汁20克,
双味甜甜圈的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.一个全蛋配入白糖打至糖化。
3.再将甜橙汁加至在里面拌至融合。
4.拌好后将泡打粉低粉加至在蛋糊里,拌至无干粉状。
5.再将方子一半量的玉米油加至在蛋糊里。
6.拌好后即成双味里面的橙味面糊,入裱花袋冷藏一小时。
7.用同样的过程,将可可糊拌好。
8.预热烤箱,再将冷藏好的蛋糕糊拿出。
9.分别挤在甜甜圈模子里,再用筷子顺时针拌好。
10.入预热好的烤箱140度烤制25分钟。
11.烤好后放凉即可享用。
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