只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下香蕉班戟卷(1),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::低筋面粉80克,牛奶150克,鸡蛋1个,细砂糖15克,香蕉6根,黄油10克,
辅料::黑巧克力适量,
香蕉班戟卷的做法步骤:
1.细砂糖加鸡蛋搅拌至糖融化。
2.加入牛奶拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒。
4.黄油隔热水融化,倒入面糊中搅拌均匀。
5.不粘锅烧热,不需要加油,勺一勺面糊摊开,小火慢慢煎,也不需要翻面,只要表面开始冒出大泡泡,就要马上关火,用余温烘熟就可以了。
6.煎好的面糊放在烤网上晾凉。
7.取一遍班戟皮,包入一根香蕉,卷起来后切掉两头。
8.黑巧克力隔热水融化后淋在面上装饰即可。
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蜂蜜香蕉班戟
食材明细:
主料::低筋面粉60g,牛奶160g,鸡蛋50g,
辅料::香蕉适量,
配料::糖30g,黄油20g,
蜂蜜香蕉班戟的做法步骤:
1.第一步先做班戟皮,我第一次吃班戟的时候总觉着像鸡蛋饼,但是比鸡蛋饼多了份筋道,所需材料:低筋面粉60g,牛奶160g,鸡蛋50g,黄油20g,糖30g,鸡蛋中加入糖搅打均匀后加入牛奶。大概做了六个
2.拿一张班戟皮涂一些打发的奶油
3.放上喜欢的水果,水果上再涂一层奶油,像叠被子一样把班戟叠好
4.做好,可以放到冰箱里冷藏一会
芒果班戟(1)
食材明细:
牛奶125克,鸡蛋75克,低筋面粉25克,玉米淀粉15克,黄油5克,糖粉15克,淡奶油200克,糖粉入奶油20克,打芒果1个
芒果班戟的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,不要打发加入牛奶拌匀
第2步加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
第3步再倒回面糊拌匀过筛成细腻面糊
第4步不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热通常煎的第一张都比较丑,之后的会煎的比较好。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
第5步全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包奶油打发成能裱花状态,面皮中心放入一大勺奶油
第6步加入大芒果块,把奶油芒果包好饼皮包法
第7步芒果班戟完成了中间切开,是不是很漂亮
小贴士:
做好不要马上吃,冷藏半小时再吃,因为做的过程奶油会慢慢软化,冷藏过切面就好看了!
班戟
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黄油10g,土鸡蛋1个,
辅料::糖粉30g,牛奶150g,香蕉适量,火龙果适量,淡奶油200g,
班戟的做法步骤:
1.打一个土鸡蛋,加15克糖粉。
2.倒入150克纯牛奶
3.筛入50克低筋面粉,搅拌均匀
4.拌成面糊后加10克融化好的黄油,盖上保鲜膜,冷藏十多分钟。
5.取一只干净的碗,倒入200克淡奶油,15克糖粉
6.打发成奶油,盖上保鲜膜待用
7.取一只无水无油的平底锅,将面糊小火煎成班戟皮
8.如图所示,放上香蕉和奶油
9.然后包起来
10.成品
11.火龙果班戟
12.香蕉班戟
草莓班戟奇异果班戟
食材明细:
主料::鸡蛋8个,牛奶550g,白糖140g,
辅料::高筋面粉200g,牛油30g,
草莓班戟奇异果班戟的做法步骤:
4.班戟皮: 热不占锅 离手心15厘米感受温度,手心感到微烫微波炉调到130度, 倒入适量班戟浆 看到表面冒泡 关掉开关 稍等即可揭掉皮放到盘子中微凉 挤上适量的奶油(打发好的植物奶油)把洗好的草莓或者奇异果放到奶油中心,前后包好,把带有折的反过来放到底面,最后用刀从中间切开即可
5.成品
小贴士:
首先热牛油 在热牛油的同时做第一步,牛油要热成液体 热好晾一边 搅拌一 等牛油凉了倒入搅拌,
水果班戟
食材明细:
主料::鸡蛋50g,牛奶240g,白糖20g,黄油15g,蛋糕粉100g,
辅料::淡奶油250g,水果块适量,
水果班戟的做法步骤:
1.鸡蛋,牛奶,白糖放一起拌均匀。
2.筛入蛋糕粉。拌匀。
3.加入溶化的黄油,拌匀,用电动打蛋器搅拌省时省力效果又好。
4.做好的面糊过一遍筛,使面糊更细腻。
5.小号平底锅小火烧热,舀入一勺面糊,快速转动锅体,使面糊摊成均匀的小饼。
6.小火煎至表面凝固起泡即可,出锅。
7.放在案板上晾凉。
8.淡奶油加糖,在盆底垫冰袋进行打发。
9.饼皮底面朝上,中间放一勺淡奶油,在奶油中间放一个水果块。
10.上下两边对折。
11.左右两边再对折,收口朝下。
12.成品图。
芒果班戟草莓班戟的做法
馅料应该放大块的果肉!这些材料能摊七八张班戟皮!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
低筋粉80g,细砂糖35g+30g,鸡蛋2个,植物油15ml,牛奶150g+100g,淡奶油200g,果肉适量,,
芒果班戟草莓班戟的做法的做法步骤:
步骤1,将低筋粉过筛,加入150g牛奶,搅拌均匀
步骤2,另一个盆,加入鸡蛋和35g糖,打至砂糖融化
步骤3,加入100g牛奶,搅拌均匀
步骤4,加入植物油搅拌均匀
步骤5,将面粉糊倒入鸡蛋牛奶液中,拌匀
步骤6,混合的面糊过筛
步骤7,舀一勺面糊放入不粘锅,晃动不粘锅使面糊成薄饼状,小火,不用翻面,糊凝固后出锅
步骤8,锅底面朝上
步骤9,等待饼皮凉的时间,加30g糖打发奶油
步骤10,饼上放一层奶油,放一层果肉,再放一层奶油
步骤11,叠好!
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