俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“铁观音香菇粉皮鸡”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡1个,
辅料::香菇3个,粉皮5段,铁观音茶叶6个,茴香1个,红枣6棵,白沙糖2匙,红辣椒4个,
铁观音香菇粉皮鸡的做法步骤:
5.出锅。放入葱片提味入色
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私房铁观音炒鲜鱿
这是某杂志约稿的茶宴中的一道菜,茶叶入菜早已不是稀罕事,相信大家对龙井虾仁、茶香鸭,还有那个高大上的茶叶蛋一定是耳熟能详了。
这道铁观音炒鲜鱿绝对是私房菜品,要舍得用上好的茶叶。铁观音有浓郁兰花香,搭配海鲜,去腥的同时凭添一丝幽幽兰香,回味悠长独特,给海鲜菜带来一抹小清新,喜欢茶香的朋友不妨试试。
茶叶入菜更添香:私房铁观音炒鲜鱿
食材:新鲜鱿鱼1条,彩椒适量,铁观音10克,生姜5克,大蒜2瓣,盐1克,新味生抽5克,玉米淀粉2克。
私房铁观音炒鲜鱿的做法
1、新鲜鱿鱼去内脏和软骨,冲洗干净。
2、鱿鱼打花刀后切成三角形,彩椒也切小块。
3、鱿鱼冷水下锅,水开即可捞出。
4、铁观音冲泡出香味后将茶汤和茶叶分开,焯好的鱿鱼备用。
5、热锅温油,下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
6、下鱿鱼翻炒均匀,加盐和鲜味生抽调味。
7、放至室温的茶汤中加入玉米淀粉,搅匀后连茶叶一起倒入锅中,大火收汁挂芡即成。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
香菇炖粉皮
食材明细:
主料::香菇200g,猪肉100g,
辅料::红辣椒一个,粉皮半张,蒜苗一颗,葱一颗,姜一块,香醋半匙,十三香一匙,盐一匙,
香菇炖粉皮的做法步骤:
1.把香菇用热水绰一下。
2.绰后捞出控水份。
3.把香菇切小块
4.粉皮洗好泡10分钟。
5.葱姜切好,猪肉切片。,红辣椒切段,蒜苗切丝。
6.锅内烧热加油,放猪肉翻炒。
7.猪肉炒熟后加葱姜爆香,再放辣椒炸一下,然后锅内添一碗水。(不吃太辣的出锅之前再放红辣椒。)
8.加一碗水烧开,把粉皮煮熟。
9.最后把香菇倒进锅内,再烧开。
10.放调料和蒜苗翻炒均匀,出锅。
11.辣度和咸度正好合自己的口味,一道美味的下酒菜。
鸡架粉皮汤
食材明细:
主料::鸡架2个,粉皮150克,
辅料::大料1粒,葱少许,姜少许,酱油适量,花椒数粒,糖10克,油适量,盐少许,
鸡架粉皮汤的做法步骤:
1.鸡架剁成小块,先用清水冲洗干净,再把锅里加入清水,凉水下锅,把鸡架焯水,去除血沫,捞出过凉水冲洗干净备用,
2.粉皮是一大张,很脆,先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块,再用清水冲洗干净,锅里放清水,开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟,这是因为粉皮有吸汤的作用,现在先把粉皮煮一下,防止放到汤里把鸡汤都吸没了,
3.葱,姜切末备用,
4.锅热放油,再放入花椒和大料爆香,大料最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是酱油爆香,酱油可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,
5.倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,
6.锅里的汤快要没了的时候,放入糖翻炒一下,糖可以提鲜,
7.加入清水,没过鸡架,盖盖儿,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,
8.加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。
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