厨房是批量制造美食的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则赋予食材新的生命力，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特别整理来自网络的如何选购铁观音，仅供你在工作和学习中参考。
“本来准备送朋友的，幸好没有送。”上个月市民邵先生在城北的农贸市场附近店里，买了一罐安溪铁观音，当时店主极力向他推荐这种铁观音，说是批发价，外面卖两百多元，他家是批发价，只要158元就可以买到了，邵先生也是喜欢喝茶的人，看到店家泡出来的展示品，发现茶叶色泽还是不错的，价格也便宜，于是就花了158元买了500克。
上周六，邵先生打开了茶叶的真空包装，倒了开水泡了杯茶，一会儿邵先生发现，杯中一团团被泡散开来的茶叶，散开来后并不是一根根茶叶，而是大茶叶碎末，没有几根成形的，接着邵先生又打开一包，发现碎末依然很多，并且茶色较暗，茶水不清澈。
邵先生说，他喝过的铁观音大都是金黄色，明亮的，而他买的茶叶泡出来颜色则呈暗色，与店里泡出来的样品颜色根本不一样，“茶叶这么碎，颜色也不好，肯定是差的茶叶。”邵先生觉得上当了。
店方说法昨天下午，记者陪同邵先生一起来到了农贸市场的这家店，店里的老板了解到邵先生的来意后，立即表示肯定不好退，他说现在玩调包的人很多，邵先生也是第一次在店里买茶，只有老顾客才好退货。
对于茶叶色泽及碎末一事，店老板也找出了各种理由，他说茶叶碎是正常现象，保存不当自然会碎。对于茶叶的颜色，他说是邵先生用的水不好，水温没掌握好。店老板始终不愿意承认售出的茶叶质量不好，邵先生没有发票，也没有任何证据，只好带着茶叶回家了。
消协回应记者就此咨询了市消协，工作人员表示，买包装好的茶叶，需要维权也只能凭购买时的发票，或者产品的货号，而邵先生买了茶叶发票、收据都没有，想要维权很难。所以消协提醒其他消费者，在购买茶叶时一定要索要发票，保留好证据以便投诉。
教你辨别如何分辨铁观音的伪劣呢？
记者也咨询了国内最知名销售铁观音的网上商城“山货吧”专家，专家介绍，辨别茶叶的好坏要从色、香、形上判断，最后是口感。
老板说现在很多茶叶都是真空包装的，所以单从外观上，没法判断铁观音的好坏。看茶叶的形状，颗粒饱满，那是好茶，颜色与形状奇怪，就很可能是劣质茶。其次看泡后的颜色，因为不同品种的茶，颜色也不相同。如果茶色特别青绿，就不是上好的铁观音。再次就是闻香气，真正的好茶除保留其基本的一缕清香外，还会散发出不同于其他茶叶的独特香味。
老板建议消费者，“茶叶的品质，很难简单而论的，还是要看货色，购买时最好在正规茶叶店买。”
97msW.com相关推荐
如何选购花生
秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。所以如何选购优质的花生就很重要了，下面小编就教你几招：
从色泽上鉴别：
1.优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。
2.一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3.劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
从形态上鉴别：
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2.一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3.劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。
从气味上鉴别：
1.优质花生具有花生特有的气味。
2.一般花生其特有的气味平淡或略有异味。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
从滋味上鉴别：
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
如何选购牛奶
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"如何选购牛奶"，请您翻阅！
如何选购牛奶
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法2 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
方法3 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法4 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
除了这些独创小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写活性奶、鲜牛奶等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字含乳饮料，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项水，需要仔细看才能分辨清楚。
厨房百科《如何选购铁观音》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了缺铁性贫血如何食疗专题，希望您能喜欢！
